Conseguem imaginar como seria a árvore de Natal mais doce? De certeza que seria feita de ternos ramos, com um sabor tão delicado como o destas madeleines de pistáchio de Natal, com as quais vos proponho fazer um pinheiro de Natal perfeito para presidir à mesa nestas festas. Isto, se não desaparecer assim que o levarem para a mesa, porque a tentação é enorme!
Fazer esta árvore tão doce é facílimo. Só vais precisar de um cone de poliestireno e de um molde para madeleines de Buyer. Um molde ou vários! Porque, se a ideia te agradar, podes fazer a árvore tão grande quanto quiseres, para a cobrires com todas as madeleines que tenhas feito. Vai resultar num pinheiro de Natal excelente e na melhor desculpa para manter os miúdos entretidos a espetar as madalenas, embora tenhas de vigiar para que não as comam antes de as colocarem!
Espero de coração que estas madeleines de pistáchio de Natal vos agradem tanto como a mim e que com elas façam uma árvore de Natal doce e maravilhosa. Aqui têm a receita.
Ingredientes
Para as madeleines de pistáchio
- 2 ovos grandes
- 10 g de açúcar baunilhado
- 100 g de açúcar
- 150 g de farinha comum
- 6 g de fermento químico (tipo Royal)
- 75 g de manteiga
- 30 g de pasta de pistáchio
- 40 g de pistáchios picados finamente (em pedaços pequenos)
Para finalizar
- 80 g de chocolate branco
- 1 colher de sopa de açúcar em pó
Preparação
Preparação das madeleines de pistáchio
- Derrete a manteiga num tacho ou no micro-ondas, com cuidado para não queimar,
- Quando estiver derretida, junta a pasta de pistáchio e mexe bem para que se misture.
- Agora coloca a farinha, o fermento e os dois açúcares na taça do teu robot de cozinha KitchenAid e coloca a vara de bater.
- Começa a bater em velocidade baixa e adiciona os ovos um a um. Bate durante alguns minutos, até veres que todos os ingredientes ficaram bem integrados e que entrou ar na mistura.
- Sem parar de bater, incorpora aos poucos a mistura da manteiga com a pasta de pistáchio. Continua a bater até integrar por completo.
- Quando estiver pronta, cobre a massa com película aderente, em contacto com a superfície, para que não seque. Leva ao frigorífico e deixa a massa repousar durante 1 hora.
- Unta o molde para madeleines De Buyer com manteiga e polvilha por cima com um pouco de farinha.
- Tira a massa do frigorífico e coloca-a num saco de pasteleiro ou na pistola de pastelaria Le Tube de Buyer. Distribui a massa pelas cavidades do molde, enchendo até 3/4 da capacidade.
- Polvilha os pistáchios picados por cima e põe o molde no frigorífico, para que a massa arrefeça um pouco mais.
- Liga o forno a 210 °C e, quando o forno tiver atingido a temperatura e estiver quente, coloca o molde com as madeleines e baixa de imediato a temperatura para 170ºC.
- Coze durante cerca de 6-7 minutos, até veres que as bordas ficam douradas e as madalenas têm a sua forma característica.
- Tira o molde do forno e deixa arrefecer durante 5 minutos sobre uma grelha, antes de desenformar as madeleines.
Finalização e montagem da árvore de Natal de madeleines
- Derrete o chocolate branco no tacho para banho-maria De Buyer.
- Mergulha a ponta das madalenas, uma a uma, no chocolate derretido e deixa-as sobre uma grelha ou em cima de uma folha de papel vegetal até o chocolate endurecer.
- Espeta as madalenas com palitos de madeira num cone de poliestireno, de forma a que o cone fique coberto pelas madeleines.
- Para terminar, antes de levar à mesa, polvilha o pinheiro de madeleines com açúcar em pó. Boas festas!
