Fruto da nossa colaboração com a Delicooks, trazemos-vos esta receita do nosso querido chef Stephane Poussardin, que desta vez nos delicia com uma receita europeia com toques orientais - steak tartar com hortelã fresca, yuzu e soja. Convido-vos a experimentar!
Ingredientes
280 gr. de lombinho de boi
4 gemas de ovo
4 folhas de hortelã fresca
4 c/s de molho de soja
1 yuzu ou lima
Azeite virgem extra
1/2 barra de pão cortada em 4 lâminas finas
Sal
Preparação
Para o steak: Pique a carne com a ajuda de uma faca. Reserve no frigorífico. Prepare uma vinagreta com a hortelã picada, o molho de soja, o sumo de lima ou yuzu e, por fim, o azeite.
Para o pão crocante: Vamos congelar o pão. Com a ajuda de uma mandolina (cortadora) ou de uma faca, cortamos as fatias de pão em lâminas finas ao longo do comprimento e colocamo-las sobre papel vegetal ligeiramente torcidas. Vamos tostá-las no forno.
Montagem do prato: Misture numa taça a carne picada com a vinagrete, retifique o sal se necessário, disponha a carne num círculo de inox de 6cm de diâmetro e desenforme para um prato. Coloque por cima a gema de ovo crua e à volta o pão crocante.
