Com estes filetes de truta com manteiga de limão vão transformar qualquer dia da semana num domingo de festa. Simples, rápida e daquelas receitas que apetece repetir; vão ver como vos vai saber a maravilha. A truta fica suculenta e tenra, enquanto o molho de manteiga e limão lhe dá um toque fresco e ligeiramente ácido que lhe assenta lindamente e realça o sabor.
Equilibrada e muito aromática, esta receita resulta estupendamente com um peixe azul suave como a truta. Mas funciona igualmente bem com outros peixes de carne firme ou com alguma gordura, como o salmão, e até com peixes brancos como o tamboril, a pescada, o robalo, a dourada ou o linguado.
Convido-vos a desfrutar tanto da simplicidade da preparação como do maravilhoso sabor desta deliciosa receita. Tenho a certeza de que estes filetes de truta com manteiga de limão vão adorar.
Ingredientes
- 1 filete de truta cortado ao meio (ou, se preferires, robalo, bacalhau fresco, salmão ou dourada)
- 60 g de farinha
- 1/2 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de pimenta-preta moída na altura
- 30 ml de azeite virgem extra
- 60 g de manteiga cortada em cubos
- 2 dentes de alho cortados em lâminas finas
- 15 ml de sumo de limão
- 1/4 colher de chá de flocos de malagueta vermelha (opcional)
- Salsa fresca picada, para decorar
- 2-3 rodelas de limão, para decorar
Preparação
- Retira o excesso de humidade do peixe com um pouco de papel de cozinha. Tempera ambos os lados a gosto.
- Aquece a tua frigideira de hierro fundido com duas pegas Wanderlust Lodge em lume médio durante cerca de 4-5 minutos.
- Entretanto, passa os filetes de truta por farinha de ambos os lados.
- Coloca o azeite na frigideira e, quando estiver quente, põe o peixe com a pele virada para baixo. Cozinha cerca de 3-4 minutos de cada lado.
- Retira os dois pedaços de truta da frigideira e reserva num prato ou numa travessa. Cobre-os com papel de alumínio ou uma tampa para os manter quentes.
- Adiciona a manteiga à frigideira e mexe enquanto derrete.
- Quando a manteiga deixar de fazer espuma, junta o alho laminado e deixa cozinhar durante 1 minuto.
- Retira a frigideira do lume e adiciona o sumo de limão, o sal, a pimenta-preta moída na altura e os flocos de malagueta.
- Mexe suavemente no molho e volta a colocar a truta na frigideira.
- Com a ajuda de uma colher, rega o peixe várias vezes com o molho para ficar bem impregnado.
- Coloca as rodelas de limão, polvilha por cima a salsa picada e serve diretamente na frigideira.
Sugestões
- Como sei que vão repetir este prato, proponho-vos alterar ligeiramente o sabor do molho substituindo o sumo de limão pelo de outro citrino, como por exemplo a lima ou a laranja (juntando um toque de raspa). Em ambos os casos, o ideal é pôr um pouco menos de sumo e, se for necessário, acrescentar o resto. Com a laranja terão um molho aromático e mais doce, que também combina na perfeição com a truta e o salmão. A lima dará um sabor um pouco mais aromático e intenso.
