Gratinado de batatas, espinafres e gruyère

Este Gratinado de batatas, espinafres e queijo gruyère é uma opção deliciosa, fácil e saborosa para cozinhar em qualquer dia da semana. Uma entrada perfeita ou o acompanhamento de um prato de carne ou peixe.

Cozem-se as batatas com a casca, salteiam-se os espinafres num refogado de cebola; de seguida prepara-se uma mistura de ovo, natas e queijo. Por fim, montam-se lâminas de batata no molde da Emile Henry, intercaladas com espinafres salteados, e finaliza-se com a mistura de ovo, leite e queijo. Termina-se a cozedura no forno e o prato está pronto.

Opcionalmente, pode acrescentar bacon, ou até umas lascas de salmão fresco ou salmão fumado, se desejar obter um prato mais completo. O queijo gruyère fica fetén a este tipo de gratinados, mas pode trocá-lo por um queijo emmental ou outro tipo de queijo, se preferir.

Molde cerâmico da Emile Henry, faca Pallarès e prato No.W da Revol

Ingredientes

(Para 4 pessoas)

• 1kg de batatas (*)
• 300 g de folhas frescas de espinafres
• 1 cebola
• 1 dente de alho
• 1 ovo
• 250 ml de natas líquidas
• 100 g de queijo gruyère
• Sal
• Pimenta
• Noz-moscada
• Uns raminhos de alecrim

(*) Convém escolher batatas de tamanho mais ou menos semelhante, tanto para que a cozedura seja uniforme como para ficarem bem distribuídas no molde e a apresentação seja bonita. O tamanho das batatas deve ser médio.

Molde cerâmico da Emile Henry, faca Pallarès e saco multiusos Claudia&Julia

Preparação

1. Cozedura das batatas: Num tacho, ponha a cozer as batatas com a casca durante 15-17 minutos, consoante o tamanho. Não têm de ficar bem cozidas, mas sim um pouco firmes para evitar que se desfaçam ao cortá-las em lâminas.
2. Cozedura dos espinafres: Entretanto, numa frigideira grande, faça um refogado de cebola com um pouco de sal e azeite.
3. Quando já estiver amolecida e dourada, adicione um alho picado; deixe libertar o aroma durante um minuto e junte as folhas de espinafres, mais uma pitada de sal e meio copo de água.
4. Tape e deixe cozer 5 minutos; o tempo certo para que o espinafre amoleça e coza sem perder a cor. Terminada a cozedura, reserve.
5. Preparação do creme: Prepare o creme, misturando o ovo com as natas líquidas, uma pitada de sal, noz-moscada moída e metade do queijo ralado. Reserve.
6. Montagem: Descasque as batatas e corte-as em lâminas / rodelas grossas (com uma faca ou com uma mandolina que lhe permite escolher a espessura). Coloque as lâminas de batata no molde Emile Henry de cerâmica canelado, formando um círculo e terminando no centro. Para evitar que os espinafres fiquem no fundo do molde, abra ligeiramente o espaço entre rodelas e introduza um pouco do salteado de espinafres.
7. De seguida, cubra o recheio com a mistura de ovo e natas.
8. Por fim, polvilhe com um pouco de alecrim fresco picado e cubra com o restante queijo ralado.
9. Levar ao forno: Leve a preparação ao forno durante um mínimo de 20 minutos a 180ºC. Já está pronta para ir para a mesa!

Molde cerâmico da Emile Henry, faca Pallarès e saco multiusos Claudia&Julia