Fazer leite de pistácio (bebida vegetal caseira)

Descobre como fazer leite de pistácio! Entre todas as bebidas vegetais que podemos preparar em casa, o leite de pistácio é, sem dúvida, uma das mais surpreendentes. O seu sabor é suave, ligeiramente doce e com aquele toque característico do fruto seco que a torna única. E o melhor: vais ver na receita que se prepara com muito poucos ingredientes e em apenas alguns minutos, e sabe delicioso!

Nota: Mais abaixo tens a videorreceita - em poucos segundos vais ver como é fácil seguir a receita de leite de pistácio!)

Neste post vais ver como fazer leite de pistácio (com dois utensílios diferentes, para que escolhas o que tens à mão) e deixo-te algumas considerações que acho importantes ao fazê-lo em casa. Além disso, conto-te alguns dos benefícios desta bebida vegetal, e acho que vais perceber por que é que cada vez há mais pessoas fãs dela.

O que é o leite de pistácio

O leite de pistácio é uma bebida vegetal que se obtém ao triturar pistácios demolhados com água. O resultado é uma bebida cremosa, com um sabor muito delicado e naturalmente sem lactose, perfeita para quem procura alternativas ao leite tradicional ou quer incorporar novos sabores na sua cozinha.

Benefícios do leite de pistácio

1. Os pistácios são ricos em gorduras saudáveis, antioxidantes, minerais e vitaminas. Ao fazer leite com eles, aproveitamos muitos dos seus nutrientes:
2. É uma fonte vegetal de gorduras monoinsaturadas e proteínas.
3. Fornece antioxidantes como a vitamina E, selénio e betacarotenos.
4. Contém fibra, que ajuda na digestão e a manter a saciedade.
5. Tem um sabor suave, ideal para combinar com cacau, café ou para beber sozinho.
6. Não contém lactose nem glúten, pelo que é adequada para muitas pessoas com intolerâncias.

Aspetos a ter em conta para fazer leite de pistácio caseiro

• Fazer leite de pistácio é muito fácil, mas é vital demolhar os frutos secos, não saltes esse passo (deixa os pistácios de molho pelo menos 4 horas).
• Demolhar os pistácios não é obrigatório, mas vale muito a pena porque, ao hidratá-los, amolecem e trituram-se melhor, por isso o leite fica mais fino e cremoso. Além disso, a demolha ajuda a eliminar impurezas, torna-os mais digestivos e, o mais interessante, ativa as suas propriedades: ao iniciar o processo de germinação, os nutrientes tornam-se mais fáceis de assimilar. Eu, sempre que posso, deixo-os de molho durante a noite e no dia seguinte tenho os pistácios prontos a bater.
• Costumo usar mel para adoçar os leites, mas também podes usar xarope de Agave ou, se quiseres, 1 ou 2 tâmaras sem caroço.
• Se gostas do toque a baunilha ou se um dia quiseres variar ligeiramente o sabor, podes acrescentar meia colher de chá de extrato de baunilha. Fica-lhe bem!
• Aproveita a polpa de pistácio que sobra depois de o prensar bem para fazer o leite! Essa polpa tem sabor, triturada tem sabor, fibra e fica ótima em bolos e noutras preparações. Mais abaixo conto-te como aproveitá-la!

Deixo-te o processo com liquidificador de copo, mas também usando o Vegan Milker, ideal para este tipo de preparações. Vamos a isso!

Como fazer leite de pistácio

Ingredientes:

• 100 g de pistácios naturais sem sal e sem torrar
• 800 ml de água (aproximadamente)
• 1 pitada de sal (opcional)
• 1 colher de chá de mel ou xarope (também podes substituí-lo por 1 tâmara medjool)

Preparação

Deixo-te o passo a passo com 2 utensílios imprescindíveis em qualquer cozinha, para que escolhas o teu método favorito:

1) Fazer leite de pistácio com liquidificador de copo

1. Coloca os pistácios numa taça e junta água. Deixa-os de molho durante 6 a 12 horas. O ideal é deixá-los de molho durante a noite toda. Uma vez prontos, escorre-os com a ajuda de um coador e lava-os bem, descartando a água da demolha.
2. Coloca os pistácios no liquidificador de copo KitchenAid. Junta 800 ml de água, uma pitada de sal e o xarope de Agave (e/ou uma tâmara para adoçar opcionalmente). Se quiseres, podes acrescentar aqui uma colher de chá de extrato de baunilha (é totalmente opcional e, na verdade, eu normalmente não o acrescento).
3. Tritura bem durante 1 ou 2 minutos, até obteres uma mistura bem fina e líquida.
4. Filtra a bebida usando um pano de algodão para leites vegetais ou um coador de gaze (o da Ilsa é ótimo). Pressiona bem para extrair todo o líquido e sabor dos pistácios.
5. Guarda o leite numa garrafa de vidro no frigorífico, e desfruta dele quando quiseres!

2) Fazer leite de pistácio com o Vegan milker Chufamix

1. Coloca os pistácios de molho numa taça. Deixa-os durante 6 a 12 horas e, uma vez prontos, escorre-os com a ajuda de um coador e lava-os bem, descartando a água da demolha.
2. Coloca o filtro do vegan milker no jarro do set, e introduz os pistácios no interior. Adiciona os 800 ml de água, uma pitada de sal e o xarope de agave. Se quiseres, podes aqui adicionar uma colher de chá de extrato de baunilha (é totalmente opcional, e eu, na verdade, normalmente nem o adiciono).
3. Insere o varinha mágica no vegan milker e tritura bem durante 2 minutos, até obteres uma mistura bem fina e emulsionada.
4. Levanta um pouco o filtro da jarra e, com a ajuda do pilão, vai espremendo bem a polpa que tiver ficado, pressionando bem para extrair todo o sabor dos pistácios e para que caia na jarra com o leite resultante.
5. Guarda o leite na mesma jarra de vidro no frigorífico, e desfruta dele quando quiseres!

Nota: O leite de pistácio caseiro aguenta-se entre 2 e 3 dias no frigorífico, mas quando fores beber lembra-te de o agitar bem, porque o normal é separar-se em duas fases.

Como beber o leite de pistácio

O leite de pistácio pode ser bebido sozinho, frio ou quente, mas também é perfeito para beber juntamente com outras bebidas:

• Adiciona-o ao café ou ao chá, como alternativa a outros leites vegetais.
• O pistácio combina muito bem com o chocolate, por isso tu ou os teus miúdos podem bebê-lo com cacau em pó!
• Podes preparar batidos ou smoothies com ele, combinado com frutas como banana, manga ou morango vais obter um batido delicioso, saudável e saciante.
• Podes usá-lo em pastelaria ou em cremes de pequeno-almoço como as papas de aveia.
• Incorpora-o numa base de gelado vegetal: combinado com caju ou outro creme vegetal, é uma opção deliciosa para fazer gelado caseiro de pistácio.

O que fazer com a polpa de pistácio que sobra?

A polpa que fica ao coar o leite não se deita fora (ou, se o fizeres, sem dúvida será uma pena!). Podes reutilizá-la em muitas receitas:

• Adiciona-a à massa de bolos, bolachas ou pães para dar textura e sabor.
• Mistura-a com flocos de aveia para fazer um porridge nutritivo.
• Combina-a com iogurte ou queijo fresco para fazer uma pasta para barrar.
• Congela-a em pequenas porções se não a fores usar de imediato.