De Buyer Silicon-Backmatte

Die De Buyer Silikon-Backmatte ist wie das Backpapier, das du kennst – aber antihaftend und wiederverwendbar. Genau! Du wirst sie ständig benutzen: Diese Matte ist absolut multifunktional, egal ob auf der glatten oder auf der perforierten Seite. Du kannst sie als Unterlage zum Backen von Gebäck und vielen anderen Zubereitungen verwenden.

Dank ihrer ausgezeichneten Antihafteigenschaft kannst du sie nicht nur als Ersatz für Backpapier verwenden, sondern auch als Unterlage zum Abkühlen von Plätzchen im Kühlschrank, zum Einfrieren oder Schockfrosten von Trüffeln oder als Arbeitsunterlage für Fondant, Zuckermasse, Panellets oder Marzipanfiguren. Diese Antihaft-Folien, auch bekannt als Silpat, sind so revolutionär, dass sie schnell zu deinem unverzichtbaren Arbeitsmittel werden – und das Einweg-Backpapier ersetzt wird.

Die hochwertige Silikonbeschichtung macht die Matte besonders widerstandsfähig gegen Hitze und Kälte. Sie hält Temperaturen von -40 °C bis 250 °C stand. Eine echte Allround-Matte! Wie alle Produkte von De Buyer ist sie für den intensiven Einsatz konzipiert und dadurch sehr langlebig.

• Die glatte Matte ist absolut eben, ohne Struktur oder Nähte, und garantiert ein perfektes Backergebnis. Sie ist leicht zu reinigen und ersetzt das Einweg-Backpapier mühelos.
• Die perforierte Matte, ideal in Kombination mit dem perforierten Backblech von De Buyer, sorgt dafür, dass heiße Luft schnell in den Teig eindringt. Das führt zu einer schnelleren und gleichmäßigen Garung und einem knusprigen Ergebnis – ideal für Brot, Galettes und Kekse.
• Die perforierte Matte für Brandteig ist die perfekte Vorlage zum Aufspritzen von Éclairs, Chouquettes, Profiteroles oder Paris-Brest-Böden. Sie eignet sich ideal in Kombination mit dem perforierten Backblech von De Buyer und sorgt dank der Belüftung für eine schnelle, gleichmäßige Garung und ein knuspriges Ergebnis. Die Markierungen dienen als perfekte Hilfslinie für 12 cm Éclairs oder Brandteigböden von 3, 6 und 8 cm.

Eigenschaften:

• Maße: 40 x 30 cm
• Lebensmittelechtes Silikon von hoher Qualität
• Sehr hitze- und kältebeständig, von -40 °C bis 260 °C
• Geeignet für Ofen und Gefrierfach (z. B. zum Kühlen von Teig oder Zubereitungen)
• Die perforierte Matte und die Brandteigmatte sind ideal in Kombination mit dem perforierten Backblech von De Buyer.
  

Die Matte ist besonders langlebig und robust, aber für eine lange Lebensdauer solltest du folgende Pflegehinweise beachten:

• Keine Messer, Klingen oder scharfen Werkzeuge verwenden.
• Gerollt oder flach lagern – nicht knicken.
• Von Hand mit warmem Wasser und etwas Seife reinigen und vor dem Verstauen gut trocknen lassen.

Warum wir die De Buyer Backmatte lieben

1. Die Matte besteht aus Glasfasergewebe mit Silikonbeschichtung, sodass der Teig nicht auf dem Blech kleben bleibt.
2. Dank der Löcher in der perforierten Matte gelangt heiße Luft schnell an den Teig – für ein gleichmäßiges, schnelleres Backen und eine knusprige Kruste.
3. Das nahtlose, glatte Design der flachen Matte sorgt für ein makelloses Ergebnis.
4. Ideal für alle Arten von Brot und Gebäck – deine Kekse, Éclairs und Profiteroles gelingen perfekt!
5. Sehr einfach zu reinigen – ein weicher Schwamm und etwas Seife reichen aus.
   
6. Vollständig wiederverwendbar. Du brauchst kein Einweg-Backpapier mehr.
7. Dank der hochwertigen Silikonbeschichtung ist sie sehr hitze- und kältebeständig. Eine echte Allround-Matte!
8. Die hervorragende Antihaftwirkung macht sie auch als Arbeitsfläche für klebrige Teige ideal.
   
9. Auch ideal als Unterlage zum Abkühlen oder Einfrieren von Zubereitungen.

Foto: Rezept „Finnische Kekse“ (Bake Street)