Mini bundtcakes de Natal

Estes mini bolos com um toque de conhaque, nozes e passas vão ser um sucesso este Natal! A receita é proposta pela Beatriz, de To Be Gourmet, e serão o pequeno-almoço ou lanche perfeitos... ou os bolinhos que todos vão saborear nas longas refeições de convívio dos dias festivos em família.

No Natal não fazemos apenas almoços e jantares especiais; por vezes também fazemos pequenos-almoços, como quando temos hóspedes, ou lanches, como na véspera de Reis. As formas da Nordic Ware são sempre uma opção fantástica para apresentar um bolo de uma forma mais festiva ou elegante, sem termos de nos preocupar em fazer doces complicados para impressionar.

A forma mini anniversary bundt é fantástica para levar à mesa uma seleção de pequenos bolos nessas ocasiões em que queremos brilhar com algo caseiro e de aspeto apelativo.

Com as quantidades que vos dou a seguir, saem 6 unidades.

Ingredientes

• 230 g de farinha
• 50 ml de brandy ou conhaque
• 225 de manteiga
• 200 g de açúcar
• 3 ovos L e uma gema
• 100 g de nozes descascadas e partidas
• 60 g de passas
• 1 colher de sopa de fermento químico
• Sal
• Açúcar em pó e groselhas para decorar

NOTA: As mesmas quantidades servem para fazer 6 mini-bundts com a forma mini-heritage ou também pode fazer as 6 mini-baskets com a forma shortcake basket, e colocar a decoração por cima para um acabamento bonito.

Preparação

1. Em primeiro lugar, batemos a manteiga à temperatura ambiente com o açúcar até ficar clara.
2. De seguida, juntamos os ovos um a um e batemos sempre que adicionamos até incorporar.
3. Adicionamos o licor e batemos novamente.
4. Peneiramos a farinha e misturamo-la com o fermento. Juntamo-la à mistura anterior aos poucos, enquanto mexemos.
5. Humedecemos ligeiramente as nozes picadas e as passas e passamo-las por um pouco de farinha. Podemos fazê-lo colocando-a numa chávena, deitando lá dentro as nozes e as passas e mexendo com uma colher de chá. Fazemo-lo para que fiquem distribuídas de forma uniforme na massa e não se depositem no fundo da forma.
6. Pré-aquecemos o forno a 180º, untamos a nossa forma de mini bundt da Nordic Ware (façam-no com manteiga ou com spray desmoldante, não recomendamos fazê-lo com óleo porque, se ficarem resíduos, isso fará com que a massa cole em futuras fornadas) e distribuímos a massa pelas formas.
7. Levamos ao forno e deixamos cerca de 45 minutos, ou até o palito sair limpo. Quando o retiramos, deixamos arrefecer 10 minutos antes de desenformar.
8. Podemos decorá-los polvilhando açúcar em pó por cima com a ajuda de um coador de rede e decorando com groselhas.

Forma mini-anniversary da Nordic Ware

Não sei se por ter enchido demasiado as formas, ou por efeito da temperatura do forno que alterei para baixo a meio do processo, ficaram-me uns bundts ideais com uma espécie de falta que lhes dá um aspeto mais caseiro e diferente. Em qualquer dos casos, desenformá-los é facílimo e o resultado é sempre espetacular. Uma receita para brilhar este Natal!