De Buyer Carbone Plus Paella-Pfanne aus Eisen

He de decir que poco a poco la cocina me llama cada vez más la atención, y ha llegado el momento de que me preocupen las herramientas y su correcta técnica. Por ello me decidí por las sartenes de hierro mineral, ya que me llama muchísimo la atención eso de que cuanto más uso, mejor capa de antiadherente natural y mejores resultados da la sartén, cosa que es justo lo contrario a cualquier utensilio que lleve una capa de antiadherente. Además el precio me parece más que adecuado.

He seguido los pasos de la propia web para si curación, y no lleva más de 30 minutos, y me he animado a unas tortitas en su primer uso (la casa por la ventana) y la verdad que no se han pegado, lo que sí que la textura no es la misma que la de una crepera con antiadherente, pero creo que es parte de la gracia. Verduras y carnes muy bien la experiencia también.

La siguiente compra será una de acero inoxidable de Buyer, con la idea de tener posibilidades donde elegir según el tipo de alimentos.

Me encanta mi paellera de hierro, sale un arroz buenísimo, se cuece de forma homogénea y tiene la altura perfecta para que salga meloso. Un acierto

la veritat és que em feia molt de respecte utilitzar la paellera de ferro perquè l'arròs en paella és més complicat que en cassola... però va ser un èxit incontestable. El més important és preparar-la bé abans de utilitzar-la per primera vegada, curant-la amb olis neutres, i la peça es converteix en una joia!

Llevaba tiempo informándome sobre paelleras y sartenes de hierro y por fin me decidí. De momento sólo la he usado como plancha y es fantástica, después de hacer el curado siguiendo las instrucciones de la web no se pega nada y el sabor de la carne impresionante. Deseando probar a hacer arroz

mi opinión es sobre la paellera de hierro Carbone Plus de De Buyer , hice el curado como indican en la página, y posteriormente hice un arroz con pollo. He de decir que el arroz no se pegó mucho, un poco si, pero en vez de hacer un buen socarrat, el arroz que estaba en contacto con la base se quemó, y el que estaba en la superficie salió en su punto. Lo hice con los tiempos indicados y con el fuego correcto, primero a fuego medio/ fuerte y luego a fuego medio/bajo o bajo del todo.
Supongo que la solución sería dejarlo menos tiempo en el fuego, pero entonces el arroz quedaría demasiado poco hecho.
Otra cosa es que por los lados de la paellera quedó suelto pero en el centro se pegó bastante, con lo cual, entiendo que no distribuye el calor por igual.
Si alguien me da una solució...