Sei que estão ansiosos por ver mais receitas na frigideira skillet. Mesmo sendo uma opinião pessoal, devo dizer que acho que a maioria de nós adora ver receitas saudáveis, muito fáceis de fazer e rápidas de preparar. Hoje, a Laura (do blog Because), traz-nos uma que responde perfeitamente a tudo isso, uma frittata que, com o contraste do sabor das alcachofras com o toque salgado do presunto vos vai encantar!
A frittata é um clássico da cozinha italiana que, tal como outros da mesma origem, conquistou o mundo. Hoje em dia, é muito comum encontrá-la, especialmente no mundo anglo-saxónico, servida até ao pequeno-almoço. Eu faço-as com frequência na minha skillet de 23cm, ideal para este tipo de preparações.
Embora existam várias receitas base, sem dúvida que a que mais gosto é a que hoje vos proponho, em que algumas das claras se separam do resto dos ovos e são incorporadas batidas no final, o que lhe dá aquela consistência leve e fofa.
Quanto aos recheios, aqui, tal como nas quiches, podemos dar asas à nossa imaginação. É muito comum levá-la com cebola caramelizada, tomates... mas, sem dúvida, esta frittata de alcachofras com presunto oferece um resultado leve e fofo que parece acariciar o nosso paladar à medida que a vamos saboreando.
Deixo-vos já com a receita, experimentem-na!
Frigideira de ferro vitrificado Skillet Le Creuset
Ingredientes
- 6 ovos
- 150 ml de natas líquidas ou leite evaporado
- Sal e pimenta
- Azeite para pincelar a skillet
- 350-400 g de corações de alcachofra cozidos e escorridos
- 50 g de presunto curado em fatias (de preferência com baixo teor de sal, tipo o presunto de teruel ou o presunto de parma)
Preparação
- Batemos 4 ovos inteiros + duas gemas numa taça, sem necessidade de ficar uma mistura muito homogénea, apenas misturados. Adicionamos as natas ou o leite e misturamos de novo. Temperamos com sal e pimenta.
- Numa outra taça e, de preferência, com uma batedeira de varas batemos as claras em castelo e incorporamo-las na mistura anterior, com uma colher de pau ou uma espátula, tendo cuidado para não baixar muito as claras. Não é necessário bater muito, apenas até ficar misturado, não necessariamente homogéneo.
- Adicionamos 3/4 das alcachofras cortadas ao meio e as fatias de presunto partidas.
- Aquecemos o forno a 180 º e pincelamos a nossa skillet com o azeite. Adicionamos a mistura por cima e cobrimos com o resto das alcachofras, que ficarão ligeiramente salientes.
- Levamos ao forno durante 30-40 minutos, até vermos que a frittata está no ponto. Servimos quente.
