Tarte salgada de alho-francês

No verão, as tartes salgadas são uma solução perfeita para jantares de verão, excursões ou piqueniques. São fáceis de transportar e é algo que agrada a toda a gente; além disso, ficam tão saborosas quentes como mornas, por isso não há problema em levá-las para qualquer lado para partilhar umas horas depois de as preparar.

O livro da “La cuchara de Plata” é para mim uma fonte contínua de inspiração, recorro imenso a ele; não só para receitas italianas, que tem imensas e muito boas, mas também para outras como esta tarte de hoje.

Quando temos gente em casa, gosto de servir as tartes salgadas num molde bonito, que fique bem na mesa, por isso faço-as sempre num de cerâmica que seja vistoso como este que vêem de Emile Henry. A receita fica ainda muito mais bonita!

Ramequín de cerâmica Emile Henry, faca de aço damasco Le Creuset, ralador médio WMF, frigideira skillet Le Creuset, livro La Cuchara de Plata e molde cerâmico Emile Henry

Ingredientes

• 750 g de alho-francês
• 2 cebolas roxas
• 75 g de manteiga
• 200 ml de leite
• 150 ml de natas 35% mg
• 3 ovos L
• 150 g de queijo parmesão ralado
• 1 placa de massa quebrada redonda
• 1 colher de chá de farinha de milho
• Noz-moscada
• Sal

Preparação

1. Numa frigideira skillet colocamos a manteiga em lume médio até derreter.
2. Juntamos o alho-francês e a cebola, tudo picado muito fininho.
3. Refogamos durante 20 minutos até ficar macio.
4. Entretanto, colocamos a massa quebrada num molde cerâmico dobrando de forma irregular as bordas de cima.
5. Colocamos-lhe uma cadeia de bolas de aço para que não levante e levamos ao forno a 160 º durante 10 minutos.
6. Reservamos a massa cozida enquanto, numa taça, misturamos o leite, as natas, os ovos, a farinha e a noz-moscada.
7. Adicionamos o alho-francês e a cebola estufada, mexemos bem e incorporamos os 150 g de parmesão ralado. Misturamos bem e levamos a mistura ao molde, sobre a massa semi-cozida.
8. Colocamos na parte do meio do forno e deixamos cerca de 30 minutos a 160º.

Corrente com bolas de aço inoxidável Tellier, ralador médio WMF de aço inoxidável, molde cerâmico Emile Henry, faca de aço damasco Le Creuset e ramequim de cerâmica Emile Henry

Podemos servir quente a tarte de alho-francês nesse mesmo momento ou consumir mais tarde fria, esta é uma dessas receitas que até melhoram se forem comidas assim, à temperatura ambiente, sem necessidade de aquecer, o que é uma grande vantagem.

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• Esta receita foi feita no molde cerâmico alto da Emile Henry , mas poderias fazê-la noutros. Recomendamos que seja um de cerâmica, pelo bom resultado de cozedura, pela bonita apresentação na mesa e porque o podes cortar diretamente nele, dado que não riscam. Podes ver todos os moldes cerâmicos aqui.
• Podes encontrar o ralador médio WMF e outros na secção Mandolinas e raladores.

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