Brownies de chocolate em mini cocotte (ou bolos macios de chocolate)

Como sabemos que os brownies são um daqueles deliciosos bolos por que nos pegaríamos, hoje trazemo-los em versão individual! A estes brownies feitos em mini-cocotte também lhes poderias chamar Bolos fofinhos com coração de chocolate -porque, de facto, sendo um brownie, nesta receita fazemos batota... adicionamos fermento para que fiquem mais fofos e fiquem super giros na mini. E, como todo brownie, é uma das preparações mais simples que podes fazer!

Nesta ocasião, preparámos um irresistível brownie de chocolate, cozinhado com amor em mini-cocottes de cerâmica, que não só te vai conquistar com a sua textura suave e fofa, como também esconde um delicioso segredo no seu interior: um pedaço de chocolate branco derretido que vai deliciar o teu paladar a cada dentada. Além disso, para lhe dar um toque crocante, decorámo-lo com nozes suculentas que complementam na perfeição a intensidade do cacau. Prepara-te para desfrutar de uma experiência de sabor extraordinária com esta sobremesa indulgente e tentadora!

Com um grande sabor a cacau, e com esse coração de chocolate, já morres de vontade de provar o teu? Ao apresentá-los em formas individuais, esperamos que as disputas acabem (embora possa haver discussões por repetir!).

Mini-cocottes Le Cresuet (individuais e em set de 4 mini cocottes)

Ingredientes

• 75 g de açúcar em pó
• 4 ovos M/L
• 160 g de manteiga amolecida
• 160 g de chocolate negro fondant
• 120 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó (opcional*!)
• 4 quadradinhos de chocolate negro, de leite ou branco
• 50 g de nozes grosseiramente picadas (opcional, mas recomendável, para decorar e contrastar com o chocolate)
• 100 g de framboesas frescas (opcional, para decorar)

*Fermento: os brownies tradicionais não levam fermento, mas acrescentar um pouco dele, ou de bicarbonato, ajudará a que cresçam um pouco e dá-lhes leveza e, sobretudo, esse aspeto de bolo inchado e saliente na mini cocotte.

Preparação

(receita em vídeo mais abaixo)

1. Sobre uma tábua de madeira, pica o chocolate grosseiramente
2. Coloca o chocolate numa taça de cerâmica, juntamente com a manteiga, e derrete no micro-ondas (2 minutos a 800 W). Abre e mexe, incorporando os ingredientes.
3. Numa taça à parte, ou na taça da KitchenAid, bate os ovos e o açúcar com as varas, até obteres uma massa homogénea. Aproveita agora para incorporar ar na mistura (especialmente se não fores adicionar o fermento).
4. Adiciona a mistura de chocolate e manteiga, e mexe com uma espátula até integrar. Faz movimentos envolventes, para evitar perder o ar que adicionámos previamente.
5. Por fim, adiciona a farinha (e o fermento, se quiseres) e mistura.
6. Com manteiga ou spray desmoldante, prepara 4 mini-cocottes.
7. Coloca a massa nas mini-cocottes, até 3/4 da altura.
8. Coloca um quadradinho de chocolate no centro de cada um (chocolate negro se quiseres maior intensidade, ou branco se quiseres dar aquele contraste de cor e sabor no centro).
9. Distribui algumas nozes por cima da massa.
10. Leva ao forno pré-aquecido a 200ºC. Coze durante 15-16 minutos, sem a tampa se tiveres adicionado fermento.
11. Tira as mini cocottes do forno e deixa-as repousar sobre uma grade de arrefecimento ou sobre uma tábua de cozinha (evita o contraste térmico com materiais frios como o mármore). Este bolo fica delicioso depois de repousar... Mas comê-lo ainda quente não tem preço!
12. Decora com algumas framboesas ou morangos, polvilha com um pouco de açúcar em pó e desfruta de cada dentada!

Nota

*Geralmente, os brownies não levam fermento. A característica distintiva dos brownies é a sua textura densa, húmida e ligeiramente compacta. Esta consistência consegue-se através da proporção adequada de ingredientes como farinha, ovos, chocolate, açúcar e manteiga. A omissão do fermento ajuda a manter essa textura mais densa e cremosa, em vez de obter um resultado mais fofo, como o de um bolo. Por isso, tu decides: esta receita no método brownie tradicional (sem fermento) ou com fermento para a tornar mais de bolo.