Combinar chocolate e morangos é uma aposta segura, um clássico que nunca falha, especialmente no Dia de São Valentim se queres apresentar um pequeno-almoço ou sobremesas muito românticos, ou em qualquer dia de primavera com vontade de te mimares. O contraste entre a frescura e a suculência dos morangos, e o caráter e a untuosidade do chocolate em qualquer uma das suas variedades, faz com que morangos com chocolate decorados sejam algo viciante.
Tens muitas formas de preparar morangos com chocolate: podes brincar tanto com o tipo de chocolate como com as decorações e toppings com os quais os irás decorar.
Desde mergulhá-los no banho de chocolate derretido numa fondue até saboreá-los quando estão escondidos sob uma boa cobertura negra, há tantas formas de os preparar quantas a tua imaginação quiser. E para despertar a tua inspiração, hoje trago-te algumas ideias e decorações para celebrar este dia da forma mais sexy e deliciosa.
Vamos a elas!
Ingredientes
- Morangos ou morangos grandes (quantidade a gosto)
- 250 g de chocolate de cobertura da tua variedade favorita (chocolate negro, de leite, branco ou ruby, consoante as tuas preferências... ou um pouco de cada para fazer morangos banhados em chocolate de diferentes cores)
- Frutos secos picados: amêndoas, avelãs, pistácios, nozes, nozes de Macadâmia...(quantidade a gosto)
- Coco ralado (quantidade a gosto)
- Sal em flocos
- Açúcar pérola
Como fazer morangos com chocolate e toppings
Preparação dos morangos
- Lava os morangos sob a torneira e deixa-os escorrer bem num coador.
- Quando tiverem escorrido a água, seca-os com cuidado com um pouco de papel de cozinha ou um pano, para eliminar totalmente a água.
Ideias para decorar os morangos com chocolate:
1) Morangos com chocolate negro ou branco, com coco ralado
- Derrete o chocolate negro (ou o chocolate branco) num tacho em banho-maria, mexendo até que tenha derretido por completo.
- Banha os morangos um a um, mergulhando-os no chocolate com a ajuda de um garfo ou espetados num palito fino.
- Sacode para retirar o excesso de chocolate de cada morango e, à medida que os fores banhando, dispõe-os sobre um tapete de silicone liso.
- Sem deixar que o chocolate arrefeça, polvilha em chuva o coco ralado sobre eles. Desta forma, com o chocolate ainda quente, o coco ficará agarrado ao chocolate.
- Quando o chocolate tiver endurecido, retira os morangos do tapete e dispõe-os sobre um prato ou um tabuleiro de cerâmica. Prontos a servir!
2) Morangos com chocolate negro, de leite ou branco, com frutos secos
- Todos os tipos de chocolate combinam bem com frutos secos. Por isso decide em que chocolate queres banhar os teus morangos e derrete-o em banho-maria ou no micro-ondas, e banha os morangos nele. Sacode o excesso e deixa-os num tapete de silicone.
- Antes de o chocolate arrefecer, polvilha os frutos secos picados por cima. Ficam de sonho frutos secos como amêndoa picada, avelã, pistácios, nozes (ideal com chocolate negro) ou nozes de macadâmia (deliciosas em chocolate branco).
- Na hora de servir, polvilha um pouco de sal em flocos por cima; será o toque de contraste final para uns morangos deliciosos.
3) Morangos de chocolate negro e sal
- Banha os morangos em chocolate negro derretido, e deixa-os num tapete para arrefecerem.
- Polvilha sal em flocos por cima do chocolate, para que fique agarrado. Não exageres, mas o sal deve ser percetível.
4) Morangos com chocolate branco e rosa
- Derrete em banho-maria o chocolate branco, mexendo de vez em quando com uma espátula até que tenha derretido por completo.
- Banha os morangos um a um, mergulhando-os no chocolate com a ajuda de um garfo ou espetados num palito fino e sacode com cuidado o excesso de chocolate de cada um. Dispõe-os sobre um tapete de silicone e deixa que o chocolate endureça, arrefeça.
- Entretanto, derrete em banho-maria umas gotas ou pedaços de chocolate ruby (chocolate rosa). Quando estiver pronto, deixa que perca temperatura, que fique um pouco morno (não deve estar quente).
- Põe o chocolate rosa num saco de pasteleiro. Corta a pontinha do saco, para que o chocolate saia em fio fino.
- Quando o chocolate branco tiver endurecido, faz fios de chocolate rosa com o saco sobre os morangos e deixa-os até que endureça. Podes fazê-lo também com uma colher, deixando cair o chocolate rosa em forma de fio sobre os morangos.
Se quiseres alternar cores, faz ao contrário, banhando os morangos em chocolate ruby e desenhando fios de chocolate branco. Também ficam muito bonitos os morangos banhados em chocolate (o que quiseres), e com fios grossos do mesmo chocolate.
5) Morangos amendoado
- Derrete em banho-maria o chocolate que escolheres, mexendo de vez em quando com uma espátula até que tenha derretido por completo.
- Incorpora no chocolate derretido a amêndoa granulada ou picada e mexe bem com uma espátula para distribuir os pedacinhos.
- Banha os morangos um a um, mergulhando-os no chocolate com a ajuda de um garfo ou espetados num palito fino, limpando com cuidado o excesso.
- Dispõe-os sobre um tapete de silicone liso e deixa que o chocolate arrefeça até endurecer por completo.
- Apresenta-os numa encantadora mini cocotte, ficarão tão deliciosos como bonitos!
6) Morangos pecado duplo ou morangos bicolores
- Derrete em banho-maria o chocolate de leite ou o chocolate negro, mexendo de vez em quando com uma espátula até que tenha derretido por completo.
- Banha os morangos um a um, mergulhando-os no chocolate com a ajuda de um garfo ou espetados num palito fino, sacudindo o excesso de chocolate de cada um.
- Dispõe-os sobre um tapete de silicone liso e deixa que o chocolate arrefeça até endurecer.
- Enquanto isso, derrete um pouco de chocolate branco ou de chocolate ruby, mexendo com uma espátula e deixa que fique morno para o passo seguinte; não deve estar quente.
- Com cuidado, segurando os morangos pelo pé, mergulha-os só até metade, de forma a que banhes apenas meia morango, a parte de baixo.
- Volta a colocá-los sobre o tapete de silicone e deixa que o chocolate acabe de arrefecer e endurecer.
7) Morangos tu e eu
- Derrete em banho-maria o chocolate que preferires, mexendo de vez em quando com uma espátula até que tenha derretido por completo.
- Banha os morangos um a um, mergulhando-os no chocolate com a ajuda de um garfo ou espetados num palito fino, sacudindo o excesso de chocolate de cada um.
- Põe um morango sobre o tapete de silicone liso e o seguinte coloca-o ao lado, de forma a que se toquem. Desta forma, ao arrefecer o chocolate ficarão unidos.
- Outra opção seria banhar cada morango num chocolate diferente e formar os pares combinando as diferentes cores de cada chocolate.
- Apresenta-os num prato cerâmico em forma de coração, tão romântico!
8) Morangos com chocolate e açúcar granulado
- Banha os morangos em chocolate negro derretido e deixa que arrefeçam.
- Se não tiveres açúcar pérola, coloca duas gotas de água num copo, e enche com 2 colheres de sopa de açúcar. Mistura, para que ganhe humidade.
- Quando o chocolate ainda está quente, mas já perdeu algum calor, polvilha por cima o açúcar pérola, ou o açúcar granulado que preparaste.
Notas
- Podes decorar os morangos com os teus ingredientes favoritos e com todos os toppings que quiseres. A tua imaginação será o limite.
- Podes deixá-los inteiros ou cortá-los verticalmente ao meio antes de os cobrir com chocolate.
- Se quiseres fazer combinações surpreendentes, proponho-te algumas:
- Adiciona um pouco de flor de sal aos morangos que banhares com chocolate negro.
- Também sobre chocolate negro, experimenta polvilhar umas escamas de pimento vermelho seco ou de malagueta picante.
- Se aromatizares o chocolate branco com um pouco de pasta de baunilha, acrescenta um pouco de pimenta-preta acabada de moer mesmo antes de banhar os morangos.
- O tapete de silicone liso é ideal para deixar arrefecer os morangos sobre ele. Quando o chocolate tiver endurecido poderás retirá-los com facilidade e sem que fique nada agarrado.
- Para os fios de chocolate, por ser uma quantidade menor, podes derretê-lo dentro de uma mini cocotte no micro-ondas, sempre em intervalos de poucos segundos e mexendo de cada vez. Tens de vigiar bem, já que cada variedade derrete a temperaturas diferentes e, ao menor descuido, pode queimar e estragar-se.
- Se o derretes em banho-maria, tens de vigiar para que a água não entre no chocolate, porque isso também faz com que se possa estragar e não se possa usar para as coberturas. Por isso o tacho para banho-maria da De Buyer é perfeito; por ser de parede dupla, a água fica no interior e permite que o chocolate derreta quase sem darmos conta.
Comentários
Claudia disse:
Hola Lleyda,
¡En casa nos encantan! Especialmente las de choco negro y coco, y las de dos colores..¡Espero que las disfrutéis!
Saludos
Leyda disse:
Se delicioso, voy a intentarlo
Leyda disse:
Se ve delicioso, voy a intentar hacerlo
Claudia disse:
Cómo me alegro, Nuria! A mi con coco y con frutos secos me encantan, y se hacen en un plis plas! A disfrutar de fresas chocolateadas!
Nuria disse:
¡Me han encantado las ideas! Muchas gracias, esta semana lo pongo en práctica seguro :)