Cocktail de gambas

O cocktail de gambas é um clássico das grandes celebrações. Sempre que há uma comemoração e montamos um menu extenso, sabe bem começar com um prato leve e fresquinho como este. Que também tem as suas vantagens para quem trata da cozinha, porque é facílimo de preparar e pode ser feito com duas ou três horas de antecedência. Assim, podemos dedicar-nos a
outras tarefas.

A nossa versão permite misturar todos os ingredientes, guardá-los no frigorífico e deixar a empratamento para o momento de servir. Como podem ver, demos uma ligeira volta à receita clássica, sobretudo na apresentação. Dizemos adeus aos tradicionais copos de vidro e damos as boas-vindas a estes muitíssimo queridos ramequins da Revol que ficam lindos em qualquer mesa.

Ramequins de porcelana Revol e prato de porcelana caractère Revol

Ingredientes

• 1/2 coração de alface
• 1/2 cebola
• 1/2 manga
• 6 palitos de caranguejo
• 200 g de gambas cozidas
• Sal
• Pimenta preta moída
• Ovas de lumpo
• 1 limão

Para o molho

• 100 ml de maionese
• 20 ml de ketchup
• 2-3 gotas de molho Tabasco
• 5 ml de molho Perrins

Ramequins de porcelana Revol, prato de porcelana caractère Revol, tigela NO.W Revol e faca de cozinha Pallarès

Preparação

Preparação do molho

1. Preparamos o molho misturando a maionese com o ketchup, o Tabasco e o molho Perrins.
2. Mexemos bem para que todos os ingredientes se integrem e reservamos.
3. Podemos dar um toque extra juntando um pouco de conhaque, mas isso deixamos ao vosso critério.

Preparação do cocktail

1. Descascamos a cebola, cortamo-la ao meio e picamos uma das metades em brunoise, ou seja, em cubinhos pequenos. Esta é a parte mais complicada da receita, mas com uma boa faca bem afiada faz-se sem esforço.
2. Retiramos as folhas exteriores do coração de alface, que são as mais feias, e cortamo-lo ao meio, no sentido do comprimento. Com uma faca bem afiada cortamos uma das metades em juliana, ou seja, em tiras finas. Reservamos.
3. Descascamos as gambas, deixando a cauda em oito delas que reservamos porque as vamos usar para decorar. Guardamos as cabeças e as cascas para um caldo de marisco, por exemplo. Picamos os corpos das gambas em pedaços de 1/2 cm e reservamos.
4. Cortamos também a manga em pequenos cubinhos e os palitos de caranguejo em tiras finas.
5. Colocamos todos os ingredientes num recipiente largo e adicionamos duas colheres de sopa do molho. Mexemos até incorporar. Provamos o tempero e ajustamos se for necessário.
6. Recheamos quatro ramequins com o cocktail. Decoramos cada um com ovas de lumpo (opcional) e duas gambas inteiras. Polvilhamos com um pouco de pimenta.
7. Servimos imediatamente acompanhando com gomos de limão e uma taça com molho, caso alguém queira servir-se mais.

Ramequins de porcelana Revol e prato de porcelana caractère Revol

Autora da receita: Carmen de Tia Alia