Se procuras a receita definitiva de bolachas de chocolate, encontraste-a. Desde que experimentei esta receita de NYC Cookies em casa, já não querem outra: trata-se das bolachas de chocolate que se popularizaram em Nova Iorque desde que foram publicadas no jornal New York Times. Há várias versões, encontrá-las-ás sob nomes como "New York Times Cookies" (ou NYT Cookies), "New York City Cookies" (ou NYC Cookies) ou "New York Chip Cookies". Independentemente do nome que encontres, ¡a receita é fantástica!
Além de terem um aspeto espetacular, são deliciosas. Não são as típicas bolachas duras, mas têm um toque macio, que faz com que, juntamente com o chocolate, se derretam na boca (não te excedes na cozedura, isso é mesmo importante, deves parar no momento em que começam a dourar).
É também uma receita de bolachas muito fácil de fazer. Verás em Ingredientes que as podes fazer como bolachas de chocolate e nozes ou sem as nozes, isso fica ao teu gosto - ficam deliciosas das duas maneiras, comprovado! E em casa vão adorar-te de uma forma ou de outra.
Ingredientes
- 230 g de manteiga sem sal
- 150 g de açúcar mascavado fino
- 100 g de açúcar branco
- 2 ovos
- 1 c. de chá de fermento em pó
- 1 c. de chá de bicarbonato de sódio
- 1 c. de chá de sal fino e um pouco de flocos de sal para polvilhar por cima das bolachas no final da receita
- 420 g de farinha para bolos
- 360 g de pepitas de chocolate
- 180 g de nozes picadas (opcional)
Tabuleiro quadrado plano antiaderente Le Creuset
Preparação
- Pré-aquece o forno a 200 Cº com uma grelha no meio do forno.
- Tira a manteiga do frigorífico e deixa-a repousar cerca de 30 minutos.
- Coloca a manteiga e o açúcar na taça da KitchenAid. Bate os dois ingredientes juntos durante um minuto a alta velocidade.
- Com a batedeira a baixa velocidade, adiciona os ovos um a um até que todos os ingredientes estejam incorporados.
- Desliga o robot e muda o acessório batedor para o acessório pá. Adiciona à taça os 420 g de farinha, o fermento, o bicarbonato e a pitada de sal. Liga a KitchenAid a velocidade média para misturar todos os ingredientes até obteres uma massa húmida e homogénea, com todos os ingredientes bem incorporados.
- Adiciona as pepitas de chocolate e as nozes picadas (opcional). No caso de não usares nozes, podes acrescentar mais pepitas de chocolate ou um pouco mais de farinha.
- Divide a massa em porções iguais. Podes fazer cerca de 10 porções grandes ou algumas mais pequenas.
- Forma uma bola com cada porção de massa. Coloca as bolas na tabuleiro antiaderente Le Creuset e põe-as no frigorífico cerca de 30 ou 45 minutos. Para fazer as bolas, podes fazê-lo com a ajuda de duas colheres ou fazer montinhos com a pistola de pressão De Buyer
- Assim que notares que as bolachas já estão bastante firmes, podes tirá-las e levá-las diretamente ao forno.
- Leva as bolachas ao forno durante cerca de 12 ou 14 minutos, até veres que começam a dourar nas extremidades mas ficam macias no meio. Não as cozinhes em excesso, já que acabam de cozer na tabuleiro.
- O toque final: aplica alguns flocos de sal Maldon por cima das bolachas, o contraste é fabuloso.
- Deixa arrefecer as bolachas cerca de 15 minutos antes de as servir.
- Já tens umas cookies de chocolate excelentes para desfrutar todos os de casa.
Comentários
Claudia&Julia disse:
Hola Loly Viva,
Podrías sustituir la mantequilla por margarina, aunque seguramente tendrías que ajustar un poco las cantidades. No podemos indicarte la proporción, ya que no las hemos hecho nunca con margarina.
¡Saludos!
Loly Viva disse:
Hola. Se puede sustituir la mantequilla por margarina ?
Claudia&Julia disse:
Muchas gracias Karelys, nos alegra mucho que te hayan gustado :)
¡Un saludo!
karelys disse:
excelente las galletas, muy ricas
Claudia&Julia disse:
¡Qué bien que hayas hecho la receta y te hayan gustado tanto, Diana! Son tan ricas, que cuesta mucho comer solo una, son un auténtico vicio ;)
Ahora puedes hacerlas a tu gusto, ya verás qué fáciles son de tunear.
¡Un saludo!
Diana disse:
Me encantaron quedan muy bien tal como se ven y súper fáciles
Claudia&Julia disse:
Hola Cecilia,
En este caso empleamos harina de repostería, pero puedes usar harina de trigo de todo uso o bien otras harinas, según prefieras, aunque dependiendo de cuál utilices, tal vez tendrás que ajustar otros ingredientes.
Respecto a la mantequilla, es mejor que no sea fría, ya que la masa no se ha de trabajar mucho, se evitan los grumos y, de esta forma, aporta mayor untuosidad.
¡Un saludo!
Claudia&Julia
Cecilia Arnez disse:
¡Hola Claudia & Julia!
Una pregunta cuál es la harina más recomendable para las cookies y la mantequilla puede estar fría al mezclar con los demás ingredientes?
Muchas gracias
Claudia&Julia disse:
Hola Elise,
¡Qué bien que te hayan gustado! Son tan ricas y tan fáciles de hacer, que son perfectas :)
¡Un saludo!
Elise Dawson disse:
Yo hice estas galletas para mi clase de español. Son muy deiciosos y fáciles hacer. Muchas gracias por la receta
Claudia&Julia disse:
Hola Ángela,
Nos alegra que te hayan gustado. ¡Son un vicio! Muchas gracias por tu comentario.
Respecto a la receta que comentas, no la tenemos, pero vamos a investigar :)
¡Un saludo!
Angela disse:
Quedaron exquisitas no llegaron a la foto!!! Mil gracias por la receta las próxima son las red!! No se si tendrán la receta aca pero seria genial hacerlas!!
Claudia&Julia disse:
Hola Ángela,
Se ponen los dos tipos de azúcar a la vez :)
¡Un saludo!
Angela disse:
Buen día cuando batis el azúcar negra y blanca las dos juntas? Con la manteca o solo la blanca y después la negra.
Claudia&Julia disse:
Hola Claudia,
Es posible, pero nosotras no lo hemos probado, así que no te podemos indicar la cantidad que puedes necesitar. Puedes hacer una prueba con menos cantidades, a ver qué tal resulta. Seguro que estará bueno :)
¡Un saludo!
Claudia disse:
Puedo reemplazar con harina de Almendras?
Claudia&Julia disse:
Hola Betsy,
Al refrigerar la masa, esta coge cuerpo (las grasas, como la mantequilla, se endurecen). Al poner las galletas en el horno, si la masa ha cogido cuerpo, se extiende más despacio y ayuda a que las galletas tengan un mayor grosor y una mejor textura. Si no se enfría la masa, las galletas quedan mucho más finas y el resultado al morderlas no es el mismo.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
¡Muchas gracias Lourdes! Nos alegra que te hayan gustado.
Ciertamente, son unas galletas espectacularmente ricas ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Mayra,
Puedes hacerlas del peso que prefieras; en la receta indicamos que, del total de la masa, se hacen 10 porciones lo más parecidas posible. Si deseas que todas tengan el peso más parejo entre sí, lo ideal es pesar la masa y dividir el resultado entre la cantidad de galletas que quieras hacer. Lo habitual suele ser de unos 80-100 gramos.
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Mayra,
Qué bien que hayas probado la receta incluso sin tener los toppings (nueces y chips). Y qué bien que te haya gustado tanto :)
Como has visto, puedes hacerla incluso sin añadir nada más a la masa, pero también puedes hacerlas con el fruto seco que más te guste o el que tengas en casa. Muchas gracias por tu comentario.
¡Un saludo!
Betsy disse:
Hola porque es necesario refrigerar antes?
Lourdes disse:
Riquisimas!
mayra soto disse:
hola y de que pseo aproximado las haces xfis
No tenía nueces ni chispitas de chocolate las hice igual para ir probando la masa Me quedaron espectaculares tuve la masa en la heladera durante una hora y luego ice las bolitas para formar las galletas.Mil gracias por la receta.a 1 hora disse:
Las hice me quedaron increíblemente ricas buena forma buen color y un gustito riquísimo.Mil gracias las vuelvo hacer.Besos
Claudia&Julia disse:
Hola Jorge,
Tal como se indica en los ingredientes de la receta, la harina que utilizamos es la de repostería, que tiene un 8-9% de proteína; podrías usar también harina común sin problemas. Respecto a la temperatura de horneado es la misma que la que indicamos al encenderlo, que son 200ºC.
Esperamos que te gusten :)
¡Un saludo!
Jorge disse:
Por favor me podrías informar que tipo de harina lleva y el horno a que temperatura 🌡️ por favor ?
Claudia&Julia disse:
Hola Adriana,
No recomendamos conservarlas mucho tiempo en nevera antes de hornear, ya que la masa lleva huevo. Siempre puedes preparar la masa y dejarla en la nevera un día antes de hornear las galletas. En cuanto a su conservación una vez horneadas, pueden aguantar bastantes días en un recipiente hermético, pero nunca hemos podido comprobar cuánto tiempo, ya que se acaban enseguida ;)
¡Un saludo!
Claudia&Julia disse:
Hola Miledy,
Muchas gracias por tu comentario. ¡Estas galletas son un vicio! Esperamos que te gusten tanto como a nosotras ;)
¡Un saludo!
Miledy Javier Villanueva disse:
Me encanta la voy a poner en práctica
Adriana Rodriguez Peña disse:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Adriana Rodriguez Peña disse:
Que tiempo de vida tienen tanto cocidas como en refrigeración.
Carolina disse:
Las he preparado y son geniales.
Judith disse:
Pero la exactitud en ingredientes es importante x que 60 gr es mucho x favor aclarar gracias
Marcela disse:
Las hice hoy. Quedaron buenísimas!!! Gracias por la receta!
Elihu disse:
Se desparramaron mucho quedaron de grosor de 3 milímetros 😿
Aurora disse:
Por cierto! Le echamos nueces de pecan en vez de las de California… ESPECTACULARES!!
Aurora disse:
Mi hija las hizo ayer, siguiendo al pie de la letra y salieron ULTRADELICIOSAS y ADICTIVAS!! Muchas gracias y además, gracias porque todas las recetas salen muy bien siguiendo exactamente vuestras indicaciones!!! GRACIAS!!
Cecilia disse:
¿Cúanta harina lleva? En los ingredientes pone 480 gr. y en el paso 5, 420 gr.
Saludos.
lia disse:
Prometo hacerlas pronto me encanto tiene mucho chocolate ummmmm que rico
Teresa disse:
Son 420 o 480 gramos de harina?
Muchas gracias!
Yamir disse:
Estaría increíble que mostraran el paso a paso con fotos. <3
Ana disse:
Que pinta! Con harina de avena en vez de trigo quedarían bien? Gracias!