Die Kunst der galicischen Empanada von Mónica Prego

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Die Kunst der galicischen Empanada ist das neue Buch von Mónica Prego, ein umfassendes Handbuch, das den Weg zum Zubereiten galicischer Empanadas zeigt und die Leserinnen und Leser von Anfang an durch den gesamten Prozess begleitet. Wenn du dieses Buch zu Ende gelesen hast, wirst du über die ausreichenden Grundlagen verfügen, um Teige und Füllungen zu kombinieren, deiner Fantasie folgend und jede nur erdenkliche Empanada zu kreieren, auch glutenfreie Empanadas. 

Es handelt sich nicht um ein Kochbuch, dem man einfach die Rezepte nachkocht, sondern das Buch ist geschrieben und aufgebaut, um zu lernen, Empanadas zuzubereiten. Von den Fermenten und Grundteigen, Schritt für Schritt erklärt, über die Grundfüllungen und ihre Varianten bis hin zum Zusammenstellen der Empanada je nach Teig. Außerdem enthält es 85 Rezepte, darunter dürfen die ikonischsten und traditionellsten aus Galicien, vegetarische Vorschläge oder modernere Varianten sowie fast vergessene Rezepte nicht fehlen.

Das Buch enthält einen ganz den glutenfreien Empanadas gewidmeten Abschnitt, ein Thema, mit dem sich die Autorin seit Jahren intensiv beschäftigt und das derselben Grundstruktur folgt wie die übrigen Empanadas. Und natürlich darf ein abschließender Abschnitt mit Rezepten für Brot und Süßes nicht fehlen, die eng mit der galicischen Tradition verbunden sind. 

Nach ihrem ersten Buch, "A carón do lume" (Die Seele der galicischen Küche), lädt uns Mónica Prego nun ein, alle Geheimnisse eines der Wahrzeichen der Gastronomie Galiciens zu entdecken: die Empanada. Sie ist Autorin des Blogs Pandebroa, eines Kochblogs mit traditionellen galicischen Rezepten und weiteren Rezepten für den Alltag, mit dem sie stets die Essenz ihrer Heimat vermitteln wollte. Neben dem Teilen ihrer Rezepte im Blog war sie aktiv bei Cocinar con Claudia&Julia, unserer Kochgruppe auf Facebook, beteiligt, und sie arbeitete mit Magimix und Claudia&Julia zusammen, teilte Rezepte und beantwortete Fragen.

Technische Merkmale:

  • Titel: Die Kunst der galicischen Empanada (Na boca do forno)
  • Verlag: Self-Publishing
  • Jahr der Ausgabe: 2025
  • ISBN: 9788409803866
  • Seiten: 193
  • Bindung: Paperback
  • Sprache: Spanisch

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