Se há uns dias partilhava uma receita de clafoutis salgado, hoje volto à versão mais tradicional, embora com algumas variações que fazem desta tarte de cerejas um doce delicioso, com um toque crocante e muito aromático. Este clafoutis de cerejas com amêndoas e água de flor de laranjeira é a perfeição em cada dentada, tanto se puserem as cerejas com caroço como se preferirem que estejam descaroçadas.
Vão ver que é uma tarte muito simples de preparar e perfeita nesta altura do ano, em que as cerejas estão no seu ponto de doçura. A maior dificuldade que pode ter é o trabalho de descaroçar as cerejas, se as quiserem juntar sem caroço. Tradicionalmente, põem-se inteiras porque desta forma o seu sabor é mais intenso e não largam sumo. Mas, no fim, a decisão é sempre de quem prepara a tarte.
Para que o resultado final seja mais aromático e crocante do que o clafoutis original, juntamos água de flor de laranjeira à massa e distribuímos por cima umas amêndoas laminadas. Tostadas ficam incríveis! Ao adicionar a farinha de amêndoa e cozer a tarte de cerejas na bandeja funda de aço inoxidável de Buyer, conseguimos que o clafoutis tenha mais corpo. E vão ver que a água de flor de laranjeira deixa um aroma maravilhoso na cozinha e dá um toque incrível a esta sobremesa.
Podem comê-lo simples, tal como está, mas eu adoro servi-lo morno e acompanhado de uma boa colherada de gelado de baunilha. Vão ver como este clafoutis de cerejas com amêndoas e água de flor de laranjeira é uma delícia.
Ingredientes
- 500 g de cerejas (com ou sem caroço, como preferires)
- 3 ovos grandes
- 80 g de mel (podes substituir o mel pela mesma quantidade de açúcar mascavado ou panela)
- 100 g de farinha de amêndoa
- 50 g de farinha comum
- 30 g de manteiga derretida
- 200 ml de leite gordo
- 100 ml de natas frescas 35% m.g.
- 1 colher de sopa de água de flor de laranjeira
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Uma pitada de sal fino
- Amêndoas laminadas (para decorar)
- Açúcar em pó (opcional e a teu gosto)
Preparação
- Lava as cerejas, tira-lhes o pé e reserva. Se preferires pô-las sem caroço, descaroça-as. Podes usar o descaroçador de cerejas ou azeitonas OXO para ires mais depressa.
- Pré-aquece o forno a 180º C, com calor por cima e por baixo.
- Põe na taça do teu robot KitchenAid os ovos com o mel ou o açúcar mascavado e bate com a vara de arames até a mistura ficar espumosa e aumentar de volume.
- Junta as farinhas e o sal e mexe suavemente para misturar tudo bem.
- Agora incorpora a manteiga derretida, o leite, as natas, a essência de baunilha e a água de flor de laranjeira e mexe com suavidade para integrar todos os ingredientes.
- Unta a tua bandeja retangular funda de inox para forno de Buyer com um pouco de manteiga ou com spray desmoldante.
- Coloca as cerejas na bandeja, distribuindo-as com graça.
- Deita suavemente a massa sobre as cerejas e espalha as amêndoas laminadas por cima. Isso vai dar ao clafoutis um toque crocante delicioso.
- Leva a bandeja ao forno e coze durante cerca de 35-40 minutos, até veres que a superfície está dourada e o centro está ligeiramente macio.
- Retira o clafoutis do forno e deixa arrefecer um pouco sobre uma grelha.
- Quando tiver arrefecido, polvilha um pouco de açúcar em pó por cima antes de o levar para a mesa.
- E agora chega o melhor momento: divide o clafoutis e acompanha-o com uma bola de gelado de baunilha ou com uma colherada de natas batidas. Também o podes servir simples. Desfruta!
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Sugestões
- Para fazer o clafoutis tradicional, as cerejas costumam ser adicionadas sem descaroçar, já que, se se deixar o caroço, o sabor é mais intenso. Mas, se preferires um sabor e textura mais suaves, podes pô-las sem caroço. Para as descaroçar mais depressa, podes usar o descaroçador de cerejas e azeitonas OXO, que facilita muito o trabalho.
- Se te decidires a acompanhar o clafoutis com gelado de baunilha, podes fazê-lo em casa seguindo a receita que verás aqui.
