Tallarines com almôndegas caseiras em cocotte

Hoje trago-te uma receita especial de tagliatelle com almôndegas caseiras, uma receita ideal para fazer em cocotte, e com a qual estreamos a a nova cocotte cor merengue da Le Creuset. Fazemo-lo ao estilo escandinavo, dando-lhe um toque deliciosíssimo, vais ver.

Não há nada mais delicioso do que umas boas almôndegas feitas à mão e cozinhadas com um toque de vinho branco, caldo de endro fresco e salsa. É uma receita fácil de fazer, ideal para aqueles dias em que queres fazer um prato diferente mas que não te dê muito trabalho e, além disso, toda a família vai poder desfrutá-lo.

Uma das coisas de que mais gosto nesta receita é que é feita em cocotte. A cocotte da Le Creuset é ideal para preparar uma infinidade de pratos diferentes. O que me dizes, apetece-te estes talharins ao clássico estilo escandinavo? Garanto-te que estão riquíssimos. Mãos à cozinha!

Ingredientes

Para as almôndegas:

• 1 colher de sopa de manteiga
• 1 cebola grande cortada finamente em cubinhos
• 1 dente de alho grande cortado muito pequeno
• 1 colher de sopa de ervas mistas secas
• 700 g de carne picada de porco
• 15 g de salsa fresca, finamente picada
• 15 g de endro, finamente picado
• 100 g de pão ralado
• Sal marinho e pimenta-preta moída
• 1 ovo biológico, ligeiramente batido

Para a massa com molho de vinho branco e caldo de endro:

• 50 g de manteiga
• 100 g de farinha
• 100 ml de vinho branco
• 750 ml de caldo de galinha
• 40 g de geleia de groselha
• Sal marinho e pimenta-preta moída
• 10 g de salsa fresca, finamente picada
• 10 g de endro fresco, finamente picado
• 100 ml de natas culinárias
• 750 g de massa fresca

Cocotte redonda evolution merengue Le Creuset

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 200ºC. Se usares ventilação a 180ºC.
2. Derrete a manteiga em a cocotte em lume médio. Adiciona a cebola finamente picada e frita suavemente durante 4 a 5 minutos até que a cebola comece a amolecer.
3. Adiciona o alho e as ervas mistas picadas e frita, mexendo continuamente, durante mais um minuto.
4. Quando a cebola estiver bem amolecida, retira do lume e deixa arrefecer.
5. Num tigela grande, coloca a carne picada de porco, a salsa picada, o endro, o pão ralado e a mistura de cebola arrefecida. Adiciona uma pitada generosa de sal e um pouco de pimenta antes de deitar o ovo.
6. Com uma colher de pau, mistura todos os ingredientes das almôndegas. Não trabalhes demasiado a mistura para evitar que as almôndegas fiquem duras.
7. Divide a mistura em 24 partes iguais e molda-as até obter 24 bolas iguais. Também podes formar as almôndegas com a ajuda das pinças para almôndegas e croquetes.
8. Coloca as almôndegas num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. Leva ao forno durante 15 a 18 minutos, até veres que as almôndegas estão ligeiramente tostadas por fora.
9. Vamos preparar o molho. Derrete a manteiga na a cocotte usada para fritar as cebolas (isto dará sabor extra ao molho).
10. Junta a farinha. Mexendo continuamente, deixa a farinha cozinhar durante 2 a 3 minutos para criar uma pasta.
11. Adiciona lentamente o caldo, batendo continuamente para evitar que se formem grumos no molho. Quando a mistura engrossar, adiciona um pouco mais de caldo. Repete isto até terminares os ingredientes do molho.
12. Mistura a geleia de groselha-vermelha para adoçar, com o sal e a pimenta antes de retirar o molho do lume.
13. Mistura as ervas e as natas para finalizar o molho. Coloca as almôndegas no molho para manter o calor enquanto a massa coze.
14. Coze a massa de acordo com as instruções da embalagem.
15. Depois de cozida a massa, escorre-a e coloca-a em a cocotte com as almôndegas e o molho.
16. Envolve a massa suavemente antes de servir. Já podes desfrutar destes talharins com almôndegas inspirados na cozinha escandinava!