Espetadas de porco caramelizadas

Preparar em casa umas perfeitas espetadas de porco caramelizadas é das coisas mais simples, e o resultado não podia ser melhor. O seu sabor maravilhoso, com esse toque oriental de que tanto gosto e que tão bem fica à carne de porco, e a facilidade com que se fazem, transformam-nas num prato coringa com o qual poderás mostrar as tuas habilidades culinárias sem complicações na cozinha.

Acompanhadas por uma salada variada, ou por uma taça de salmorejo ou de gazpacho, tens um prato excelente e completo para os dias de churrasco ou para o jantar de qualquer dia da semana. A marinada fica pronta num instante e em casa podem aproveitar o tempo de maceração da carne para preparar o aperitivo ou a sobremesa, ou para não fazer nada! Depois de aromatizadas e enfiadas nas espetadas, pode dizer-se que se fazem sozinhas, tanto no churrasco como na cozinha de casa, embora tenhas de lhes ir dando a volta de vez em quando.

Tenho a certeza de que estas espetadas de porco caramelizadas te vão agradar tanto como a mim e que as vais transformar num prato habitual. Não merecem menos, porque estão deliciosas!

Ingredientes

• 1,2 kg de lombo de porco
• 100 g de molho de soja
• 100 g de mirin (vinho de arroz)
• 2 colheres de sopa de xarope de ácer
• 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  
• 1 dente de alho picado finamente
• 5-10 g de gengibre fresco
• Raspa de 1 laranja
• Sal e pimenta preta q.b.
• Cebolinho picado finamente

Preparação

1. A primeira coisa a fazer é preparar a marinada. Para isso, pica muito finamente o gengibre e o dente de alho. Também os podes ralar com o rallador Zester Microplane, ou com um específico, como o rallador para alho e gengibre da Tellier.
   
2. Coloca o alho e o gengibre ralados ou picados numa taça e adiciona o molho de soja, o mirin, o xarope de ácer e o açúcar mascavado. Junta a raspa da casca de uma laranja e mistura bem todos os ingredientes para que se integrem. Reserva.
3. Limpa o lombo de porco de pele e gordura, e corta a carne em cubos de cerca de 2,5-3 cm.
   
4. Coloca a carne na taça da marinada e mistura suavemente para que todos os pedaços de carne fiquem bem impregnados. Tapa a taça, leva-a ao frigorífico e deixa marinar a carne durante pelo menos uma hora.
5. Quando o tempo tiver passado, retira os pedaços de carne e forma as espetadas, com 4 ou 5 cubos de lombo em cada uma.
6. Grelha as espetadas no churrasco até ficarem prontas. Também as podes cozinhar no lume, com a tua parrilla de ferro Mineral B de Buyer.
7. Adiciona um pouco de sal e pimenta preta moída na hora, e distribui um pouco de cebolinho picado sobre cada espetada, mesmo antes de servir.
   

Sugestões

• Podes substituir o xarope de ácer por mel ou por melaço. A quantidade será a mesma da receita.
• Preparamos as espetadas com lombo de porco, mas também o podes fazer com lombinho ou com carne da parte do pescoço, que é mais suculenta.