Cobbler de morangos e ruibarbo para dois

Quando uma sobremesa tem um coração de morango e uma cobertura parecida com um bolo, mas com um toque crocante, deixa de ser uma sobremesa e passa a ser um verdadeiro vício!

Loreto, autora gastronómica do blog Sabores de Colores, sabe-o bem, e por isso traz-nos esta receita, sabendo de antemão que também vai chamar a atenção de quem procura surpreender a sua cara-metade no dia de São Valentim.

A combinação de morangos e ruibarbo sempre me apaixonou; normalmente costumo prepará-la em crumble, acompanhada de creme inglês ou até de chantilly. Hoje trago-vos uma receita parecida, que varia na cobertura. Neste caso, e nesta versão de cobbler, em vez de uma massa crocante (crumble), leva uma massa que se assemelha à textura de bolo com uma superfície ligeiramente crocante.

É uma sobremesa muito rápida de preparar e com a qual vão surpreender. Hoje trago-a em versão para dois na maravilhosa skillet da Le Creuset, ideal para levar do forno para a mesa, porque o dia de São Valentim está a chegar e sei que andam como loc@s à procura de receitas para surpreender nesse jantar romântico que têm em mente.

INGREDIENTES: 2 pessoas

Recheio de fruta:

150 gr morangos em quartos

100 gr ruibarbo fresco ou em calda em pedaços do tamanho dos morangos

30 gr açúcar mascavado

1 colher de chá maizena

Cobertura:

50 gr farinha

25 gr farinha de amêndoa

25 gr manteiga fria

35 gr açúcar mascavado

½ colher de chá essência de baunilha

½ colher de chá fermento em pó

2 colheres de sopa natas

1 pitada de sal

1 colher de sopa amêndoa laminada

PREPARAÇÃO:

1. Pré-aquecemos o forno a 180ºC.

2. Colocamos os morangos e o ruibarbo, ambos picados. Polvilhamos com a maizena e o açúcar mascavado. Mexemos com cuidado e vertemos para o nosso skillet da Le Creuset de 16 cm. (Ideal para duas pessoas!). Reservamos.

3. Numa processadora de alimentos colocamos a farinha, a farinha de amêndoa, a manteiga em pedaços, o açúcar mascavado, a essência de baunilha, o sal e o fermento em pó. Ligamos a processadora e, quando obtivermos uma textura de areia, paramos. De seguida, acrescentamos as colheres de natas e voltamos a ligar a processadora até obtermos uma massa homogénea.

4. Vertemos a massa sobre uma superfície enfarinhada e estendemo-la até obter uma espessura de cerca de 1 cm. A seguir, com a ajuda de um aro com cerca de 6 cm de diâmetro, cortamos 5 círculos e dispomo-los sobre a fruta.

5. Polvilhamos com as lascas de amêndoa e levamos ao forno durante cerca de 20 minutos ou até a fruta estar cozinhada (verão que borbulha uma calda muito apetecível) e a massa dourada.

Conto-vos umas coisitas… se não tiverem em casa processadora de alimentos para fazer a massa que cobre a fruta, podem fazê-la à mão ou então com o acessório da pá no robot de cozinha.

Também vos digo que a massa é um pouco pegajosa; não desanimem, polvilhem mais um pouco de farinha por cima e pronto. Vale mesmo a pena.

Sei que estarão a pensar que fiquei maluca e que de onde é que vão arranjar ruibarbo, mas não faz mal, podem substituir essa quantidade por morangos ou até por maçã reineta, que também tem esse delicioso toque ácido. Recomendo-vos, e não me alongo mais porque sei que estão com as chaves na mão para sair a correr a comprar os ingredientes, que a acompanhem com uma deliciosa bola de gelado de baunilha; já sabem que a combinação frio-quente é incrível.

Ah!, se quiserem preparar uma quantidade maior, basta multiplicar as quantidades e usar uma skillet maior ou uma forma baixa apta para forno.