Ontem tivemos o nosso amigo e grande cozinheiro Stéphane Poussardin no We Love Cooking a preparar algumas receitas de "tapas" ou aperitivos saborosos e muito fáceis de fazer. Deixo-vos um par de receitas que tiveram muito sucesso, espero que as desfrutem.
Camarões em massa brick com pesto
Ingredientes para 4 pessoas:
8 camarões
2 folhas de massa brick
Manjericão
Óleo de girassol
Farinha
Água
Para o pesto de manjericão.
Um molho de manjericão fresco
50 g de pinhões torrados
25 g de parmesão ralado
100 ml de azeite suave
Água
Sal
Preparação:
Para preparar o pesto de manjericão, colocamos num recipiente alto as folhas de manjericão limpas com um pouco de água e trituramos com a varinha mágica até ficar bem triturado e verde. Adicionamos o parmesão e os pinhões, trituramos de novo e incorporamos pouco a pouco o azeite até obter uma pasta lisa. Retificamos o sal.
Para preparar os camarões, começamos por cortar a massa brick em 4 triângulos, pincelamos as pontas com uma mistura de água e farinha e colocamos por cima um camarão previamente descascado e um pedaço de manjericão fresco. Enrolamos e reservamos.
Enchemos com óleo de girassol um tacho de ferro, aquecemos até atingir 180º e fritamos os camarões. Escorremo-los sobre papel absorvente e servimo-los com o pesto.
Montadinho de butifarra de pagès com feijão do ganxet e maçã assada
Ingredientes:
Uma butifarra de pagès
Azeite suave
60 g de feijão do Ganxet cozido com a sua água
Sal
4 fatias de pão torrado
Uma maçã golden
Casca de laranja
Canela em pó
10 g de manteiga
1 colher de sopa de açúcar mascavado
Preparação:
Fazemos um corte ao longo da butifarra, retiramos a pele, esmagamos ligeiramente e reservamos.
Retiramos o caroço da maçã, recheamos com o açúcar mascavado, a manteiga, um pouco de canela em pó e a casca de laranja. Levamos ao forno a 180º durante 45 minutos. Passado este tempo, retiramos a casca da laranja e da maçã, trituramos com a varinha mágica até obter um creme fino e reservamos.
Triturar com a varinha mágica o feijão do Ganxet com um pouco da sua água de cozedura e sal e reservar.
Montagem do montadinho:
Pincelamos as butifarras com azeite e marcamos numa frigideira quente de cada lado. Cortamo-la em 4 partes iguais e dispomo-la sobre o pão torrado. Finalizamos colocando por cima das butifarras o creme de maçã e o creme de feijão do Ganxet.
