Se o descanso é "dominical", não vos parece que o melhor é não complicar os domingos na cozinha? Desfrutar da manhã em família é sempre um prazer e poder comer algo delicioso sem termos de nos preocupar em ficar ao pé dos fogões faz com que esse prazer se multiplique. Por isso, esta receita de frango assado especiado com limão em conserva é uma opção maravilhosamente rápida e vistosa para o almoço de domingo.
Inspirada nos sabores aromáticos do Médio Oriente, com os seus limões em conserva e a sua tão especial harissa, o único passo que nos vai levar um pouco de tempo é a preparação da pasta (ou marinada) com a qual vamos impregnar o frango por baixo da pele e com a qual o vamos barrar bem antes de cozinhar.
A partir daí, o forno e a frigideira do chef antiaderente da Le Creuset ocupam-se do resto da preparação e, com a sua tampa, que cobre também os bicos vertedores, manterão sob controlo todos os sabores e aromas, para que penetrem na carne e lhe deem uma suculência e um toque verdadeiramente requintado. E além disso nada se vai pegar, pelo que ficará limpa num instante. O domingo perfeito!
Vão ver que não só vão adorar o seu sabor, como também o aroma que deixa na cozinha. Se gostam tanto como eu destes presentes olfativos, não podem deixar passar esta receita de domingo, que poderão fazer em qualquer dia da semana com as vossas especiarias preferidas.
Têm a frigideira pronta e o frango no frigorífico? Então vamos à receita!
Frigideira Chef Pro com vertedor e tampa em aço Le Creuset
Ingredientes
- 1 frango de quintas ou biológico de 1,5 kg
- 75 g de manteiga amolecida salgada
- 1 c. de sopa de molho harissa rosa
- 1 limão pequeno em conserva, picado finamente
- 1 sumo de limão
- A raspa de 1 limão
- Maionese fresca e batatas assadas (opcional)
Preparação
- Pré-aqueça o forno a 190 °C.
- Coloque a manteiga, o molho harissa, o limão em conserva finamente picado e a raspa de limão numa taça e bata bem até formar uma pasta. Tempere com pimenta.
- Separe um pouco a pele das peugas do frango e, com uma espátula, espalhe suavemente 3⁄4 da mistura de manteiga por baixo da pele (tente não rasgar a pele). Espalhe a pasta restante por cima do frango, certificando-se de que as pernas ficam bem cobertas.
- Coloque o frango na Frigideira Chef de 24 cm antiaderente e deite o sumo de limão por cima do frango. Coloque a tampa na frigideira e leve ao forno durante 40 minutos.
- Retire a tampa e regue o frango com os seus próprios sucos, recolhendo-os com uma concha ou com um pincel de cozinha.
- Volte a colocar a frigideira no forno, desta vez sem tampa, e asse durante mais 20 minutos até a pele ficar estaladiça e os sucos se terem evaporado.
- Deixe repousar na frigideira durante 10 minutos e depois corte e sirva com maionese fresca e batatas assadas.
Notas
- Se fizer o frango inteiro, ficará mais suculento. Mas também o pode cozinhar em metades ou em quartos, se quiser tê-lo pronto mais cedo.
- Esta receita distingue-se pelo sabor mais oriental que lhe dão tanto o limão em conserva como a harissa, mas pode usar as especiarias de que mais gostar e dar-lhe o seu toque pessoal.
- O limão em conserva não tem o mesmo sabor que o limão fresco, por isso, se não tiver limão em conserva, pode usar uma maior quantidade de raspa de limão do que a indicada na receita para substituir o limão em conserva.
- A harissa é um molho feito a partir de pó de pimento vermelho e de várias especiarias. Tem um sabor intenso e picante, que realça muito o sabor das carnes e dos legumes e que é delicioso até com um pouco de pão, como aperitivo. A de Terre Exotique é uma das nossas favoritas e pode encontrá-la aqui.
- É excelente poder usar uma frigideira tanto no fogão como no forno, e esta receita é uma boa demonstração disso para a nova frigideira chef Le Creuset. Mas pode fazer a receita num prato de forno ou numa cocotte, se assim o preferir!
