Coelho na parrilla com salva e limão

Hoje trago-te uma receita que já preparámos em casa algumas vezes este verão. Trata-se de uma receita muito simples, mas com sucesso garantido: coelho marinado e assado, acompanhado de curgete.

A marinada é preparada com base em salva e limão, e o assado é feito na parrilla. Por tudo isto, resulta numa receita leve e fresca, perfeita para os dias de calor (ou para os dias em que queremos portar-nos bem!).

Para o assado, recomendo-te usar uma parrilla de ferro: aquecem muito e selam a carne como nenhuma outra. Quanto à apresentação do prato, uma boa opção é fazer uns deliciosos espetinhos... Vais ver que à mesa voam!

Ingredientes (Para 6 pessoas)

• 3 curgetes
• 750gr de filetes de coelho

Para a marinada:

• 1 limão
• 2 dentes de alho
• 4 raminhos de salva fresca
• 100ml de azeite
• 80ml de limão
• Azeite
• Pimenta moída na hora
• Sal

Grelhador quadrado com pega rebatível Le Creuset

Preparação

Preparamos a marinada:

1. Lavamos e descascamos o limão e amolecemos a casca em água a ferver durante 2 minutos. Passado esse tempo, colocamo-la em água bem fria (podes pôr uma taça com água fria e cubos de gelo).
2. De seguida picamos finamente a casca de limão, o alho e as folhas de dois raminhos de salva.
3. Juntamos o azeite, temperamos a gosto com sal e pimenta.

Marinamos o coelho e a curgete:

1. Cortamos a curgete em lâminas finas com a ajuda de uma mandolina.
2. De seguida colocamos as peças de coelho numa taça e as lâminas de curgete noutra.
3. Distribuímos a marinada pelas duas taças e deixamos marinar durante 2 horas.

Fazemos o assado:

1. Colocamos a aquecer a parrilla de ferro em lume médio.
2. Espetamos o coelho em espetos. Se forem usados espetos de madeira, devem ficar de molho durante uma hora em água antes de serem usados para evitar que carbonizem ou queimem.
3. Cozinhamos a carne de coelho cerca de 5 ou 6 minutos de cada lado.
4. Grelhamos a curgete na mesma parrilla; em poucos minutos estará pronta.
5. Dispondo o coelho acompanhado da curgete nos pratos, podemos usar a marinada e a raspa de limão para decorar.

NOTA: É uma receita que podes fazer perfeitamente numa churrasqueira se tiveres uma.