Panquecas com framboesas e mirtilos

Na minha lista de receitas básicas e imprescindíveis, sem dúvida estão as panquecas ("pancakes" se preferires o termo anglo-saxónico). São super fáceis de preparar e podes combiná-las de tantas formas que, tenhas o que tiveres no frigorífico ou na despensa, encontrarás algo com que preparar um delicioso pequeno-almoço.

O que te trazemos hoje é a receita básica para fazer panquecas. Damos-lhe um acompanhamento doce que transforma esta receita no rei dos pequenos-almoços de domingo... Embora sem dúvida valha a pena saboreá-las também durante a semana!

Ingredientes

• 215gr de farinha
• 100gr de açúcar
• 3gr de fermento em pó
• 3gr de bicarbonato de sódio
• 1 pitada de sal
• 425ml de leite
• 1 ovo
• 55gr de manteiga derretida
• 2 colheres de chá de baunilha

• 75gr de mirtilos
• 75gr de framboesas
• 250ml de xarope de ácer (podes substituí-lo por mel)

Canecas de capuccino Le Creuset e frigideira antiaderente Le Creuset

Preparação

1. Numa taça, mistura a farinha, o açúcar, o fermento, o bicarbonato e o sal. De seguida, acrescenta o leite, o ovo, metade da manteiga e a baunilha. Mistura suavemente até que todos os ingredientes estejam incorporados.
2. Unta com manteiga derretida com a ajuda de um pincel uma frigideira antiaderente grande e aquece-a.
3. Com a ajuda de uma concha, verte uma porção de massa do tamanho da panqueca.
4. Cozinha até aparecerem bolhas na parte superior, cerca de 2 a 5 minutos, e depois vira a panqueca para que coza do outro lado. É recomendável virá-la com uma espátula tipo raspa (não metálica, para não danificar a frigideira), e com firmeza.
5. Serve-as com mirtilos, framboesas e uma quantidade generosa de xarope de ácer.

Notas

• A primeira panqueca não vai ficar perfeita, mas com ela vais aprender como deves fazê-las. Vais ver que a segunda sai muito melhor! (Com a terceira já obténs o título de "Mestre").
• Podes ir empilhando as panquecas num prato à medida que as vais fazendo. Cobre-as com um pano de algodão para as manter quentes até servir.
• As panquecas sozinhas são aborrecidas. A piada, sem dúvida, está no acompanhamento, com o qual consegues fazer um conjunto saboroso e apetecível. Por isso, sê generoso com o xarope, o mel, o chocolate, o caramelo ou com o que decidires adaptar na receita, e desfruta!

Acompanha as panquecas com um bom chá ou café, será uma óptima forma de começar o dia!