O aço inoxidável é um material fabuloso para usar na cozinha: é duradouro, saudável, perfeito para cozeduras a alta temperatura e de pouca exigência em termos de manutenção.
Tanto podemos encontrar utensílios de cozinha inox (tachos, frigideiras, chapas...) como acessórios (pinças, espátulas, conchas, facas...). Em todos os casos, o aço inoxidável das marcas reconhecidas é aço de alta qualidade, muitas vezes também chamado aço cirúrgico.
Estes utensílios podem durar-te imensos anos na cozinha. Na minha opinião, só têm dois inconvenientes:
- Tens de te habituar a cozinhar neles, porque é fácil que os alimentos se peguem. Neste sentido, convido-te a ver as recomendações que damos no artigo que fizemos para aprender a usar frigideiras de aço inoxidável.
- Embora uma das vantagens seja que não enferrujam e são de fácil manutenção, se forem usados de forma inadequada podem apresentar alguns problemas de limpeza difíceis de resolver (apesar de as possíveis manchas que possam surgir não afetarem em nada o bom funcionamento do mesmo).
Hoje vamos abordar uma dúvida recorrente na loja: que precauções se devem ter ao usar utensílios de cozinha de aço inoxidável, e como eliminar certas manchas.
Cuidados ao usar utensílios de aço inoxidável
- Antes de os usar, retira todas as etiquetas e lava com uma esponja, água quente e detergente, para eliminar a sujidade que possa vir de fábrica.
- Ao aquecer o tacho ou a frigideira que vais usar, certifica-te de que a chama ou o disco da vitrocerâmica ou indução não é maior do que a base do utensílio.
- Não deixes os utensílios vazios sobre uma fonte de calor (a menos que precises de o aquecer durante apenas alguns segundos antes de acrescentar o óleo).
- Ao retirar a caçarola, o tacho ou a frigideira do lume, certifica-te de o colocar numa superfície adequada para isso.
- Se precisares de juntar sal, dissolve-o sempre em água a ferver: deita-o quando a água estiver quente e mexe, para garantir que não se deposita no fundo. Caso não se dissolva corretamente, pode deixar algumas manchas esbranquiçadas no fundo.
- Evita deixar os alimentos nas frigideiras e tachos durante muito tempo, porque o sal que estes contêm pode deixar manchas.
- Se ainda estiver quente, não ponhas o utensílio em contacto direto com água fria para evitar deformações.
- Evita limpá-los com esfregão, para evitar riscos na superfície (embora, caso existam, não afetem o bom funcionamento do mesmo).
- Podem lavar-se perfeitamente na máquina de lavar loiça, não enferrujam. Ainda assim, é sempre recomendável lavar com uma esponja para manter o brilho original.
- Procura limpar as frigideiras, caçarolas e tachos imediatamente após os usar, para garantir que os restos de água e alimentos não deixam manchas.
- Idealmente, seca os utensílios depois de os limpar (se não o fizeres, os restos de água podem gerar manchas de calcário).
Como limpar manchas do aço inoxidável
Como já referimos, é relativamente fácil que apareçam manchas no aço inoxidável. Estas podem ser provocadas pelo sal, pelos minerais presentes na água, por substâncias contidas nos alimentos... Em nenhum caso afetará o bom funcionamento do utensílio, mas por uma questão estética muitas vezes queremos saber como as eliminar.
Eliminar algumas dessas manchas não é fácil. Mas podemos experimentar algumas das seguintes recomendações:
- No caso de alimentos incrustados, deixa o utensílio de molho em água quente com detergente para loiça durante várias horas; verás que, passado esse tempo, podes retirar os restos com facilidade com uma esponja e detergente. Também podes usar água quente com vinagre.
- No caso de alimentos muito incrustados, após o tempo de molho podes ajudar-te de uma escova para lavar loiça ou de uma esponja mais dura. Evita usar esfregões para evitar riscos na superfície.
- No caso de manchas provocadas pelo amido que deixam certos alimentos durante a cozedura, como pode ser massa ou arroz, podes removê-las facilmente com uma esponja e detergente, ou com um pano com sumo de limão ou vinagre.
- É fácil que fiquem manchas de água, provocadas pelo calcário e outros minerais que a água contém. Podes eliminá-las com um pouco de bicarbonato de sódio: deita um pouco de bicarbonato, esfrega com um pano húmido, enxagua e seca de imediato. Também podes limpá-las com um pouco de vinagre e um pano macio.
- O sal é um dos principais motivos pelos quais aparecem manchas no aço inoxidável, e eliminá-las não é nada fácil, porque é abrasivo e pode ter penetrado de forma intensa no aço (apesar de este continuar a funcionar corretamente). Podes tentar eliminar essas manchas brancas de sal com vinagre. Se não saírem, experimenta fazer uma pasta de bicarbonato de sódio: com a frigideira ou o tacho secos, coloca uma quantidade generosa de bicarbonato no fundo e acrescenta um pouco de água para formar uma pasta. Deixa atuar durante alguns minutos e esfrega com um pano seco ou uma esponja.
- No caso de marcas de queimaduras, podes eliminá-las com bicarbonato de sódio, como viste no ponto anterior, fazendo uma pasta. Depois, esfrega com uma esponja húmida e enxagua bem. Se essas queimaduras estiverem no fundo do tacho ou da frigideira, também podes experimentar com sumo de tomate, dado que a acidez natural do mesmo pode ajudar a eliminá-las. Neste caso, coloca o sumo de tomate no utensílio e leva ao lume, deixando apurar durante vários minutos. Depois, enxagua normalmente com água e detergente.
- Para eliminar as impressões digitais do exterior de caçarolas e tachos, utiliza um pano com limpa-vidros, ou também podes usar um limpa-inox (não o uses no interior do utensílio, ou, se o fizeres, certifica-te de o enxaguar bem depois).
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Concha,
Si no hay restos muy pegados, puedes esperar a que entibien para limpiarlas. En el caso de hierro fundido, siempre es mejor dejar que enfríen, ya que son piezas que acumulan mucho calor y es más seguro esperar a que su temperatura baje. En el caso de las piezas de acero inoxidable, al ser más frías por naturaleza, puedes limpiarlas enseguida, pero hazlo con agua caliente para evitar que se deformen si las lavas con agua fría.
En las de acero inoxidable puedes dejar la comida sin problemas. En las de hierro fundido, si están esmaltadas, también puedes dejar la comida. Si no están esmaltadas o son de hierro mineral, no es aconsejable dejar los alimentos más allá del tiempo que puedas tardar en servirlos y comer.
¡Saludos!
Claudia&Julia disse:
Hola Alberto,
Puedes dejar que entibien ligeramente antes de lavarlos, pero si lo haces enseguida, siempre ha de ser con agua caliente, para evitar el contraste de temperaturas que podría deformarlas.
Respecto a tu consulta sobre el curado, las sartenes de acero inoxidable no lo requieren. Sí que debe hacerse en las sartenes de hierro, como es el caso de la Mineral B. En el siguiente enlace puedes ver cómo debe hacerse y cómo hay que cuidarlas:
https://claudiaandjulia.com/blogs/general/curado-y-cuidado-de-las-sartenes-de-hierro-mineral-de-buyer
¡Saludos!
Concha Pérez Clemente disse:
Buenas tardes, quería preguntar cuando limpiar las sartenes de hierro fundido y las de acero inoxidable? nadaa más ternimar de cocinar o esperar a qué sen enfrien?
Se puede dejar la comida que sobre en la sartén durante unas horas?
Alberto disse:
Buenas. Hay algo que no entiendo. Si pone que no hay que echarle agua fría estando caliente la sartén pero por otro lado dice que hay que lavarlas inmediatamente después de su uso…no tengo claro cómo hacerlo. ¿Se lava con agua caliente estando caliente la sartén? ¿No hay riesgo de quemarse? Por otro lado, ¿hay que hacerle curación antes del primer uso? Quiero comprar una de De Buyer pero tengo algunas dudas aún de si me va a suponer un quebradero de cabeza.
Claudia&Julia disse:
Hola Nuria,
En principio no debería, pero no podemos saber sin ver alguna fotografía. Por favor, si has comprado la sartén en Claudia&Julia, escríbenos a: tienda@claudiaandjulia.com, adjuntando alguna fotografía para que podamos ver lo que nos indicas.
¡Un saludo!
Nuria disse:
Buenos días. Hoy me he dado cuenta que al secar la sartén después de fregarla, de la zona sándwich sale negro. Es normal?
Claudia&Julia disse:
Hola Antonio,
Para aprovechar al máximo la eficiencia de este tipo de sartenes, lo ideal es que los diámetros de la base y de la placa sean lo más iguales posible. En el caso que nos comentas, la diferencia total es de 1,5 cm, por lo que no supondría un problema.
¡Un saludo!
Antonio disse:
Pasaría algo si uno una sartén de inoxidable multicapa con base de 20 cm en un fuego de 18,5 cm¿?
Funcionaría o por contra no prestaría sus funciones al 100%
Gracias
Paula disse:
Se me quemó la comida y seguí el consejo de hervir lejía, la comida quemada sw fué pero deterioré el fondo de la olla. Podría seguir usandola? O si es por abrasión y el acero inoxidable se ha estropeado ya no sirve?
Claudia&Julia disse:
Hola Carlos Julio,
Si buscas algún tipo de agarrador para asas, disponemos de varios modelos en Claudia&Julia. Si lo que buscas son los recambios de las asas de alguna olla o cazuela que hayas comprado en nuestra tienda, puedes escribirnos indicándonos de qué marca y medida es el utensilio y consultaríamos al respecto.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola M. Carmen,
Así es; en muchos casos el vinagre es una solución fantástica :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Sergio,
Dependiendo de la profundidad de las marcas que hiciste con el destornillador, podrás utilizarlo o no. Si son marcas superficiales, no debería haber problema.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
¡Hola Noelia!
Las manchas arcoíris pueden tener su origen en distintas causas, como por ejemplo, un exceso de abrillantador si se lavan en lavavajillas, o cambios bruscos de temperatura en el utensilio. A pesar de ello, no suponen ningún problema en el buen funcionamiento de la olla. Estas manchas suelen desaparecer fácilmente, calentando ligeramente agua y añadiendo un chorro de vinagre.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Luz Elena,
No debes tirar la olla :). Antes de nada, puedes probar a limpiarla con un paño con jugo de limón o vinagre. Si así ves que las manchas no se van, puedes poner a calentar un poco de agua en la olla, añadiendo un chorro de vinagre y lo dejas hervir a fuego suave unos minutos. Después, una vez enfríe, lava la olla como habitualmente. Si así no desaparecen, puedes probar a eliminarlas con un poco de bicarbonato sódico: echa un poco de bicarbonato, friégalo con un paño húmedo, enjuaga y seca al momento.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Yuris,
Las manchas que comentas parecen ser manchas de corrosión y, de ser así, se producen al agregar la sal al gua fría. Normalmente, estas manchas son puntos blancos o pequeñas marcas de óxido. La sal es abrasiva y puede penetrar en el acero (aun así, no tendría por qué afectar a su buen funcionamiento). Puedes intentar eliminarlas con vinagre. Si no salen, prueba de hacer una pasta de bicarbonato de sodio: con la sartén u olla seca, dispón una cantidad generosa de bicarbonato en el fondo, y añade un poco de agua para que se genere una pasta. Deja actuar unos minutos y frota con un paño seco o una esponja.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Sergio,
Las manchas arcoíris pueden tener su origen en distintas causas, como por ejemplo, un exceso de abrillantador si se lavan en lavavajillas, o cambios bruscos de temperatura en el utensilio. Estas manchas suelen desaparecer fácilmente, calentando ligeramente agua y añadiendo un chorro de vinagre.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Vanessa,
Este tipo de manchas pueden aparecer si la sartén ha sufrido en algún momento sobrecalentamiento. Si te parece, para que podamos ver lo que nos indicas, puedes escribirnos a: tienda@claudiaandjulia.com y nos adjuntas alguna fotografía de las sartenes para que podamos verlas.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Mirna,
Puedes intentar eliminar las manchas del fondo de la olla de la siguiente forma: pon en la olla un poco de agua con un chorro de vinagre (preferiblemente de manzana) y ponlo en el fuego, a potencia media, hasta que hierva. Déjalo hervir suavemente durante unos minutos y apaga el fuego. Una vez esté frío, lava la olla como lo haces habitualmente.
Esperamos que te funcione :)
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Natali,
Al igual que le comentamos a Angel, es posible que dejar la olla en vacío a alta temperatura durante mucho tiempo haya deteriorado tanto la base como el fondo difusor. Si el utensilio sobre el que consultas lo adquiriste en Claudia&Julia, puedes escribirnos y adjuntarnos alguna fotografía, para que podamos ver lo que nos comentas. Ante la duda, también puedes dirigirte al SAT de la marca.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Ángel, es posible que lo que comentas (dejar la olla en vacío a alta temperatura durante mucho tiempo) haya deteriorado tanto la base como el fondo difusor. Si el utensilio sobre el que consultas lo adquiriste en Claudia&Julia, puedes escribirnos y adjuntarnos alguna fotografía, para que podamos ver lo que nos comentas. Ante la duda, también puedes dirigirte al SAT de la marca.
Un saludo!
José disse:
Para los comentarios que he leído,
Muchas de las manchas causadas por la sal se pueden resolver hirviendo el utensilio de acero inoxidable con agua y vinagre blanco. El vinagre contiene ácido acético que disuelve las sales que se impregnan.
Aquí les dejo un video que les puede ayudar
https://youtu.be/KapL4nSJj9c
Shantal disse:
Ojalá un experto pudiera contestarme. Cada vez que lavo mi pocillo con jabón y estropajo (después de que lo empleo para hacer néctar de agua y azúcar, uso fuego para disolver mejor la azúcar) se despinta… cuando lo enjuago con agua me deja los dedos grises… no entiendo si esto es normal o pudiera ser tóxico… o es el jabón… Saludos,
Nancy disse:
Debe mi olla de acero con comida a altas temperatura, se me olvido y se quemo, le quite el sarro con esponja de acero, ahora tiene unos circuitos pequeños como oxido, como quitarlos y puedo seguirla usando?
Betty disse:
Se me quedó la olla de acero inoxidable vacía, se consumió el agua y ahora tiene un olor horrible y unas manchas en el fondo,¿ podré seguir usando la olla??
Gracias, por su ayuda…
María disse:
Hola!! En dos cacerolas bra me ha ocurrido exactamente lo mismo y siendo casi nuevas,…. como picazos en el fondo donde parece verse óxido. A qué puede deberse? Y es seguro seguir cocinando con ellas? Gracias
Enrique Correa disse:
Deje mi tetera de acero inoxidable a calentar en la cocina y se consumió la poca agua que había quedando en el fuego por más de 10 minutos. En el fondo y paredes hay manchas de color anaranjado. Se puede seguir utilizándola sin problemas
María Eugenia Arango Duque disse:
Ni con los trucos que dan le salen las “pecas” solo utilizamos la olla para hervir el agua, sí permanece ahí mientras se utiliza el agua, de un día para otro máximo.
Carlos Julio paredes disse:
En dónde puedo mandar hacer las agarraderas de las ollas
M.Carmen disse:
Las manchas de las ollas de acero inoxidable desaparecen con vinagre. Lo dejas un ratito y luego frotas con estropajo. Si ves que persisten la pones un ratito con el vinagre al fuego y la llevas otra vez a la pila y vuelves a frotar. Repites tantas veces como sea necesario hasta que desaparezcan. El vinagre si es de limpieza mejor, pero si no sirve cualquiera
Sergio disse:
Hola Julia! Tenia un cazo en el que estubo la leche quemándose durante 20 minutos. Se quedo una capa de 5 mm negra muy dura, la tuve 2 semanas en remojo y no salia esta costra. Con lo que me he decidido quitarla con un destornillador y ahora se ha quedado todo rallado el fondo de inoxidable. Mi pregunta es si puedo usar el cazo o debo renovar? Muchas gracias!!
Noelia disse:
Buenas tardes! A mi olla le han salido en el fondo unas manchas circulares con color de arcoiris. A que se debe? Habria alguna forma de eliminarlas? GRACIAS!!
Mercedes disse:
A dos piezas de mi bateria de la c. De m. Le ha salido como unas picaduras o manchas negras al herbir agua con sal y ademas le ha salido una fina capa de oxido por la base. Eso le hará mal. Un saludo.
Paola blanco disse:
Tenemos una ollas acero inoxidable quirúrgico y en la parte superior de la olla le salieron unos puntos negros solo se uso dos veces y eso manteniendo el cuidado necesario que se piden para ellas porque suele pasar eso
Luz Elena Moreno disse:
Hola buenas tardes tengo una olla de acero y hacia el arroz en ella y muchas veces deje el arroz de un día para otro el fondo tiene unas manchas arcoiris o cobrizas
Mi pregunta es eso tiene solución o debo tirarla
Gracias
Yuris disse:
Hola Claudia, que puedo hacer si en mi olla de acero quirúrgico 304, le salen unos puntos negros en el fondo parecido a óxido debajo de la capa. He intentado las recomendaciones y no se quita. Saludos.
Sergio disse:
Hola! Se hizo manchas de colores el fondo de mi olla al lavarla rápidamente después de cocinar. A qué se debe? Igual puede ponerse de todos los colores que quiera la olla en el fondo que voy a seguir usandola y cocinando en ella. Gracias.
María disse:
A mis ollas de acero les salió un arcoiris cómo podría quitarles eso.. por qué motivo dale eso, muchas gracias
Emilio mantero disse:
Es recomendable guardar vinagres en recipientes de acero inoxidable o cobre?
rodrigo disse:
Hola.
Acabo de comprar unas WMF Profi y son mis primeras sartenes de inox (bueno y de cualquier tipo).
Se me pego un poco los alimentos, por que encadene una serie de cocciones que dejaban un poco rastro, la cosa es qiue despues de fregarla se han quedado como unas manchas oscuras y queria saber si se pueden quitar con vinagre de limpieza (vinagre del alcohol), en vez de vinagre de cocina.
Gracias!
Consu disse:
Hola, he puesto una olla de acero inoxidable a fuego alto al 7 placa de induccion,pasado un buen rato al ir a retirarla me he dado cuenta q estaba vacía, la he metido debajo del agua fría. Mi pregunta es,, es peligroso volver a utilizarla, puede tener algún tóxico x el sobrecalentamiento y después haberla echado agua fría y limpiar la con lavavajillas Espero vuestra respuesta, muchas gracias
Ana Coronado disse:
Mi olla de hervir el agua para tomar es en acero inoxidable pero últimamente estoy notando que el fondo se oxida apenas se deja reposar el agua.
la limpio con vinagre y bicarbonato se le quitan las manchas de oxido pero al usarla nuevamente se vuelve a oxidar.¿ Porque sucede esto?
MundoCocina disse:
¡Muy buenas consideraciones para limpiar correctamente estas herramientas culinarias!
No cabe duda de que nuestros utensilios de cocina, al igual que el mobiliario de cualquier otra estancia, requiere de cuidados y consideraciones para alargar su vida útil. De no ser así, no sólo habrá una mayor inversión económica, sino que no se conseguirán los platos que tanto deseas. En https://mundococina.es/ recomendamos adquirir artículos de calidad y mimarlos como se merecen.
¡Un saludo!
Vanessa disse:
Tengo unas sartenes de Buyer que os compre hace 2 años y desde el primer día se mancharon, y están cómo color cobre y en teoría son de acero inox 18/10 solo las he usado unas 5-6 veces ya que se quedaron muy feas enseguida y no me parece normal la verdad, decirme por favor que puedo hacer, gracias
Mirna disse:
Buenos días mi hija se está enseñando a cocinar razón por la no supe cómo le salieron a mis ollas unas manchas como café-gris e tratado varios modo de limpieza y nada con vinagre , bicarbonato y más; se les acabo la vida ? Habrá manera de limpiar esto? De antemano muchísimas gracias por su ayuda buen día Dios lea bendiga
Natali disse:
Hola
Tengo una pregunta.
Se me quedó una pequeña olla de acero inoxidable en altas temperaturas sin nada durante mucho tiempo.
Por mi torpeza la ola esta oscura por dentro como y tiene unas marcas como de oxido
Y entonces nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Se estará colando de la parte de la base material tóxico?
Gracias
Angel disse:
Hola
Desearía haceros una pregunta.
Primeramente os explico.
Se me quedó una pequeña olla en altas temperaturas sin nada durante mucho tiempo.
Por mi torpeza le ha salido como, si el material de una zona hubiera perdido material, saliendole como unos pequeños y diminutos agujerillos.
Y entonces nos hacemos la siguiente pregunta: ¿Se estará colando de la parte de la base material tóxico?
Gracias
Claudia disse:
A ti, Mirian, un saludo!
MIRIAN disse:
gracias.