Crepes de hambúrguer americano, cebola com mel e queijo de cabra

Para além dos crepes tradicionais, há um mundo de crepes originais por descobrir. Hoje trago-te uma crepe salgada do mais saborosa: crepe de hambúrguer americano, cebola doce com mel e queijo de cabra. Uma combinação vencedora!

Os crepes são uma preparação líquida muito fácil de fazer. Aconselho-te vivamente a ver como se faz e a saboreá-los tanto em versão doce como salgada. Para os fazer, só precisas de uma crepeira, que não é mais do que uma frigideira com superfície ampla e bordos baixos que facilitam a viragem. O importante é que, antes de adicionares a massa, a crepeira esteja bem quente.

O hambúrguer, graças ao toque de mostarda e ao molho Perrins, consegue realçar muito o sabor da carne. Por seu lado, a cebola caramelizada com mel cria um contraste com o hambúrguer absolutamente delicioso. E, por fim, o queijo de cabra, que une todas essas texturas e sabores para fazer uma dentada perfeita.

Deixo-te com o passo a passo. Espero que a gostes!

Ingredientes

Para o crepe:

• 3 ovos médios
• 250 ml de leite gordo
• 2 cc de azeite
• 130 gr de farinha de trigo
• 1 cc de açúcar
• Uma pitada de sal

Para o recheio:

Para o hambúrguer (para 4 hambúrgueres grandes ou 6 médios):

• 450 gr de carne picada de vaca, porco ou mista
• Sal
• Pimenta
• 1 gema de ovo
• 1 cc de mostarda de Dijon
• 1 cc de molho Perrins
• Umas folhas de salsa

• Queijo de cabra em rolo
• 1 cebola doce
• 1 cc de mel suave
• Azeite

Preparação

Preparação da massa de crepes:

1. Numa taça, junta todos os ingredientes e mistura com um batedor de varas de bolas para evitar grumos e não incorporar ar na mistura (ou com uma batedeira elétrica). Depois de misturado, reserva durante pelo menos meia hora para que a farinha hidrate.
2. Passado o tempo de repouso, leva a crepeira ao lume até ficar bem quente. Adiciona uma concha da massa de crepes, espalha por toda a superfície (podes ajudar-te com um ancinho para crepes) e espera até que as bordas se soltem ou levantem ligeiramente - é um bom indicador de que a massa está cozida de um lado. Ajuda-te de uma espátula para crepes para a levantar e virar. Espera até estar cozida também desse lado e retira o crepe para um prato.
3. Faz todos os crepes até terminares a massa. Podes mantê-los quentes tapando-os com um pano de algodão.

Preparação do hambúrguer americano:

1. Numa taça, coloca a carne e tempera com sal e pimenta a gosto.
2. Separa a clara da gema e bate a gema. Junta-a à carne (a clara endurece a carne, por isso é melhor não a usar).
3. Adiciona uma colher de mostarda e uma de molho Perrins, e mistura incorporando todos os ingredientes.
4. Pica um pouco de salsa e adiciona-a à mistura. Retifica o sal, se necessário, e continua a misturar com uma espátula até envolver tudo bem.
5. Com um par de colheres, com as mãos ou com ajuda de um prensa-hambúrgueres, dá forma aos hambúrgueres.
6. Aqueça uma chapa de ferro ou uma frigideira de ferro tipo skillet, coloque um pouco de azeite e grelhe os hambúrgueres - volta e volta.

Preparação da cebola com mel:

1. Pica a cebola finamente.
2. Aquece uma frigideira ou o Balti Dish em lume médio, junta um fio de azeite e adiciona a cebola. Deixa cozinhar em lume brando.
3. Quando a cebola começar a ficar translúcida, adiciona uma colher de mel de alecrim ou outro mel suave. Mistura e deixa cozinhar mais uns minutos.

Montagem do crepe:

1. Já tens os crepes, a cebola e o hambúrguer prontos.
2. Corta umas rodelas muito fininhas de queijo de cabra.
3. Faz um corte radial no crepe (do centro até uma extremidade). À direita do corte, coloca o hambúrguer. No quarto do crepe que fica por cima do hambúrguer, adiciona o queijo de cabra e, no quarto do crepe que fica à esquerda do queijo, espalha a cebola.
4. Com os ingredientes colocados sobre o crepe, é altura de o formar: dobra o quarto do crepe que está vazio (sem ingredientes por cima) para a parte superior, tapando assim o quarto com cebola. Pega em todo esse quarto que ficou dobrado e dobra-o para a direita, tapando o queijo de cabra. Por fim, dobra-o para baixo, tapando o hambúrguer. No vídeo verás claramente como fazer.

Notas

• Para preparar o crepe, hoje usei a crepeira antiaderente com cabo de faia da De Buyer, mas podes ver todas as disponíveis na secção Crepeiras.
• A cebola com mel é um recurso prático para adoçar o mel e dar-lhe um toque muito aromático, que combina com peixes e carnes de forma excecional. Será um complemento fabuloso em qualquer prato do dia a dia!
• Com esta receita tens também como fazer hambúrgueres americanos autênticos. Independentemente de os combinares em crepes ou não, são uns hambúrgueres facilíssimos de fazer e ficam absolutamente saborosos. Poderás usar essa parte da receita sempre no teu dia a dia.

Amanhã, dia 2 de fevereiro, é o Dia Mundial do Crepe. Apostas em preparar o que eu fiz ou como o vais fazer tu? Feliz Dia do Crepe!