Amêijoas em molho

Raquel, autora de Os Tragaldabas, teve um amor à primeira vista com a frigideira French Collection da De Buyer (a clássica de ferro com um cabo especial). Embora ela se tenha apaixonado por essa bonita frigideira, eu apaixonei-me pela receita que hoje nos traz: fácil de preparar e ideal para o tempo quente, com estas amêijoas em molho vais certamente fazer furor!

As amêijoas em molho são um prato muito mediterrânico; existem muitas formas de as cozinhar e diferentes molhos com que acompanhá-las. Amêijoas à marinheira, amêijoas em molho verde, amêijoas com vinho, algum que outro guisado com elas….¡¡¡Todas deliciosas!!!

Estes moluscos, conhecidos como bivalves, vivem sob a areia e alimentam-se filtrando pequenas quantidades de água durante as marés. É por este motivo que, muitas vezes, nos podemos encontrar com essa desagradável sensação de mastigar areia ao comê-las. Para evitar isso, recomendam-te que mantenhas as amêijoas numa bowl com água e sal uma hora antes de as cozinhar para que expulsem a areia do seu interior, caso a contenham. Também podes aplicar um fiozinho de vinagre na água em vez do sal. Estes truques servirão para fazer uma filtragem caseira dos nossos moluscos.

A receita que hoje te trago é uma receita simples e muito acessível. Perfeita para qualquer momento, seja para uma entrada, como aperitivo ou para um jantar romântico. E digo romântico porque, se além disso a apresentares numa frigideira como esta, de certeza que a tua cara-metade vai perceber a indireta. Com um design tipicamente francês, agora também podemos desfrutar desta grande frigideira na sua edição limitada "French Collection". O seu cabo recria a Torre Eiffel em aço inoxidável fundido, para nos transportar para a cidade da luz sempre que usarmos esta frigideira "Made in France". E se ainda não conheces esta cidade, que melhor maneira de lhe dizeres à tua cara-metade “vamos viver um fim de semana romântico em Paris”.

Cozinhar com as frigideiras da De Buyer é sinónimo de cozinha saudável. Fabricadas em ferro natural, sem revestimentos, nelas podemos cozinhar qualquer tipo de alimento, desde carnes, legumes e ovos, e são adequadas para qualquer fonte de calor. Se queres conhecer um pouco mais sobre estas frigideiras e os seus cuidados, recomendo-te que visites este artigo.

E agora vamos à receita Ahhh, um conselho: não te esqueças de comprar pão para mergulhar no seu delicioso molho!

Ingredientes

1kg de amêijoas
1 cebola
2 dentes de alho
Tomates cherry
Salsa fresca
Sal
Azeite virgem extra
150ml de vinho branco

Preparação da receita

1. Colocamos as amêijoas em água com sal uma hora antes de as fazer. Passado este tempo, lavamos muito bem sob a torneira e reservamos.
2. Cortamos muito finamente a cebola e os alhos.
3. Colocamos o azeite na frigideira, cobrindo a base da mesma, e aquecemos em lume médio-baixo.
4. Uma vez quente o azeite, refogamos a cebola e os alhos até dourarem sem queimar.
5. Adicionamos os tomates cherry que previamente cortámos ao meio. Com a ajuda de uma espátula de madeira ou uma espátula de silicone, esmagamos alguns para que libertem o seu sumo. Se quiseres, podes adicionar nesta etapa uma colher de molho de tomate frito caseiro. Mexemos durante alguns minutos.
6. Juntamos o vinho e deixamos que o álcool evapore.
7. Adicionamos as amêijoas, o sal, a salsa picada e misturamos tudo. Esperamos que as amêijoas abram e que o molho reduza um pouco (se ficar alguma amêijoa por abrir, retiramo-la). Para facilitar o processo, podes cobrir a frigideira com uma tampa.