Flaugnarde de framboesas e nectarinas

Quando Loreto, autora de Sabores de Colores, me apresentou a receita que hoje encontrás aqui, disse-me "Claudia, atreve-te a prepará-la porque está super saborosa!". Depois de a ver, não duvidei das suas palavras, porque pelas fotos já fica claro que é uma receita que, sem dúvida, todos devemos provar. Eu já o fiz, e confirmo que tem toda a razão!

Na foto, faca com cabo de buxo Pallarès, e forma cerâmica ondulada da Emile Henry

O flaugnarde é uma receita típica francesa da região do Limousin, poder-se-ia dizer que é como o clafoutis, mas com frutas que não sejam cerejas. Parece que o nome clafoutis é apenas para as cerejas, embora nós o utilizemos para várias combinações…

Por isso, hoje vamos dar lugar ao flaugnarde, desta vez de framboesas e nectarinas, frutas de verão que estão no seu melhor momento e que combinam na perfeição, oferecendo-nos uma sobremesa realmente deliciosa, pouco doce e com um toque ácido refrescante. E se além disso a prepararmos numa das formas cerâmicas da Emile Henry, conseguiremos uma cozedura perfeita e uma apresentação de dez, pelo que, quase se poderia dizer, vai do forno para a mesa.

Em casa gostamos muito de preparar este tipo de receitas, e muitas outras, na variedade de formas que a marca nos oferece, e é que, além de serem ótimas para cozer, para apresentar são ideais. Ou não me digam que não adoram usá-las para servir uma salada, uma massa ou um guisado à mesa?

INGREDIENTES (para 6 pessoas)

• 3 nectarinas cortadas em lâminas
• 150 gr framboesas
• 1 lima (sumo e raspa)
• 100 gr açúcar + 2 colheres de sopa
• 1 colher de chá de essência de baunilha
• 4 ovos
• 150 ml leite inteiro
• 150 ml natas
• 100 gr farinha peneirada
• 1 pitada de sal
• Manteiga para a forma
• Açúcar em pó para decorar

Na foto, almofariz cerâmico Emile Henry, e forma cerâmica ondulada Emile Henry

PREPARAÇÃO

1. Preaquecemos o forno a 175º C.

2. Untamos com manteiga a forma cerâmica da Emile Henry e polvilhamo-la com uma das colheres de açúcar. Reservamos.

3. Numa taça grande colocamos as nectarinas cortadas em lâminas, as framboesas, a raspa, o sumo de lima e uma colher de açúcar. Misturamos com cuidado para não partir as framboesas e deixamos macerar alguns minutos enquanto preparamos o creme.

4. Para o creme, simplesmente colocamos os ovos, os 100 gramas de açúcar, a essência de baunilha, a farinha, as natas, o leite e a pitada de sal no copo da liquidificadora. Batemos até obter um creme homogéneo.

5. Assim que o creme estiver pronto, distribuímos a fruta pela forma e cobrimo-la com o creme.

6. Por fim, levamos ao forno durante 40-50 minutos ou até que o creme esteja totalmente coagulado; podemos verificar espetando um palito no centro para ver se sai limpo.

7. Quando o flaugnarde tiver solidificado, retiramo-lo do forno, deixamo-lo amornar alguns minutos e polvilhamo-lo com açúcar em pó.

O flaugnarde, tal como o clafoutis, pode ser servido frio ou morno, como mais gostares!