Bolo Bundt de chocolate e café

Intenso e húmido, creio que estas são as duas palavras que descrevem este bundt cake de café e chocolate, cuja receita foi testada e revista para vos trazer um bolo tão tenro e húmido quanto possível, cheio de sabor e ideal para começar o dia ou acompanhar a hora do café da tarde.

Se nunca experimentaste fazer um bolo de café, sem dúvida, aconselho-te a começar com esta receita. Apesar de incorporar pouca quantidade dos seus ingredientes estrela, a intensidade dos mesmos é desfrutada a cada dentada.

75 anos de Nordic Ware

A Nordic Ware celebra 75 anos e fá-lo em grande! Como início da celebração dos seus 75 anos de história, a marca especialista em formas tipo bundt lançou duas novas formas absolutamente lindas, que combinam as formas da sua tradição (nas suas linhas não conseguimos deixar de pensar no seu popular molde Heritage), mas adaptadas a linhas muito modernas e intemporais.

Este novo molde foi chamado Braided (molde entrançado), e a sua forma faz-nos lembrar uma trança, simbolizando união e força, dois valores que sem dúvida fizeram parte da marca para poder chegar a estes 75 anos de história.

O novo design Braided está disponível em dois formatos, no formato bundt tradicional de 12 chávenas de capacidade (é um molde bundt grande), ou em formato de bolinhos individuais, que podes ver como o Braided Bundtlelette.

Para estrear o molde, trazemos-te uma receita intensa que combina dois grandes apreciadores: o café e o chocolate. De certeza que não vais querer perder este bolo Bundt de chocolate e café.

Ingredientes

Para o bolo:

• 130 ml de café acabado de fazer
• 50 g + 230 g de manteiga sem sal, à temperatura ambiente
• 1 colher de chá de sal
• 90 g de chocolate de cobertura
• 230 g de açúcar branco
• 4 ovos XL
• 2 cdtas de extrato de baunilha
• 1 1/2 cdtas de fermento em pó
• 1/2 cdta de bicarbonato
• 310 g de farinha para bolos
• 200 ml de leite gordo

Para o ganache de chocolate:

• 2/3 chávena de chocolate agridoce ou meio amargo picado (150 gr)
• 1/3 chávena de natas de cozinha

Preparação

1. Pré-aquece o forno a 180 °C.
2. Prepara o molde Bundt Braided Nordic Ware com spray desmoldante, ajudando-te com um pincel de pastelaria para cobrir uniformemente todo o interior do molde.
3. Num tacho, junta o café, os 50 gr de manteiga e o chocolate, e aquece em lume brando, mexendo até que a manteiga derreta e todos os ingredientes se integrem, obtendo um líquido espesso de cor escura. Mexe para que nada se cole e retira do lume quando estiver pronto. Deixa arrefecer.
4. Na batedeira KitchenAid, mistura o restante da manteiga (os 230 gr à temperatura ambiente) com o açúcar, na velocidade 4 e com a pá varredora, até obteres uma mistura leve e arejada.
5. Adiciona a baunilha, sem deixar de misturar.
6. Adiciona os ovos, batendo ligeiramente cada um antes de o acrescentar. Adiciona-os um a um e não adiciones um antes de o anterior estar incorporado. Não pares de bater em nenhum momento.
7. Com a ajuda do peneirador KitchenAid, adiciona à mistura a farinha, o fermento, o sal e o bicarbonato. O peneirador vai adicionando-os progressivamente. Entretanto, vai adicionando também o leite. Caso não disponhas do acessório peneirador, adiciona a farinha aos poucos, alternando com a adição do leite, até teres incorporado tudo e obteres uma massa homogénea.
8. Por fim, adiciona à mistura o chocolate e o café, que entretanto terão arrefecido. Mistura até homogeneizar.
9. Deita a massa no molde preparado. Dá leves pancadas no molde contra a bancada para ajudar a expulsar o ar da massa (depois de algumas pancadinhas, verás algumas bolhas na superfície da massa).
10. Leva ao forno durante 50-55 minutos ou até que o termómetro Nordic Ware indique que está no ponto.
11. Quando o bolo estiver cozido, deixa o molde arrefecer durante 10 minutos antes de o inverter sobre a grelha de arrefecimento. Esse repouso é importante, pois é um bolo muito tenro e, se não, irá partir-se. Depois de desenformar, espera igualmente antes de o manuseares, ou partir-se-á.

Para o ganache de chocolate:

1. Aquece as natas de cozinha num pequeno tacho, até começarem a borbulhar ligeiramente. Nessa altura, verte as natas quentes sobre o chocolate, num recipiente de vidro ou noutro recipiente resistente ao calor. Deixa repousar durante 5 minutos e depois bate até obteres uma mistura suave. Verte o ganache sobre o bolo quando este tiver arrefecido completamente e serve.

Notas

• Este bolo, sem cobertura, também fica realmente delicioso. Basta prepará-lo e polvilhar açúcar em pó por cima.
• Pelo seu sabor a café e chocolate, se o servires com chantilly fica uma combinação realmente vencedora.
• Podes adicionar alguns frutos secos, como amêndoas ou avelãs picadas por cima; também combinam muito bem.
• Usámos o novo molde Nordic Ware, mas podes usar outros moldes da marca de 12 chávenas - isso é importante, porque com as quantidades desta receita obténs um bolo grande.