De Buyer Carbone Plus Iron Paella Pan

Seguiré comprando más!!

Cocinar en esta paella es una autentica experiencia sensorial. La he utilizado dos veces para arroz y fideuá. Cocinar en hierro es diferente que en otros materiales o metales. Necesitas curar la paella antes del primer uso, proceso sencillo, y controlar la temperatura, calentarla poco a poco y poner los alimentos cuando esté bien caliente. Potencia el aroma y por supuesto el sabor de los alimentos. Todo resulta mucho más sabroso, sofritos, pescados. Reparte el calor por igual en toda la paella, esto es genial para los arroces i fideos. El mantenimiento es sencillo, lavar como qualquier otra cazuela y secar bien!! Yo la pongo al fuego un par de minutos para asegurarme y le paso papel de cocina empapado con un poco de aceite. Una vez se ha enfriado la guardo. El mantenimiento es sencillo y te asegura que no se oxide.

Unsere Tochter hat sich diese Paellapfanne als Geburtstagsgeschenk ausgesucht. Von der Bestellung bis zur Lieferung ist alles sauber abgelaufen, gerne wieder. Der Artikel ist in fabelhaften Zustand. Material und Verarbeitung überzeugen.

Empiezo por dar un par de datos que yo no conseguí aclarar, antes de comprar la paellera.
-Las asas son de acero inoxidable sin recubrimiento, por lo que es apta para el horno más de 10 minutos, a pesar de la información contradictoria de la web de De Buyer. (la de 40cm no entra en mi horno)
-El grosor de la paellera es de unos 3mm.

La paellera se ve de calidad y robusta, pero no me ha funcionado nada bien con mi placa de inducción. Creo que el problema es que, al tratarse de un material muy conductor, la paellera se calienta mucho pero únicamente en la parte de la bobina de inducción, disipando el calor rápidamente, en vez de repartirlo por toda la superficie de cocción. A pesar de tener un fuego de 30cm de diámetro (igual que la base de la paellera) a la práctica, sólo se calienta un trozo de la base. Al hacer un arroz, se puede ver claramente la forma de un aro (donut) hirviendo, mientras que el resto de agua no hierve. Lo mismo ocurre al sofreír; hay mucha diferencia de temperatura entre una parte y otra de la base.

Por otro lado, durante el proceso de curado, observé que el aceite se iba hacia el perímetro, indicando que la base está abombada. Lo comprobé con una regla metálica y así es. No tengo claro si la deformación venía de fábrica o se produjo durante el proceso de curado (nunca superando la potencia 7 sobre 10 de la inducción y curándola según las instrucciones).

Personalmente, no recomiendo el tamaño de 40cm para uso en inducción.

He solicitado la devolución y Claudia&Julia lo están tramitando con el fabricante.

tengo varias sartenes de De Buyer en concreto las que usan mineral B. Todas ellas fantasticas y por ello me decidi por esta paellera. Es muy buena como todo lo de esta marca pero nada mas abrirla y en tan solo una noche antes de usarla empezaron a aparecer muchas manchas de oxido. No se a que fue debido igual a que estoy en la playa y aqui hay mucha humedad ambiental pero tras curarla en el horno con aceite vegetal la oxidacion desaparecio. Me ha sorprendido q se oxidara sin usarla la verdad, creo que deberian indicarlo para que no pasara a los clientes ya que las manchas aunque quedan mejor despues de limpiarla con un nanas, no desaparecen