txt Pasta com cogumelos

Uma receita saborosa, fácil de preparar, perfeita para o dia a dia e de época, assim é a receita que hoje nos traz a Miriam, autora de O Convidado de Inverno. De certeza que não queres perdê-la, porque a massa combina na perfeição com os cogumelos que o outono nos traz.

Nada melhor do que um prato de massa com bons cogumelos em plena época e uma pitada de queijo para contrariar os frios do outono tardio. Apetece, não digam que não.

Usei uma massa um bocadinho mais original do que uns simples macarrões ou esparguete, dizem que se chamam mafaldas, mas são muito livres de usar o modelo de massa que mais gostarem.

Os cogumelos usados são shiitake e boletus, mas se forem aficionados por cogumelos e os apanharem vocês mesmos, de certeza que esta receita tem um extra de sabor. E de satisfação, felicidade e regozijo.

Por regozijo, aliás, o meu, que hoje estreiei a minha nova panela Sambonet 1965 Vintage, uma verdadeira fofura: panelas de aço inoxidável a que deram este toque envelhecido que aqui vêem, que, somado às pegas douradas, a tornam uma panela para exibir e desfrutar.

Panelas de aço inoxidável envelhecido e pegas douradas Sambonet, frigideira de ferro Skeppshult, pratos Textured, azeiteira Luigi Bormioli e copos de vinho Mediterránea

Ingredientes (para 4 pessoas)

• 300gr de massa a gosto (melhor se for caseira ou fresca)
• 250gr de cogumelos variados
• 30gr de manteiga
• Um fio de natas líquidas ou crème fraîche
• Queijo curado ralado a gosto (parmesão ou manchego curado)
• Azeite de trufa TartufLanghe (opcional)

Preparação

1. Limpamos bem os cogumelos debaixo da torneira e secamo-los um pouco. Reservamos.
2. Numa frigideira de ferro, derretemos a manteiga e, quando começar a borbulhar, juntamos os cogumelos. Deixamo-los suar um pouco em lume brando até ficarem tenros e reduzidos.
3. Enquanto os cogumelos cozinham, colocamos água a ferver num tacho e juntamos a massa quando ferver (Eu consegui estrear o novo tacho 1965 da Sambonet! Que gosto). Cozemos o tempo indicado para o tipo de massa escolhido.
4. Quando os cogumelos estiverem prontos e a massa quase a ponto, juntamos aos cogumelos o fio de natas ou a colher de crème fraîche, o suficiente para formar uma textura cremosa.
5. Escorremos bem a massa e juntamos os cogumelos. Mexemos para misturar e servimos de imediato com uma boa pitada de queijo forte por cima. Se gostarmos, podemos juntar à massa umas gotinhas de azeite aromatizado com trufas, vai acentuar o sabor.

Frigideira Skepphult, panela Sambonet 1965 Vintage, ralador Microplane e tábua redonda de madeira de oliveira Bérard

E já temos um prato delicioso que se prepara num ápice, adequado para todos os públicos, com produto da época… Já me faltam os elogios! Experimentem, bolas.