Há uns dias comentámos que fazer creme pasteleiro é das coisas mais fáceis, e incentivávamos-te a fazê-lo em casa com uma receita que dá sempre bons resultados (podes ver a receita e os conselhos para fazer creme aqui).
Se já tens o teu creme pasteleiro no ponto, tens uma infinidade de opções para o desfrutar. Hoje deixo-te algumas ideias e receitas para usar creme pasteleiro:
1. Folhado de maçã
Se tens o teu creme no ponto, uma solução das mais rápidas e deliciosas que há é preparar um folhado de maçã. Um dos meus caprichos favoritos para o lanche de domingo. Bom proveito!
Tanto com folhado redondo como retangular, o único que tens de fazer é:
- Dobra as bordas do folhado, fazendo uma moldura de cerca de um centímetro, e pica toda a superfície do folhado com um garfo.
- Coloca papel vegetal por cima e enche o centro do folhado com pesos (seja com bolas cerâmicas ou com leguminosas secas), para evitar que cresça.
- Leva ao forno a 180º-200ºC durante cerca de dez minutos ou até observar que o folhado já está um pouco feito e começa mesmo a dourar.
- Retira do forno, remove os pesos e o papel e dispõe uma camada do teu creme pasteleiro por cima do folhado (evitando as bordas).
- Dispõe a maçã cortada em lâminas por cima, cobrindo toda a superfície com creme.
- Pincela as bordas do folhado com ovo batido, polvilha por cima açúcar mascavado e canela, e leva ao forno durante 15 minutos.
2. Tarte de kiwi, morango e banana
Esta tarte vai tornar-se noutra perdição de domingo: trata-se de fazer, como antes, uma base de folhado com creme, e dispor a fruta cortada por cima. O que te recomendo neste caso é que o folhado seja retangular.
O que deves fazer é seguir exatamente os mesmos primeiros passos de antes: faz as bordas no folhado e leva-o ao forno com os pesos. Agora bem, é importante que desta vez o folhado fique bem cozido, porque já não o vais voltar a meter no forno.
Certifica-te de que o folhado fica dourado nas bordas, retira-o e dispõe uma camada de creme em todo o centro. Depois, só te faltará dispor algumas filas de fruta cortada alternando as diferentes cores: kiwi, morango e banana, uma combinação clássica e muito saborosa!
NOTA: Da mesma forma que te proponho fazer a tarte de maçã no forno ou o folhado de kiwi, morango e banana, podes fazê-la com qualquer outra fruta: um folhado inteiro de creme só com morangos, cerejas, framboesas, pêssego... O creme pasteleiro e a fruta são uma combinação explosiva!
Tarte de morangos e tarte de folhado com maçã
3. Bolla larpeira
Convido-te a preparar um doce típico galego que combina a massa tipo brioche com as clássicas faixas de creme por cima. A particularidade desta receita é que o brioche está ligeiramente aromatizado com anis e limão, o que, juntamente com o toque do creme, lhe assenta maravilhosamente. A receita encontras aqui.
4. Flores de pasta brick com frutos vermelhos
Se procuras uma receita rápida e vistosa, umas flores de pasta brick podem salvar-te em muitas ocasiões. Trata-se de levar a massa ao forno com o creme e alguns frutos por cima. Deixo-te a receita que fizemos com lemon curd (aqui), mas se a substituíres por creme pasteleiro fica de comer e chorar por mais.
5. Tarteletes de creme com framboesas
O creme pasteleiro fica muito saboroso com a massa sablée (massa quebrada doce). A proposta de fazer estas tarteletes com creme e coroá-las com framboesas será um sucesso em casa, e não é complicado. Se quiseres, podes também substituir as framboesas por morangos, frutos vermelhos ou cerejas, por exemplo. Vais adorar!
Bolla larpeira, flores de pasta brick com frutos vermelhos e tarteletes de creme com framboesas
6. Tarte de crêpes
A única coisa de que tens de ter em conta na hora de preparar crêpes é que é interessante que a massa descanse pelo menos meia hora antes de a usar. Mas, como temos dito em repetidas ocasiões, fazer crêpes é realmente fácil.
O que te proponho é fazer crêpes, empilhá-las formando uma bonita torre, e entre cada camada dispor uma camada do creme pasteleiro que tens preparado.
No blog temos esta tarte de crêpes recheada com lemon curd. Podes vê-la aqui, e fazê-la exatamente da mesma forma, mas substituindo o creme de limão por creme pasteleiro.
7. Coca de São João
É típico de São João, mas apetece-nos desfrutar desta coca durante todo o ano! A receita de coca de São João (ou Sant Joan) pode ser a desculpa perfeita para preparar creme, ou o creme é a desculpa perfeita para preparar esta coca. Enquanto decides qual é a tua desculpa, aqui deixo-te a receita.
8. Tarteletes de massa sablée com cerejas e framboesa
Fizemos umas tarteletes de massa sablée com mascarpone que eram uma verdadeira delícia. Hoje proponho-te prepará-las, mas substituindo o creme mascarpone pelo creme pasteleiro que combinará tão bem com as cerejas e framboesas. A receita encontras aqui.
