Lombo de porco ao vinagre de maçã em cocotte

Adoramos pôr a cocotte em ação! Cozinhar nela não tem nada a ver com receitas complicadas, mas sim deliciosas! A receita que a Beatriz nos traz hoje, de To Be Gourmet, é ideal: lombo de porco com vinagre de sidra, uma receita com mínima complicação na cozinha, mas com a qual obténs uma carne tenra e saborosa que vais adorar.

Este estufado de carne de porco fazemos em casa com muita frequência. A preparação é muito rápida e, como termina no forno, permite tirar o máximo partido da nossa cocotte da Le Creuset, já que não precisamos de mais recipientes para cozinhar este delicioso lombo em molho.

Pode preparar-se de véspera e terminar meia hora antes de uma refeição ou de um jantar, o que é uma grande vantagem se o formos fazer ao fim de semana.

A cocotte é uma peça tão bonita que, se gostarem de cozinhar, também a vão apreciar com os olhos, para além dos seus excelentes resultados.

Vinagre de sidra de maçã Edmond Fallot e cocotte redonda Le Creuset

Ingredientes

1 Kg de lombo de porco
1 Cebola
1 Alho-francês
1 Cenoura
2 dentes de alho
200 ml de vinagre de sidra de maçã Edmond Fallot
Azeite virgem extra
Mistura de pimentas e Sal

Preparação

Colocamos um pouco de azeite na cocotte e marcamos o lombo de porco de ambos os lados para que ganhe uma cor dourada. Cortamos todos os restantes ingredientes em pedaços e juntamo-los à cocotte.

Temperamos com sal e pimenta por cima e regamos o lombo com um pouco de vinagre de sidra. De seguida, colocamos a cocotte no forno com a tampa a 160º.

Aproximadamente de 15 em 15 minutos acrescentamos um fio de vinagre, até incorporar toda a quantidade indicada. Retiraremos o lombo quando virmos, espetando com uma agulha, que já está tenro. Podem ser uns 45 ou 50 minutos.

Retiramos a cocotte com cuidado e destapamos para que a carne arrefeça. Assim que a pudermos manusear, colocamo-la sobre uma tábua de cozinha e cortamo-lo em rodelas. Reservamo-las.

A partir deste ponto temos duas opções para a apresentação do prato. A primeira opção é levar à mesa a carne numa travessa, coberta pelos legumes bem quentes como guarnição. Neste caso, um molde cerâmico parece-me uma opção muito original e elegante.

Outra opção é triturar os legumes finamente para obter um molho denso mas suave, e de sabor maravilhoso graças ao toque que este vinagre lhe dá. Se optar por esta opção, o lombo é novamente colocado na cocotte e, por cima dele, o molho, sendo assim levado para a mesa, de onde servimos cada prato.

A cocotte da Le Creuset é uma peça tão bonita que te permite uma apresentação fantástica na mesa, e não serve apenas para desfrutar dela enquanto se cozinha.

Beatriz.