O cocktail de gambas é um clássico das grandes celebrações. Sempre que há uma comemoração e montamos um menu extenso, sabe bem começar com um prato leve e fresquinho como este. Que também tem as suas vantagens para quem trata da cozinha, porque é facílimo de preparar e pode ser feito com duas ou três horas de antecedência. Assim, podemos dedicar-nos a
outras tarefas.
A nossa versão permite misturar todos os ingredientes, guardá-los no frigorífico e deixar a empratamento para o momento de servir. Como podem ver, demos uma ligeira volta à receita clássica, sobretudo na apresentação. Dizemos adeus aos tradicionais copos de vidro e damos as boas-vindas a estes muitíssimo queridos ramequins da Revol que ficam lindos em qualquer mesa.
Ramequins de porcelana Revol e prato de porcelana caractère Revol
Ingredientes
- 1/2 coração de alface
- 1/2 cebola
- 1/2 manga
- 6 palitos de caranguejo
- 200 g de gambas cozidas
- Sal
- Pimenta preta moída
- Ovas de lumpo
- 1 limão
Para o molho
- 100 ml de maionese
- 20 ml de ketchup
- 2-3 gotas de molho Tabasco
- 5 ml de molho Perrins
Ramequins de porcelana Revol, prato de porcelana caractère Revol, tigela NO.W Revol e faca de cozinha Pallarès
Preparação
Preparação do molho
- Preparamos o molho misturando a maionese com o ketchup, o Tabasco e o molho Perrins.
- Mexemos bem para que todos os ingredientes se integrem e reservamos.
- Podemos dar um toque extra juntando um pouco de conhaque, mas isso deixamos ao vosso critério.
Preparação do cocktail
- Descascamos a cebola, cortamo-la ao meio e picamos uma das metades em brunoise, ou seja, em cubinhos pequenos. Esta é a parte mais complicada da receita, mas com uma boa faca bem afiada faz-se sem esforço.
- Retiramos as folhas exteriores do coração de alface, que são as mais feias, e cortamo-lo ao meio, no sentido do comprimento. Com uma faca bem afiada cortamos uma das metades em juliana, ou seja, em tiras finas. Reservamos.
- Descascamos as gambas, deixando a cauda em oito delas que reservamos porque as vamos usar para decorar. Guardamos as cabeças e as cascas para um caldo de marisco, por exemplo. Picamos os corpos das gambas em pedaços de 1/2 cm e reservamos.
- Cortamos também a manga em pequenos cubinhos e os palitos de caranguejo em tiras finas.
- Colocamos todos os ingredientes num recipiente largo e adicionamos duas colheres de sopa do molho. Mexemos até incorporar. Provamos o tempero e ajustamos se for necessário.
- Recheamos quatro ramequins com o cocktail. Decoramos cada um com ovas de lumpo (opcional) e duas gambas inteiras. Polvilhamos com um pouco de pimenta.
- Servimos imediatamente acompanhando com gomos de limão e uma taça com molho, caso alguém queira servir-se mais.
Ramequins de porcelana Revol e prato de porcelana caractère Revol
Autora da receita: Carmen de Tia Alia
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Ana María,
El ramequín de Revol que mostramos en la receta es el de 10,5 cm (250 ml). Pero podrías presentar el cóctel de gambas en cuaquiera de las otras medidas. Este ramequín, igual que el de 170 ml (9,4 cm), es más bajo que las otras dos medidas, pero lucirá igual de bien en las otras dos medidas.
Si necesitas opciones con mayor capacidad, puedes ver otros modelos en el siguiente enlace:
https://claudiaandjulia.com/collections/boles-y-ramequines
¡Un saludo!
Ana María Martínez Foix disse:
Buenos dias Claudia & Julia, he comprado varias veces en vuestra tienda y estoy encantada, por favor podríais dar la medida de los ramequines para hacer el coctel de gambas, yo tengo las copas de cristal pero son muy grandes y ya me gustaria cambiarlas.
Agradecida,
Ana Mª Martinez Foix