Se quiserem fazer pulled pork em casa, proponho-vos uma forma de o preparar muito mais fácil e rápida do que imaginam. Sem ter de ligar o forno nem esperar longas horas, hoje trago-vos estas carnitas de porco na panela de pressão. Em casa adorámos e, embora claro que não seja a mesma coisa, com esta receita na panela de pressão podemos fazer em muito menos tempo o recheio dos tacos mexicanos, com carne de porco desfiada, ao estilo pulled pork.
Preparar o lombinho de porco e cozinhá-lo numa panela de pressão, como a Vitavit Premium de Fissler, vai demorar-vos muito pouco tempo. Assim que estiver pronto, como é uma peça sem osso, terão o lombo de porco desfiado num instante. Mas o melhor de tudo é que, ao tê-lo cozinhado na panela de pressão, verão que o resultado é muito mais saboroso do que imaginam.
A receita de hoje é uma proposta excelente para um jantar informal ao fim de semana. Quer estejam em casa com os miúdos, quer tenham um encontro com os amigos, com estas carnitas de porco na panela de pressão vão fazer furor. Assim que levarem para a mesa a travessa com o porco desfiado ao estilo pulled pork e os pratos com as tortilhas, a alface, o queijo ralado e as limas, a felicidade vai tomar a forma de tacos mexicanos e a diversão estará garantida.
Ingredientes
Para as carnitas de porco
- 1,4 kg de lombo de porco
- Sal e pimenta-preta moída na altura
- 1 cebola grande cortada em rodelas
- 2 dentes de alho
- 1 lata grande de tomate aos pedaços
- 3 malaguetas vermelhas secas
- 1 colher de sopa de chili em pó
- 1 colher de sopa de cominhos em pó
- 6-8 raminhos de coentros frescos
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- 200 ml de água
Para servir
- 8 tortilhas médias de milho
- Alface romana cortada em juliana
- Queijo ralado (opcional)
- Coentros frescos (opcional)
- 2 limas cortadas em gomos para decorar
Preparação
- Limpa o lombo de porco, esfrega-o com azeite e tempera com sal e pimenta-preta moída na altura.
- Põe a aquecer a tua panela Vitavit Premium de Fissler com um pouco de AOVE em potência médio-alta.
- Sela a carne por todo o exterior até veres que está dourada por toda a parte. Se necessário, junta um pouco de AOVE.
- Quando a carne estiver dourada, adiciona a cebola e os dentes de alho, e mexe para que fiquem impregnados dos sucos.
- Deixa dourar um pouco e adiciona o tomate aos pedaços com o seu molho, as malaguetas secas, os cominhos e o chili em pó, os coentros e a água.
- Coloca a tampa, fecha-a e aumenta o lume. Ajusta a cozedura para o nível 3.
- Quando vires que aparece o anel amarelo, baixa a potência do lume (mais ou menos deixa em lume médio) e espera que apareça o anel verde.
- Assim que o anel verde aparecer, deixa cozinhar durante 30 minutos, baixando um pouco a potência do lume se necessário.
- Passados os 30 minutos, desliga o lume, despressuriza a panela e abre-a.
- Desfia o lombo de porco, ajudando-te de dois garfos. Faz tudo com cuidado para não te queimares.
- Quando estiver desfiado, volta a colocá-lo na panela e acrescenta o vinagre. Tempera a teu gosto com sal e pimenta-preta moída na altura, e mexe bem para que a carne fique bem impregnada.
- Prepara as tortilhas com a carne, a alface e o queijo, e decora com um pouco de coentros e um gomo de lima.
Sugestões
- Desta vez fizemos as carnitas com lombo de porco. Ao cozinhar na panela de pressão, fica excelente e com muito sabor. Mas também se pode preparar com cachaço de porco, que, por ser uma peça mais gorda, fica muito tenra e com um sabor mais intenso.
- Se gostas muito de pão, podes fazer sandes de pulled pork com carcaças ou papo-secos. Tão boas como os tacos, vais ver como em casa vão adorar!
