Copinhos de mousse de queijo e limão

Se procuras uma sobremesa rápida, simples e que faz sempre sucesso, estas copas de mousse de limão e queijo são a escolha perfeita. Com muito poucos ingredientes e sem precisares de complicar na cozinha, vais ter uma sobremesa fresca, cremosa e cheia de sabor que se prepara num instante. Além disso, são ideais para qualquer ocasião: desde um almoço especial até a uma tarde tranquila em casa. A combinação da textura suave com o toque crocante das bolachas fará com que todos queiram repetir!

Com muito poucos ingredientes e com a ajuda da tua KitchenAid, preparar esta sobremesa é tão simples como deixar o robot fazer todo o trabalho por ti: desde bater as natas até misturar os ingredientes no ponto certo para conseguir aquela textura cremosa e suave que faz destas copas um verdadeiro prazer.

Deixo-te o passo a passo em vídeo, vais ver como é fácil! Podes apresentá-lo em copos (acho que fica super elegante), mas também o podes servir em mini cocottes.

Ingredientes

• 20-40 g de bolachas (podes usar tipo Maria ou tipo Digestive)
• 200 ml de natas para bater
• 200 g de queijo creme tipo Philadelphia
• 150 g de creme de limão (lemon Curd Tiptree)
• 1 limão
• 1/4 c. de chá de extrato de baunilha de Madagáscar
• 75 g de açúcar em pó

Preparação

1. Coloca as bolachas num triturador ou processador de alimentos e tritura-as até ficarem em pequenos pedaços (em poucos segundos tens isso feito, não queremos fazer farinha de bolacha, apenas triturá-las um pouco). Se não tiveres triturador, esmaga com um almofariz.
2. Coloca os pedaços no fundo dos copos ou taças onde vais servir a sobremesa.
3. Coloca as natas para bater no robot KitchenAid, e bate-as com o batedor de varas (bate em velocidade alta até se formarem picos suaves). Não te distraias nem te afastes, com o robot sabes que é uma questão de segundos fazer natas, e se te passares vais transformá-las em manteiga).
4. Quando tiveres as natas batidas, troca o batedor de varas pelo batedor plano.
5. Adiciona às natas o queijo creme, o creme de limão, o extrato de baunilha, a raspa de limão e o açúcar em pó. Mistura tudo em velocidade baixa (nível 2) até obteres uma textura suave e homogénea.
6. Verta esta mistura de queijo e limão sobre a base de bolachas nos copos. Leva os copos ao frigorífico e deixa repousar durante pelo menos 6 horas para ganharem consistência e o aroma a limão assentar.
7. Antes de servir, decora com uma rodela de limão (se fores guloso, podes decorar com uma bolacha), um pouco de natas batidas e alguns mirtilos ou framboesas. Pronto para saborear!