Minestrone à minha maneira

Com o frio apetece-nos pratos quentes, e se forem para comer à colher, melhor ainda! A Miriam, autora do blog Invitado de Invierno, traz-nos uma minestrone bem carregada de ingredientes saudáveis e variados, conseguindo uns sabores que vos vão surpreender.

A minestrone é uma sopa típica italiana muito substanciosa, que se prepara fundamentalmente com legumes variados cortadinhos, conforme a estação, e à qual costuma acrescentar-se massa ou arroz. Pode levar também alguma leguminosa e, se quisermos dar-lhe mais sabor, um caldo de carne ou de frango, e alguma banha e presunto. Costuma ser servida, como tantos pratos italianos, com um pouco de queijo parmesão ralado para que cada pessoa se sirva à vontade.

Pois bem, hoje trago-vos uma minestrone com todos os ingredientes e ao meu gosto (lá isso sou eu), embora baseada numa adaptação da popular sopa minestrone de Jamie Oliver. Com um acrescento pouco italiano: jamón serrano. Mas já sabemos que qualquer coisa com jamón serrano melhora bastante, mesmo que seja italiana.

Ingredientes

• 4-5 c. de sopa de azeite virgem
• 2 fatias de jamón serrano (ou de pancetta)
• 1 dente de alho
• 1 cebola roxa
• 2 cenouras
• 1 curgete
• 1 alho-francês
• ¼ de repolho
• 1 batata grande
• 1 folha de louro
• 1 frasco de tomate pelado ao natural
• 150gr de feijão-vermelho (peso já cozido)
• 1 litro de caldo de frango ou de legumes
• Um bom punhado de massa pequena
• Sal e pimenta q.b.
• Umas folhas de manjericão para guarnecer
• Queijo parmesão para polvilhar

Preparação

1. Começamos por descascar e picar os legumes. Picamos finamente o alho, a cebola e a cenoura. Cortamos em cubinhos a curgete e a batata, e o alho-francês em rodelas. Cortamos o repolho em juliana. Reservamos.
2. Cobrimos uma frigideira larga, uma panela ou cocotte com o azeite e aquecemos em lume médio. Juntamos o jamón ou a pancetta cortados em pedacinhos e fritamos. Retiramos e reservamos para mais tarde.
3. Na mesma gordura, refogamos o alho, a cebola e o alho-francês, até ficarem translúcidos. Adicionamos o resto dos legumes, à exceção do repolho, do tomate e do feijão, e refogamos durante alguns minutos.
4. Quando os legumes estiverem refogados, juntamos o tomate partido e com todo o seu sumo, o repolho cortadinho, o caldo, o jamón reservado e a folha de louro. Cozinhamos em lume brando durante 20-30 minutos, até a batata e o repolho estarem tenros.
5. Juntamos então a massa e cozemos o tempo indicado na embalagem. Por fim, adicionamos o feijão, escorrido do líquido se for de conserva, e damos tudo mais uma última fervura.
6. Servimos a sopa numa sopeira ou púcara, bem polvilhada com manjericão picadinho e com uma taça de parmesão ralado. Não deixem de juntar o manjericão porque lhe dá um toque ótimo. Ideal para esta época, não vos parece?