Esparguete com vongole

Laura, do blog gastronómico Because, sai das copiosas refeições de caçarola que tanto abundam nestes dias para nos propor uma receita muito tradicional da cozinha napolitana: Spaghetti com vongole ou, o que é o mesmo, spaghetti com amêijoas — sabor a mar que se funde com o toque de tomate, alho e malagueta. Uma receita muito fácil de fazer, que não podes perder.

E vocês, o que vão comer na passagem de ano? Sim, sim, disse bem... comer. Porque nestes dias dedicamo-nos tanto ao que vamos comer nas mesas de celebração que depois petiscamos qualquer coisa no resto do tempo. Pois bem, proponho-vos uma receita simples, saudável e não menos deliciosa para terem em conta nos vossos menus do dia a dia nestes dias de festa em que estamos.

Na verdade, é um prato que o meu marido e eu já comemos juntos em muitas passagens de ano. Às vezes trocámos as amêijoas por mexilhões, que gostamos tanto ou mais do que as amêijoas e além disso são consideravelmente mais económicos.

Um prato de massa, um copo de vinho branco e...a desfrutar!

Ingredientes (para 2 pessoas):

160 gr. esparguete cozidos segundo as instruções do fabricante

2 dentes de alho descascados e laminados

8 tomates cherry maduros cortados em duas metades

1/2 malagueta vermelha seca sem sementes e muito picada

15 gr. salsa fresca sem talos e picada

azeite virgem extra

2 colheres de sopa de pasta de tomates secos

300 gr. amêijoas

1 copo de vinho rosé ou branco

Preparação:

É uma receita super simples, mas para que fique perfeita é importante ter todos os ingredientes e utensílios à mão antes de começar a preparação.

Deitar um bom fio de azeite na frigideira e levar a lume médio-alto, acrescentando os alhos, os tomates, a malagueta e a pasta de tomates secos. Refogá-los durante uns minutos e juntar as amêijoas. Uns segundos depois, adicionar o vinho. Tapar a frigideira durante um minuto e, quando todas as conchas se tiverem aberto (deitamos fora as que demorarem mais a abrir do que as restantes), destapamos e juntamos a massa. Mexemos bem e aquecemos a massa na frigideira, acrescentando a salsa picada.

Servir acabado de fazer, regando bem com o molho da frigideira.

Nota: A frigideira antiaderente da Le creuset é ideal para este tipo de preparações, já que permite que o molho que cozinhamos nela se distribua uniformemente pela massa e além disso tem uma apresentação fantástica para servir a preparação diretamente à mesa.