Hambúrguer de cogumelos

Dizem desta hambúrguer que não é uma simples hambúrguer... É a edição de luxo! Hambúrguer vegetariano, com cogumelos marinados e assados na parrilla. A verdade é que, se estás farto da versão original ou simplesmente para experimentar uma receita nova, esta vale muito a pena.

A originalidade do prato não está apenas no facto de fazer uma hambúrguer com o cogumelo como ingrediente principal, mas também no facto de serem marinados e acompanhados por um molho de tomate e cebola muito saborosos. Estou convencida de que se tornará um habitual nos seus jantares informais.

Tanto para o pão como para grelhar os cogumelos, usámos a plancha de ferro estriada. De ferro, porque aquece muito mais do que as antiaderentes, e isso ajuda a reter o sabor e a tostar e grelhar num instante. Por outro lado, escolhemos a estriada porque é a forma de ficarem marcadas aquelas riscas tão estéticas nos grelhados, mas pode usar exatamente da mesma forma a parrilla lisa: não ficarão as linhas marcadas, mas continuará a estar igualmente ótima em sabor.

Grelhador grill redondo Le Creuset

Ingredientes (para 6 pessoas)

• Sumo de ½ limão
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 dente de alho
• Alguns raminhos de tomilho
• Pimenta acabada de moer
• Sal
• 6 cogumelos (Portobello)
• 6 pães de hambúrguer
• 6 fatias de queijo cheddar
• 100gr de rúcula

Para o molho de tomate:

• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 3 tomates grandes
• 1 colher de sopa de azeite
• 1 colher de sopa de vinagre balsâmico
• 1 colher de chá de manjericão fresco ou seco, picado
• Sal e pimenta

Preparação

1. Para preparar o molho de tomate, pique finamente a cebola e esmague o alho (pode fazê-lo com a lateral da lâmina de uma faca, pressionando por cima). Corte os tomates em pedaços pequenos.
2. Misture a cebola, o alho e o tomate numa taça com o azeite e o vinagre balsâmico. Tempere com manjericão, pimenta e sal. Cozinhe numa frigideira em lume brando durante cerca de 5 minutos.
3. Retire os caules dos cogumelos. Misture o sumo de limão, o azeite, o alho esmagado, as folhas de tomilho, a pimenta e o sal num recipiente. Espalhe a mistura sobre os cogumelos e deixe marinar durante cerca de 15 minutos.
4. Corte os pães de hambúrguer ao meio e coloque as metades na parrilla de ferro, com o corte virado para baixo até ficarem dourados. Depois de os retirares, põe os cogumelos a assar na mesma parrilla.
5. Coloque um pouco de molho de tomate na metade do pão de hambúrguer, adicione uma fatia de queijo cheddar, o cogumelo grelhado e a rúcula. Adicione por cima a outra metade do pão e sirva imediatamente.