Caçarola de Tamboril Thai

Adoro experimentar receitas novas. Gosto de combinar sabores daqui e dali e esta Cocotte de Tamboril Thai é uma receita deliciosa, leve e fácil, com sabores e ingredientes da cozinha tailandesa, adaptados ao nosso gosto. É um prato ligeiramente picante, mas que podes adaptar ao teu paladar, regulando a quantidade de pasta de caril. É uma refeição completa se a acompanhares com arroz basmati integral e uma boa salada verde.

A escolha do tamboril para este prato é totalmente intencional, porque é um tipo de peixe que aguenta bem a cozedura e cuja textura final se mantém bem firme. A utilização da Cocotte é ideal, porque é capaz de proporcionar uma cozedura uniforme e o revestimento cerâmico permite preparar bem o refogado e dourar os ingredientes sem que queimem.

O facto de ser uma receita de cozedura curta e o tipo de peixe escolhido fazem com que cada um dos elementos do prato mantenha o seu próprio sabor e não seja alterado. Escolhe um tamboril de boa qualidade e verás como o teu prato se destaca. Lembra-te de que, em pouco mais de meia hora, o tens pronto!

Travessa Oval de Porcelana Caractère Revol

Ingredientes

Para 4 pessoas:

• 750 g de rabos de tamboril ou 4 rabos de ração ou 8 rabos de tamboril pequenos
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 2 cm de gengibre ralado ou 2 colheres de chá
• 1 colher de chá de pasta de caril verde (2 colheres de chá de caril em pó)
• 1 cc de curcuma
• 1 lata de 400ml de leite de coco
• 1 lima
• 2 colheres de sopa de azeite
• Um ramo de coentros Coentros ou salsa
• Sal
• Pimenta
• 240 de arroz basmati integral ou branco
• Opcional: 4 folhas de Lima Keffir (secas)

Prato de porcelana Caractére de Revol

Preparação

1. Pica uma cebola e aloura na cocotte com um pouco de azeite; quando tiver ganho cor, acrescenta o gengibre ralado, o alho e a curcuma. Mexe e deixa alourar um minuto.
2. Dissolve num recipiente pequeno a pasta de caril em ცოტა água. Junta à cocotte e acrescenta o leite de coco, as folhas de lima keffir, sal e pimenta e deixa reduzir durante 10 minutos.
3. Aproveita para cozer o arroz basmati integral, durante cerca de 35 minutos, na proporção de 1 parte de arroz para duas partes e meia de água, em lume brando e com tampa. Se for arroz basmati branco, em 12 minutos fica pronto e com duas partes de água é suficiente.
4. Limpa bem o tamboril, tempera com sal e pimenta e coloca-o na cocotte, cozinhando durante mais 15 minutos em lume brando e com tampa. Terminada a cozedura, acrescenta os coentros acabados de picar ou salsa e algumas gotas de lima espremida, que ajudam a atenuar a sensação de picante e trazem frescura ao prato.
5. Serve o tamboril com molho e um pouco de arroz, com coentros e salsa picados.

Cocotte Redonda Evolution Le Creuset