Pudim de ovos na panela de pressão

Entre as receitas de sobremesas mais fáceis e gratificantes, o pudim de ovos sempre foi a minha fraqueza. A sua simplicidade na preparação e o seu delicioso sabor tornam-no numa das minhas sobremesas favoritas. E agora, tenho o prazer de partilhar contigo uma versão simplificada deste clássico, graças à eficiência e rapidez que nos oferece a panela de pressão.

Este pudim de ovos, com a sua combinação perfeita de simplicidade e encanto, transforma-se numa verdadeira delícia quando é preparado utilizando a magia da panela rápida. Esta receita não só preserva a essência tradicional desta sobremesa, como também nos permite desfrutar do seu sabor requintado de forma mais ágil e sem complicações.

Convido-te a seguir cada passo desta receita de pudim de ovos em panela rápida e descobrir como a facilidade se combina com um sabor excecional numa única sobremesa.

E na hora de servir o pudim? A mim encanta-me assim mesmo, para desfrutar a 100% desse sabor de leite, ovo e açúcar que o torna na minha sobremesa perfeita, mas deixo-te mais abaixo algumas ideias para o acompanhar.

Ingredientes

• 6 ovos L
• 170 g açúcar (para o pudim)
• 800 ml leite inteiro
• 150 g açúcar (para o caramelo)*

Preparação

1. Verta para uma tigela grande os ovos, o leite e 170 g de açúcar. Bata suavemente, evitando criar ar, até obter uma mistura homogénea e sem grumos (pode usar as varas de ponta de bola).

2. Noutro tacho, faça o caramelo com os 150 g de açúcar restantes. Verta num molde inox ou cerâmico (um molde pensado para fazer pudim, como este ou o de fundo redondinho da WMF) ou em formas individuais de pudim (antiaderentes, cerâmicas ou de inox), distribuindo o caramelo também pelas paredes. Deixe arrefecer até solidificar.

3. Quando o caramelo estiver firme, verta a mistura do ponto 1. Tape o molde com papel de alumínio (se usar uma forma de pudim com tampa, não será necessário).

4. Agora, siga esta ordem: verta 1,5 litros de água na panela rápida Premium WMF, coloque a ponte separadora e o cesto de cozinhar a vapor. Dentro do cesto, coloque o molde e tape-o com papel de alumínio.

5. Tape e feche a panela, coloque o seletor da pega na posição 2 e leve ao lume médio-forte até que o indicador de pressão mostre o seu segundo anel. Nessa altura, reduza o lume para o mínimo e cozinhe durante apenas mais 20 minutos.

6. Decorridos os 20 minutos, desligue o lume e deixe repousar a panela tapada e sem lume durante mais 40 minutos.

7. Abra a panela e retire com cuidado o molde com o pudim. Leve-o ao frigorífico para arrefecer, no mínimo 6 horas, antes de servir.

Ideias para servir o pudim

1. Nata Batida: Acompanhe o pudim com uma generosa porção de nata batida ou chantilly para adicionar suavidade e um toque lácteo.

2. Frutos Secos Torrados: Salpique pedacinhos de nozes, avelãs torradas ou amêndoas laminadas sobre o pudim para acrescentar um sabor e uma textura crocantes.

3. Caramelo Adicional: Adicione um extra de caramelo líquido sobre o pudim para realçar a sua doçura característica.

4. Frutas Frescas: Rodelas de morangos, pedaços de manga, kiwi ou frutos vermelhos à volta do pudim para um contraste refrescante.

5. Molhos de Frutas: Sirva um molho rápido de frutas como framboesas, pêssegos ou maracujá sobre o pudim para um toque ácido e vibrante.

6. Gelado: Uma bola do seu gelado favorito, seja baunilha, caramelo ou frutas, para uma combinação de texturas e sabores.

7. Calda de Chocolate: Decore o prato com um zigzag de calda de chocolate para os amantes de chocolate.

8. Coulis de Frutas: Um coulis espesso de frutas como manga, framboesas ou ananás ao lado do pudim para um toque tropical.

9. Biscoitos ou Bolos: Acompanhe o pudim com uns biscoitos tipo Maria, bolos fofos ou crocantes para acrescentar variedade de texturas.

10. Decoração com Hortelã: Algumas folhas de hortelã fresca como enfeite para dar um toque de frescura.

Notas adicionais

• Esta é a receita de pudim de ovos clássico. Podem fazer-se variações, como adicionar cacau solúvel ao leite, ou usar açúcar baunilhado no ponto 1. O resto dos passos e ingredientes da receita seriam os mesmos.
• *Se és prático, em vez de fazer o caramelo podes usar também caramelo de frasco, e distribuí-lo pelo fundo da taça.
• Podes colocar a mistura numa taça grande (de 1L ou 1,5L), ou podes colocá-la em formas individuais se quiseres fazer sobremesas individuais. Na secção Formas de pudim e ramequins encontrarás uma grande variedade de opções.