Bolo bundt de gengibre

O Natal vive-se, mas é claro que também depende de nós que se intensifique mais ou menos. Como a Patri, blogger gastronómica de Sabores y Momentos, é uma incondicional destas datas tão familiares, é a pessoa ideal para nos recomendar uma receita bonita e fácil para preparar um bundt cake que vai ficar de sonho nesta época (embora seja bem-vindo em qualquer altura do ano!). Deixo-vos com a receita.

Agora sim, já estamos no Natal! Que grande alegria, reconheço que sou uma fã incondicional destas datas, que em casa celebramos e desfrutamos intensamente com os miúdos.

E, como não podia deixar de ser, a receita que hoje vos trago é tipicamente natalícia, um clássico. O gingerbread bundt cake, com um toque internacional, para quê negá-lo, mas com um aroma intenso a Natal que vai inundar as vossas casas. Para esta receita escolhi, naturalmente, um dos maravilhosos formas da Nordic Ware. Quem tem a sorte de ter uma nas mãos sabe que não há nada comparável, são joias para toda a vida. Eu não sei vocês, mas eu, até experimentar uma Nordic Ware, tinha sempre um pânico tremendo na hora de desenformar, pois as probabilidades de pedaços do meu bolo ficarem colados à forma eram altas. Desde que uso estas autênticas maravilhas, consigo desenformar na perfeição, com linhas tão marcadas no meu cake que parecem verdadeiras esculturas. E o melhor são as caras dos meus quando o sirvo à mesa….¡¡Todos ficam maravilhados!! Basicamente, vão vestir a vossa mesa com uma receita simples, cozinhada nestas preciosas joias!!

É por isso que hoje escolhi esta receita tão especial, simples mas natalícia. O toque quente das especiarias… canela, cardamomo, gengibre, noz-moscada, cravinho…. A textura interior húmida e o exterior crocante fazem dela uma receita perfeita! E para ficar ainda mais perfeita, escolhi a espetacular forma modelo Stained Glass, que simula o vidrado das antigas vidraças e nos transporta para outros tempos.

Vamos então à receita, que tenho a certeza de que vão adorar!

Ingredientes:

• 360g de farinha
• 1 cdita (tsp) de bicarbonato de sódio
• 1 cda e meia (1 1/2tbs) de fermento químico
• 1/4 cdita (tsp) de sal
• 1/2 cdita (tsp) de canela em pó
• 1/2 cdita (tsp) de gengibre fresco ralado
• 1/4 cdita (tsp) de cravinho moído
• 1/4 cdita (tsp) de cardamomo moído
• 1/4 cdita (tsp) de noz-moscada
• 1 colher de chá de extrato de baunilha
• 3 ovos
• 120g de melaço de açúcar de cana
• 225g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
• 250g de açúcar mascavado escuro (opcional, em alternativa açúcar amarelo)
• 200ml de leite gordo
• 100g de natas ou crème frâiche

Preparação:

1. Começamos por pré-aquecer o forno a 170ºC com calor em cima e em baixo sem ventilação. Untamos bem e com cuidado a forma com manteiga derretida e a ajuda de um pincel ou com spray antiaderente. Lembrem-se de insistir nos recantos. Numa taça, peneiramos a farinha, as especiarias, o sal e o fermento. Reservamos.
2. Enquanto isso, com a batedeira elétrica ou processador de alimentos tipo Kitchen Aid, batemos os ovos e o açúcar até ficar fofo e de cor mais clara, cerca de 3-4 minutos. Adicionamos o melaço e continuamos a bater.
3. Num tacho em lume brando, derretemos a manteiga e juntamos as natas, o leite e o extrato de baunilha e aquecemos sem deixar ferver; atenção, não bater, apenas mexer e misturar.
4. Juntamos os ingredientes secos à mistura dos ovos, mexemos e de seguida adicionamos a mistura da manteiga. Misturamos batendo até obter um creme suave. Vertemos a mistura na forma e, uma vez bem distribuída, devemos dar leves pancadas com a forma várias vezes contra a bancada para nos livrarmos das bolhas de ar que possam ter ficado.
5. Levamos ao forno na parte inferior durante cerca de 55 minutos, vigiando sempre para não tostar demasiado por cima. E, dependendo do forno, 50 minutos podem ser suficientes; espetam-se com um palito para confirmar que sai seco e já está pronto.
6. Retiramos do forno. Deixamos arrefecer durante 15 minutos dentro da forma e, em seguida, podemos desenformar e deixar arrefecer completamente sobre uma grelha. Se vos apetecer, podem decorar com glacê; eu optei simplesmente por um pouco de açúcar em pó por cima.

Dica: Eu recomendo ralar o gengibre fresco e, num almofariz, moer os cravos e o cardamomo em vez de usar os que já vêm moídos; a diferença nota-se muito, pois os aromas e sabores são mais intensos.