O nosso querido chef Stéphane Poussardin apresenta-nos uma receita da Delicooks ideal para surpreender este verão. Que delícia para os olhos... E para o paladar!
INGREDIENTES:
8 sardinhas abertas sem espinhas
50 gr. de cebola doce
100 gr. de curgete
100 gr. de funcho fresco
100 gr. de pimento amarelo
100 gr. de beringela
100 gr. de cenoura
4 folhas de manjericão fresco
200 Cl. de azeite virgem extra
Tapenade (patê de azeitona preta)
Sal
Para a coca:
125 gr. de farinha
100 gr. de manteiga em pomada
125 gr. de parmesão ralado
125 gr. de amêndoas granuladas
1 gema de ovo
PREPARAÇÃO:
Cortar os legumes em cubinhos pequenos e salteá-los em separado; têm de ficar crocantes.
Misturar todos os legumes, retificar o sal e juntar as folhas de manjericão cortadas, temperar com o restante azeite.
Para a coca:
Misturar a manteiga com a farinha, o parmesão, as amêndoas e, por último, a gema de ovo, amassar para obter a massa quebrada.
Estender a massa com um rolo até ½ cm de espessura e cortar em retângulos de 10cm x 5cm; levar ao forno durante cerca de 3 a 4 minutos a 180 º.
Empratamento:
Sobre a coca, dispor a mistura de legumes crocantes e 2 filetes de sardinha, levar ao forno 2 minutos e servir. As sardinhas têm de estar semi-cruas.
Temperar com a Tapenade misturada com o azeite.
Comentários
rocio disse:
sencillamente espectaculares!!!!!!
Anna disse:
WOW QUINA PINTA!
Això no és pot resistir!! Aquest cap de setmana coqueta de sardines i verdures!! Quina il•lusió provar una recepta del Xef Stéphane… malgrat no hagi pogut venir a les seves classes que oferiu, agraeixo molt l’oportunitat que ens doneu de gaudir de les seves receptes!
Gràcies un cop més!
Laura disse:
Me encanta este plato tan fresco y la base de almendra un puntazo!!
Besos