Fácil, saudável e cheio de sabor, este salteado de legumes com um toque de gengibre é uma excelente receita vegana. Não só permite fazer sucesso à mesa com um prato muito saboroso, como é também a melhor forma de combinar e cozinhar os legumes de que mais gostam ou aqueles que temos no frigorífico. E, se juntarmos alguns cogumelos, sem dúvida que conseguirão tornar o salteado ainda mais completo e saboroso.
É também uma excelente receita de aproveitamento. Quem nunca encontrou no frigorífico meio pimento, algumas cenouras ou um quarto de brócolo à espera de serem os protagonistas do almoço ou do jantar? Cortados como mais gostarem e cozinhados rapidamente numa frigideira ou wok bem quente, conseguirão uns deliciosos legumes salteados de comer e chorar por mais.
Ao adicionar gengibre ao molho, damos-lhe um toque ligeiramente picante e o resultado fica mais fresco, aromático e com aquele característico toque asiático de que tanto gostamos cá em casa. Como podem ver, este salteado de legumes com um toque de gengibre é um prato perfeito, saboroso e muito colorido. Aqui têm a receita. Espero que gostem!
Ingredientes
Ingredientes para o molho
- 1/4 de chávena de molho de soja
- 1/4 de chávena de água
- 2 colheres de sopa de açúcar mascavado
- 1 colher de sopa de amido de milho
- 2 colheres de chá de gengibre fresco ralado
- 1 colher de chá de óleo de sésamo
Ingredientes para o salteado
- 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
- 225 g de cogumelos laminados
- 225 g de ervilhas-tortas
- 2 cenouras descascadas e cortadas às rodelas
- 1 pimento vermelho cortado em tiras
- 1 pimento amarelo cortado em tiras
- 1 brócolo pequeno cortado em floretes
- 3 dentes de alho picados finamente
Preparação
- Coloquem numa taça todos os ingredientes do molho e misturem bem até ficarem perfeitamente incorporados. Reservem.
- Aqueçam o azeite no wok cerâmico de inox com fundo em favo de mel Apex GreenPan em lume médio.
- Quando estiver quente, adicionem os cogumelos, as cenouras, os pimentos e os brócolos e salteiem durante cerca de 5 minutos, mexendo de vez em quando.
- Adicionem o alho picado e as ervilhas-tortas. Mexam e salteiem durante mais 1 minuto.
- Vertam o molho sobre os legumes e cozinhem durante mais 4-5 minutos, sem parar de mexer. Os legumes devem ficar tenros, mas sem perder o ponto crocante.
- Sirvam de imediato e acompanhem com um pouco de arroz cozido ou quinoa.
Sugestões
- Se quiserem transformar este salteado num prato único, podem adicionar, por exemplo, tofu, carne de vaca, frango, camarão ou choco. Basta cortar o ingrediente escolhido e alourá-lo até estar quase cozinhado antes de saltear os legumes. Retirem-no da frigideira, cozinhem os legumes e voltem a adicioná-lo quando juntarem o molho, para que termine de cozinhar juntamente com os restantes ingredientes.
- Utilizem os legumes que tiverem no frigorífico ou aqueles de que mais gostarem. Este salteado fica perfeito e delicioso com qualquer combinação. Adicionem, por exemplo, espargos, curgete, beringela, pimento verde, cebola ou feijão-verde. Os que quiserem!
