Bolachas de aveia e chocolate (sem açúcar e sem glúten)

Fazer umas barritas saudáveis não podia ser mais fácil! Para fazer estas bolachas ou barritas de aveia e chocolate totalmente livres de açúcar e cheias de energia, é só pegar em alguns ingredientes, misturar em 2 minutos e levar ao forno... Em 12 minutos estão prontas! E a verdade é que são deliciosas. Animam-se?

Esta receita costumo fazê-la em casa porque as crianças adoram. Seja para o pequeno-almoço em casa ou para levar para a escola, é um pequeno-almoço ou lanche que parece uma indulgência, um doce delicioso, mas está 100% livre de remorsos, porque não leva nada de açúcar, nem mel nem outros adoçantes: usamos dois bananas para adoçar e dar liga, por isso são uma opção perfeita para nos encher de energia e saciar a fome.

Bolachas ou barritas de aveia?

Tanto lhes chamo bolachas como barritas, e vou dizer-vos porquê: faço-as em vários formatos:

• Podes fazer a mistura e dar-lhes forma de bolacha redondinha e plana com a ajuda de duas colheres. Depois, vais colocando-as num tabuleiro de forno antiaderente ou com um pouco de papel vegetal, e obténs umas bolachas perfeitas para ir petiscando.
• Tens a opção de espalhar toda a massa num tabuleiro (eu uso sempre as Naturals da Nordic Ware para isso), numa camada lisa de alguns centímetros de altura. Levas ao forno e, depois de cozer, fazes uns cortes verticais para obter barritas. Ideais!
• Mordidas quadradas: o caso de hoje está entre bolacha e barrita. Usei o novo molde Le Creuset para madalenas quadradas e brownies, e a verdade é que adorei esta opção. Obtive umas mordidas de aveia quadradas e grossas, que são mais generosas do que uma simples bolacha, num quadradinho de uma textura muito agradável. Se usares este molde, podes encher as cavidades mais ou menos até à altura, por isso podes fazer bolachas quadradas se encheres pouco, ou uma mordida generosa tipo barrita se as encheres como eu fiz.

Molde antiaderente para madalenas, brownies, sobaos e tartes Le Creuset

Ingredientes

• 300 g de flocos de aveia
• 2 bananas maduras (grandes, ou 3 pequenas)
• 1 ovo L (ligeiramente batido)
• 2 c. de sopa de azeite suave
• 3 c. de sopa de óleo de coco ou óleo de avelã
• 3 c. de sopa bem cheias de coco ralado (se não gostares de coco, não ponhas)
• Pepitas de chocolate (2 punhados)
• Uma colher de chá de canela (opcional, embora eu a adicione sempre)

Preparação

1. Numa taça grande, junta as bananas descascadas e cortadas em pedaços grandes.
2. Adiciona à taça o resto dos ingredientes, menos as pepitas de chocolate (ou seja, a aveia, o coco, o azeite e o óleo de coco ou de avelã, o ovo batido e a canela).
3. Com a ajuda de um garfo ou de um esmagador de batatas, vai esmagando a banana enquanto a vais misturando com o resto dos ingredientes. Vais ver que pouco a pouco a aveia (que começa seca), vai ficando impregnada dos óleos, ovo e banana. Deves ir misturando e esmagando até ficar tudo integrado, a banana desfeita e a aveia toda "molhada", deixando de parecer seca. Vais ver que é um processo rápido, em 2 minutos fica pronto.
4. Adiciona as pepitas de chocolate e mistura com o garfo ou, agora, com a ajuda de uma espátula. O que queres é distribuir o chocolate por toda a mistura, por isso deves ir misturando e "esmagando" a massa com a espátula para ir incorporando o chocolate e distribuindo-o pela mistura.
5. Aplica um pouco de spray desmoldante no molde antiaderente Le Creuset.
6. Com a ajuda de uma espátula, enche as cavidades do molde. Com a quantidade obtida, deverá dar para encher todas as cavidades até uma altura de 3/4 ou completamente. As barritas não contêm fermento nem vão crescer no forno, por isso saem dele exatamente com a espessura com que as fizeres agora.
7. Com uma espátula de silicone, pressiona a massa em cada cavidade para que fique compacta.
8. Leva ao forno a meio da grelha, no forno pré-aquecido a 200 ºC, durante cerca de 12 minutos aproximadamente (no caso de as fazeres grossas, se as fizeres mais finas será até menos). Retira quando a aveia estiver douradinha.
9. Deixa arrefecer e desenforma. Podes inverter o molde (vais ver que saem sem dificuldade) ou ajudar-te com uma espátula de madeira (não uses nada metálico, não queres danificar o antiaderente).
10. Na hora de servir, podes disfrutá-las assim, ou podes acompanhá-las com chocolate derretido, caramelo salgado, doce de leite... Cada combinação é vencedora e diferente! Faz como mais gostares (ou deixa que cada um acompanhe a seu gosto).
    No meu caso, usei caramelo salgado, o da Tiptree adoramos cá em casa.

Como acompanhar as tuas bolachas de aveia?

Aqui tens várias opções, deixo-te as que mais gostamos cá em casa:

• Servidas sem nada, com o sabor a banana, coco e sobretudo chocolate, já ficam muito boas.
• Podes derreter chocolate negro e deitá-lo por cima das bolachas, e deixar arrefecer para as servir com o chocolate sólido.
• Aplica chocolate derretido mas na base das bolachas (banha-as até metade da altura depois de desenformadas), e deixa arrefecer. Sendo quadradinhas, ficam também muito bonitas a dois tons.
• Deixa cair chocolate branco em fio por cima das bolachas, e depois repete mas com doce de leite. Deixa arrefecer ou serve ainda líquido... Ficam deliciosas e bonitas!
• Leva para a mesa creme de avelãs, doce de leite ou caramelo salgado, e deixa que cada um se sirva no momento, coroando as barritas a seu gosto.

Notas:

• Quando estás a misturar os ingredientes, se vires que a aveia precisa, podes adicionar um pouco mais de óleo... mas nunca exageres, basta muito pouco e não queres que as barritas fiquem oleosas. Também podes adicionar um pouco mais de ovo, se for caso disso, ou um pouco mais de banana (em muitos casos, dependerá do tamanho das bananas que tenhas adicionado haver o suficiente para impregnar e ligar todos os ingredientes ou ser necessário um pouco mais, mas vais perceber rapidamente quando fizeres a receita e, com um pouco mais ou menos, também fica bem. Faz sem medo!
• Se quiseres fazer mordidas ou bolachas fininhas, podes encher pouco o molde e fazer duas fornadas.

Notas