Normalmente, este é um bolo que faço numa forma de 20-22 cm de diâmetro, mas quando me levanto pouco ortodoxa dá-me para inovar e hoje foi um desses dias. Por isso, recorri aos meus moldes individuais para crème brûlée da Emile Henry, que me deixam completamente apaixonada, e decidi preparar o bolo rosa de maçã em versão individual. A apresentação ganha imenso e o tempo de forno reduz-se para menos de metade, duas boas vantagens a ter em conta.
A textura deste bolo rosa de maçã lembra ligeiramente a do pão de ló, mas é mais cremosa. É o que dá levar compota de maçã, queijo creme e uma quantidade considerável de maçã laminada entre os seus ingredientes. Os amantes das tartes de maçã ou de qualquer outra sobremesa feita com esta fruta vão adorá-lo. Tomem boa nota de todos os detalhes e mãos à obra!
Ingredientes (para 5 unidades)
- 75 g de manteiga à temperatura ambiente
- 150 g de açúcar
- 1 colher de chá de essência de limão (ou baunilha)
- Uma pitada de sal
- 25 g de compota de maçã
- 25 g de queijo creme
- 3 ovos
- 50 g de farinha de trigo
- 50 g de farinha fina de milho (maizena)
- 10 g de fermento em pó
- 3 maçãs Pink Lady ou semelhante
- Açúcar em pó para polvilhar
Preparação
- Derretemos uma colher de chá da manteiga e, com a ajuda de um pincel, untamos a base e os lados de cinco formas próprias para forno (eu usei as cerâmicas da Emile Henry).
- Num recipiente fundo, misturamos o resto da manteiga com o açúcar, a essência de limão e uma pitada de sal. Batemos em velocidade alta durante cinco minutos, usando umas varas elétricas ou um robot de cozinha.
- Adicionamos a compota de maçã, o queijo creme e batemos de novo, desta vez mais suavemente, até homogeneizar.
- De seguida, juntamos os ovos, um de cada vez, batendo bem até incorporar na massa antes de adicionar o seguinte.
- Por fim peneiramos a farinha de trigo juntamente com a farinha fina de milho (maizena) e o fermento em pó e adicionamo-los à mistura. Batemos de novo, com suavidade, até incorporar.
- Distribuímos a massa pelas cinco formas.
- Tiramos o caroço às maçãs e cortamo-las ao meio, de cima para baixo. Cortamos em fatias finas com a ajuda de uma mandolina.
- Colocamo-las sobre a massa, começando pela parte exterior, sobrepondo umas fatias às outras. Para a camada exterior usamos as fatias de maçã maiores e reservamos as mais pequenas para o interior.
- Levamos ao forno, pré-aquecido a 180ºC, com calor em cima e em baixo, durante cerca de 18-20 minutos. Retiramos, deixamos repousar durante alguns minutos antes de polvilhar com açúcar em pó e servir.
Comentários
Claudia disse:
Hola Gema, puedes sustituirlo por nata o por mascarpone. No sé si el problema está en la lactosa? Puedes sino probar de no ponerlo, no creo que genere mucho cambio dado que está presente en una cantidad pequeña (aumenta si acaso en 5 o 10gr la mantequilla si no pones el queso). Saludos!
Claudia disse:
Hola Aurora, las cantidades te valdrán para un molde de 20 o 22cm, ciertamente. No sé decirte el tiempo que requerirá en dicho caso pero será algo superior. En cualquier caso, controla cómo evoluciona la cocción a partir de los 20.25minutos. Saludos!
Claudia disse:
Todo un acierto Teresa, verdad? Muchas gracias, un saludo!
Claudia disse:
Hola Milagro, lo lamento pero no sé decirte qué tal resultaría solo con maicena… Me temo que tendrás que probarlo.En cuanto a hacerlo en tamaño grande, puedes hacerlo en un molde de 20 o 22cm que con esas cantidades te saldrá bien. El tiempo de horneado será algo superior para cocerse bien, pero puedes ir controlando como evoluciona la masa y la manzana a partir de los 20 minutos.
Saludos!
Aurora disse:
A mi también me encanta la receta y me gustaría hacerla pero en molde grande de 20 cm. Me imagino que las cantidades serán las mismas pero el tiempo de horno es el mismo o aumenta? Muchísimas gracias por todo lo que publicais
Gema disse:
Muy buena pinta. Pero quería preguntar si se puede sustituir el queso crema por otro ingrediente o no ponerlo. Gracias
Teresa disse:
Tiene que estar buenísima!, original receta con la terminación en forma de rosa. Gracias por la receta.
Milagro disse:
Me encanta la receta!!!!!! Tenía 2 preguntas, podrías poner los tiempos y cantidades para hacerla en molde grande? Y la otra se puede poner solo maicena para los intolerantes al gluten?
Muchas gracias