Salteado de patatas, zanahorias y espárragos

Nuestra amiga Luisa, autora del blog Cocinando con mi carmela, ha preparado un delicioso salteado usando una sartén de hierro mineral De Buyer. ¡Que aproveche!

INGREDIENTES:

1/2 kg. de patatas baby

1 zanahoria cortada en juliana

1 cebolleta fresca cortada en juliana

100 gr de espárragos trigueros

1 cucharadita de pimentón dulce

Romero y tomillo fresco al gusto

Aceite y un trozo de mantequilla

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Lavar bien las patatas y zanahorias, estas últimas cortar en juliana. En una cacerola poner agua a hervir, cuando llegue a ebullición añadir las patatas, tenerlas unos 20 minutos hasta que estén tiernas, pero que no se deshagan. No tirar el agua, la utilizaremos para las zanahorias. Sacar, escurrir y reservar. En el mismo agua añadir las zanahorias, tenerlas unos 10 minutos tan solo. Mientras en la sartén De buyer echar el aceite y un trozo de mantequilla, dorar la cebolleta cortada en julianas. Cuando este doradas añadir las patatas y zanahorias, salpimentar al gusto y añadir las hierbas frescas. En ese momento también añadir el pimentón.

Darles vueltas de vez en cuando y bajar la temperatura de la sartén, queremos que se doren. Mezclar de vez en cuando, utilizar pala de madera para no rayar la sartén. Lo tendremos unos 15 minutos para que las patatas y zanahorias cojan el aroma de las hierbas y de la mantequilla. Unos cinco minutos antes añadir los espárragos trigueros que tendremos cocidos, podemos utilizarlos en conservas. Listo para servir.

Un plato de 10 para acompañar una carne o pescado nos vendrá ideal. Fácil de preparar.