Japanische Kochmesser KOH 4000FC Miyabi

Hergestellt in Seki, Japan, die japanischen Küchenmesser KOH 4000FC Miyabi vereinen Schönheit und außergewöhnliche Schärfe. Mit ihrem eleganten schwarzen, achteckigen Griff aus Pakkaholz bieten die asiatischen Messer Miyabi KOH einen sehr bequemen Griff und eine sichere Handhabung. Die Klinge besteht aus eisgehärtetem Edelstahl und zeichnet sich durch hohe Härte und Widerstandsfähigkeit aus, selbst bei intensiver Nutzung. Außerdem sorgt der vom traditionellen japanischen Verfahren inspirierte Honbazuke-Schliff für einen präzisen und effizienten Schnitt.

Der FC61-Stahl der Klinge zeichnet sich durch hohe Härte und Widerstandsfähigkeit aus und ermöglicht eine unerreichte Schärfe, ähnlich der japanischer Katanas. Ein Teil des Schärfprozesses ist handgeführt, inspiriert vom Honbazuke-Schliff, und wird in einem Winkel von etwa 9,5-12º pro Seite geschliffen.

Ihre hervorragende Balance ermöglicht es, selbst die härtesten Lebensmittel mühelos zu schneiden. Der schwarze Griff aus Pakkaholz verfügt über ein ergonomisches, achteckiges Design, das einen sehr bequemen und sicheren Halt bietet und unterstützt präzises Schneiden mit minimalem Kraftaufwand. Außerdem eignet sich Pakkaholz dank seiner antibakteriellen Eigenschaften, Wasserbeständigkeit und Langlebigkeit perfekt für den Einsatz in der Küche.

Eigenschaften

• Küchenmesser aus Edelstahl mit Griff aus Pakkaholz.
• Hergestellt in Seki (Japan).
• Gefertigt aus einer einzigen Schicht FC61-Edelstahl (Fine Carbide 61).
• Klinge mit dem Friodur-Verfahren behandelt: zweimal eisgehärtet, um eine außergewöhnlich langlebige und präzise Schneide zu gewährleisten.
• Mehr Robustheit, Elastizität und Korrosionsbeständigkeit.
• Härte ca. 61 HRC.
• Hohe Schnitthaltigkeit.
• Honbazuke-Schliff. Teilweise manuell ausgeführter Schärfprozess, inspiriert vom Honbazuke-Schliff, der eine hohe Schnitthaltigkeit gewährleistet.
• Klinge mit beidseitigem Schliff.
• Schleifwinkel ca.: 9,5-12º pro Seite.
• Achteckiger Griff aus Pakkaholz in Schwarz. Sicherer Halt mit Mosaikstift.
• Pakkaholz hat antibakterielle Eigenschaften, ist sehr wasserbeständig und langlebig.
• Achteckige Zwinge.
• Verdeckter Erl.
• MIYABI-Logo auf dem Griff eingraviert.
• Perfekte Gewichtsverteilung. Komfortable Nutzung; präziser und müheloser Schnitt.
• Von Hand spülen und sofort abtrocknen. Nicht spülmaschinengeeignet.

Messer und Verwendungszwecke

• Kudamono, Gemüse- oder Officemesser. 9 cm Klinge. Das Messer ist ideal zum Schälen und Entbeinen. Es wird hauptsächlich zum Schälen von Obst und Gemüse verwendet, ist aber ein Allzweckmesser. Alle präzisen Schneidarbeiten außerhalb des Schneidebretts werden mit dem Schälmesser ausgeführt.
• Shotoh. 14 cm Klinge. Es ist ein Allzweckmesser, sehr vielseitig, das hauptsächlich zum Schneiden von Obst und Gemüse, zum Schälen sowie zum Putzen und Filetieren von Fleisch und Fisch verwendet wird. 
• Chef Gyuto. 20 cm Klinge. Komfortabel, scharf und vielseitig. Das Gyuto ist das unverzichtbare Messer in der Küche und für die meisten Schneidarbeiten konzipiert. Es ist das japanische Pendant zum Kochmesser, agil und gut ausbalanciert für einen bequemen Griff, und kann alles schneiden außer Knochen und gefrorenen Lebensmitteln.
• Nakiri. 18 cm Klinge. Das Naikiri ist ein Messer, das für sauberes Schneiden vor allem von Gemüse entwickelt wurde, aber auch ideal für Fleisch und Fisch ist. Es ermöglicht präzise Schnitte mühelos, sowohl in Julienne, Würfel als auch in Scheiben.
• Santoku. 18 cm Klinge. Komfortabel, leicht zu handhaben, scharf und vielseitig. Der Name Santoku bedeutet auf Japanisch „drei Tugenden“. Seine vielseitige Klinge eignet sich ideal zum Hacken von Gemüse und Obst, zum Schneiden von Fleisch und zum Vorbereiten von Fisch – mit Agilität und Präzision.
• Nakiri. 18 cm Klinge. Das Naikiri ist ein Messer, das für sauberes Schneiden vor allem von Gemüse entwickelt wurde, aber auch ideal für Fleisch und Fisch ist. Es ermöglicht präzise Schnitte mühelos, sowohl in Julienne, Würfel als auch in Scheiben.
• Sujihiki. 24 cm Klinge. Es ist das Messer zum Tranchieren und Filetieren. Es zeichnet sich durch seine lange, schmale und fein zulaufende Klinge aus. Dank seiner Form und Flexibilität ist es perfekt für lange, saubere Schnitte in einem einzigen Zug.
• Chef Gyuto. 24 cm Klinge. Komfortabel, scharf und vielseitig, ein Muss in der Küche. Es ist ein äußerst vielseitiges Messer, geeignet für die meisten Schneidarbeiten. Es ist das japanische Pendant zum Kochmesser, agil und gut ausbalanciert für einen bequemen Griff, und kann mit Leichtigkeit und Eleganz alles schneiden, außer Knochen und gefrorene Lebensmittel.

Warum wir die japanischen Küchenmesser KOH 4000FC Miyabi mögen

1. Die Klinge ist eisgehärtet und ihre Schneide ist sehr langlebig und effizient.
2. Der achteckige Griff aus Pakkaholz überzeugt durch seinen hohen Komfort und die sichere Handhabung.
3. Es sind Messer mit guter Balance und komfortabler Handhabung.
4. Ihr Design ist sehr elegant und zurückhaltend. Und der Schnitt ist perfekt.

Die Geschichte von Miyabi