Já experimentaste fazer legumes recheados? É fácil, é vistoso e elegante e uma opção muito prática e muito saborosa.
Nesta altura do ano é quando mais comemos legumes recheados em casa. É uma forma elegante e diferente de apreciar os legumes; podes fazer boa figura se for num dia festivo levando uma entrada ligeira (bem necessária depois dos petiscos, pratos principais e sobremesas fartos e abundantes que costumam ir para a mesa), e é um prato delicioso.
Hoje fazemos curgetes bomba recheadas, um dos legumes mais fáceis de rechear, pois pela sua forma e natureza são ideais para esvaziar facilmente e também para rechear sem complicações. E a curgete tem um sabor que combina com muitos sabores: podes fazê-la com pimentos, cenouras e outros legumes, podes saltear a polpa e rechear com arroz e tomate, ou fazê-las com carne, entre tantas outras opções. Hoje fazemos assim, curgetes recheadas com carne.
Esta receita também podes prepará-la com curgetes alongadas ou com beringelas, mas com as curgetes bomba ficam ideais, não te parece?
Para esvaziar os legumes, nada melhor do que um escavador de legumes. O escavador da Lurch é dos mais populares, pois, além de dispor de todo o tipo de lâminas adequadas para diferentes larguras de legumes, é 100% duradouro: é de aço inoxidável e vai durar-te sempre na cozinha.
Tabuleiro de porcelana French Classics da Revol
Ingredientes
- 4 curgetes bomba
- 2 cdtas de azeite
- 2 cebolinhas
- 2 dentes de alho
- 1/2 pimento vermelho
- 500 g de carne picada metade porco e metade vaca
- 1/2 cdta de noz-moscada
- Um pouco de cominhos moídos
- Um pouco de pimenta preta acabada de moer
- 1 cda de pistácios picados
- Sal q.b.
- Um punhado de queijo ralado
Cocotte de porcelana Revol, Ramequins de porcelana Revol e Faca japonesa Miyabi
Preparação
- Cortamos a parte de cima das curgetes. Com a ajuda de um escavador de legumes ou de um boqueador, limpar as curgetes fazendo bolinhas. Encher as curgetes com dois dedos de água.
- Aquecer na potência máxima no micro-ondas durante cerca de 10 minutos (ou 12, dependendo do micro-ondas)
- Picar as cebolinhas o mais possível e, numa frigideira grande, saltear juntamente com os alhos picados com um pouco de azeite. Juntar um pouco de sal e deixar que caramelizem em lume brando.
- Quando a cebola estiver transparente, juntar metade das curgetes (a polpa que retirámos) e o pimento cortado em cubos pequenos à frigideira e saltear.
- Adicionar agora a carne picada e refogar em lume médio. Temperar bem com sal e pimenta e juntar as especiarias, mexendo bem. Deixar cozinhar durante alguns minutos, até a carne estar quase pronta. Retificar o sal e juntar os pistácios picados. Misturar e reservar.
- Dispor as curgetes num tabuleiro próprio para forno, rechear as curgetes e cobrir com um pouco de queijo ralado. Gratinar durante um par de minutos no forno na função grill.
Tabuleiro de porcelana French Classics da Revol e Cocotte de porcelana Revol
