Tortilha de batata e kale

Facilmente muitos de vós conhecem o blogue gastronómico Sabores y Momentos. Pois bem, a sua autora, Patri, estreia-se como colaboradora da Claudia&Julia.

Traz-nos uma receita de tortilha de batata bastante atípica, porque lhe acrescenta Kale: este vegetal do momento que lhe confere um sabor riquíssimo e propriedades muito boas para a nossa saúde. Vamos a esta tortilha de kale e batata, ela conta-vos mais!

Eu, para que negá-lo... estou em "modo-Kale" e não o posso evitar, até agora todas as receitas que fui experimentando me encantam! A verdade é que esta menina do momento dá um sabor requintado aos pratos, a "It girl", como agora chamam ao kaleen ou kale em inglês ou “couve verde”, “couve frisada”, "xenos" ou “berza” em espanhol, conforme lhe quiserem chamar..... Hoje trago-vos um clássico da nossa gastronomia mas com esse toque de sabor que este vegetal tão saudável, que tantos nutrientes traz à nossa alimentação, tem. E é que não sei se sabem que começam a conhecê-la como a "rainha dos vegetais" pela quantidade de propriedades e por ser um dos vegetais mais nutritivos do mercado. E para a conhecermos um pouco melhor, direi que é uma prima direita dos brócolos, da couve-flor e das couves-de-bruxelas. Muitos de nós estamos a descobri-la agora e outros já a consideram um "must" quando se trata de cuidar do corpo e da saúde, pois, como digo, é muito rica em nutrientes, benéfica para a saúde e muito saborosa. Hoje quis dar-vos a conhecer este vegetal excecional com uma receita simples de que todos vão gostar.

Além disso, estou muito contente porque com esta receita me estreio como colaboradora. E que melhor forma de começar esta aventura do que com esta receita simples e deliciosa apresentada na minha Skillet de Le Creuset! É uma frigideira muito útil e versátil, que não deve faltar na cozinha, porque tanto a podem usar como neste caso, para preparar pratos ao lume, como para os preparar no forno. Tanto doces como salgados e, o melhor, vai diretamente para a mesa! Em casa, a minha mãe sempre teve estas frigideiras e foi nelas que preparei as minhas primeiras tortilhas quando ainda era criança; são peças que sabem que terão para toda a vida e que farão parte da vossa cozinha.

A tortilha de batata é um clássico que em cada casa se prepara com um toque diferente, com cebola, com chouriço, mais suculenta, mais passada, com ervas.... uma infinidade de variedades e todas deliciosas! Por isso, a minha receita será simplesmente os ingredientes e a forma de os preparar, mas o ponto da tortilha deixá-lo-ei à vossa escolha. O que vos digo é que o toque de sabor que o kale lhe dá vos vai encantar, pois dá-lhe esse ponto campestre que, quer esteja suculenta e acabada de fazer, quer fria e em sandes, vos vai conquistar. Vamos à receita!

Ingredientes

• 1kg de batatas (de boa qualidade)
• 7 ovos
• 1/2 litro de azeite (de preferência suave para fritar)
• Sal
• 4-5 ramos de couve kale
• 2 dentes de alho
• 1/2 cebola

Preparação

1. Numa panela funda pomos bastante água a ferver com sal. Enquanto isso, lavamos bem os ramos de couve e separamos os talos e as partes mais fibrosas das folhas (que descartamos) e cortamos em tiras ou pedaços médios para amolecerem melhor. Assim que a água ferver, juntamos as folhas e deixamos 4-5 minutos. Retiramo-las e colocamo-las num escorredor sobre uma tigela para escorrerem todo o líquido.
2. Lavamos e descascamos as batatas. Secamo-las com um pano, cortamo-las em cubinhos e juntamos o sal.
3. Preparamos uma frigideira funda com o azeite, de preferência novo para evitar sabores. Quando estiver bem quente mas sem fumegar, juntamos as batatas, mexemos um pouco e baixamos para lume médio para que cozinhem lentamente enquanto fritam. Mexemos de vez em quando com uma colher de pau para não riscar o fundo. Quando estiverem prontas, retiramo-las e escorremos bem o azeite.
4. Na nossa skillet, pomos duas colheres de sopa de azeite e refogamos o alho e a cebola picados em lume médio e, quando vemos que começam a alourar, juntamos a couve previamente cortada e fervida, temperamos com sal e pimenta e salteamos durante 3-4 minutos para tirar o sabor a cru. Retiramos do lume e reservamos num prato.
5. Numa tigela batemos os ovos, com cuidado para não bater em excesso (um dos grandes truques para que a nossa tortilha fique suculenta), juntamos o sal e as batatas. Mexemos e juntamos a couve que tínhamos reservado.
6. Limpamos a nossa skillet com papel de cozinha e voltamos a juntar duas ou três colheres de sopa de azeite (ou o que virmos ser necessário, consoante o tamanho da frigideira). Quando estiver quente, deitamos todos os ingredientes já misturados e fritamos em lume médio até dourar e vermos que se desprende do fundo. Com a ajuda de uma tampa, prato ou vira-tortilhas, viramo-la e deixamos cozinhar do outro lado. O ponto da tortilha dependerá do vosso gosto, podem fazê-la mais passada ou mal passada, deixando-a mais ou menos tempo ao lume em função das vossas preferências. Retiramos a tortilha do lume e servimos num prato.

Se a quisermos servir na mesma skillet, cuidado para não a deixar muito tempo pois, sendo uma frigideira que preserva muito o calor, a tortilha continuaria a cozinhar. Espero que gostem!