Se procuras uma receita super refrescante, de verão e leve, acabaste de encontrar o que procuravas: esta salada de melancia, queijo feta e pistácios é deliciosa e suuuper colorida. Juntamente com a hortelã e a cebola tenra, comê-la é sempre uma alegria. E devo acrescentar que prepará-la também, porque se tiveres a cebola em pickle no frigorífico, A salada fica pronta em 5 minutos!
Um dos grandes trunfos desta receita é a combinação da doçura sumarenta da melancia com o toque salgado do feta, um clássico que nunca falha (de certeza que os amantes das saladas de pepino compreendem bem esta delícia), mas nesta versão fica completo com um pormenor muito saboroso: chalotas ligeiramente em pickles e um punhado de pistácios picados que conferem um toque crocante e uma nuance delicada.
Para a preparar, não é preciso complicar: só precisas de uma tabuleiro grande onde possas dispor cada ingrediente de forma a que fique bonito e seja fácil de servir sem misturar tudo. Assim, evitarás que a melancia liberte demasiado sumo e que o queijo perca a sua presença. O resultado é um prato vistoso, com camadas de cor e texturas que convidam a repetir. No nosso caso, estreámos a travessa de cerâmica Le Creuset da nova coleção Jardim, uma peça elegante e primaveril para a mesa durante todo o ano (e os pratos fundos da mesma coleção, igualmente maravilhosos).
El o tempero de vinagre e azeite realça cada garfada, enquanto a hortelã fresca confere uma frescura aromática que combina maravilhosamente com a fruta. Se lhe apetecer algo leve mas com carácter, anime-se a preparar esta salada: é perfeita para partilhar em refeições informais ou para acompanhar um churrasco de verão.
Pratos cerâmicos Jardim Le Creuset
Como escolher corretamente uma melancia?
Escolher uma boa melancia pode parecer uma arte... mas com um par de truques muito simples, acertará quase sempre. Estes são os detalhes em que eu reparo:
- A mancha amarela do chão: procura uma melancia que tenha uma mancha amarela (não branca) num dos lados. É a parte que esteve em contacto com a terra enquanto amadurecia e, se for de cor creme ou amarelo intenso, é um bom sinal: teve tempo para amadurecer ao sol.
- Peso: para o seu tamanho, deve parecer pesada. Isso indica que está bem carregada de água e sumarenta.
- Batidinha com os nós dos dedos: parece um cliché, mas funciona. Dá-lhe umas pancadinhas suaves com os nós dos dedos: se soar a oca, é porque está madura.
- Casca mate: uma casca muito brilhante costuma indicar que ainda está um pouco verde. Melhor se tiver um aspeto mais baço ou mate.
- Forma uniforme: as melancias redondas ou ovais e simétricas costumam estar mais bem desenvolvidas do que as que têm saliências ou formas estranhas.
Ingredientes
- 1,3 kg de melancia sem grainhas, cortada em cubos de cerca de 2 cm
- 1 chalota média (ou ½ cebola roxa pequena), cortada muito fina
- 3 colheres de sopa de vinagre de Jerez ou vinagre de vinho tinto
- 1 pitada de sal fino
- 100 g de queijo feta esfarelado
- 40 g de pistácios torrados e salgados, descascados e picados grosseiramente
- 60 ml de azeite virgem extra
- Um pequeno punhado de folhas de hortelã fresca e/ou manjericão (rasga as maiores com as mãos)
- Flor de sal ou sal grosso, a gosto
Preparação
- Curtimos a chalota ou a cebola (prepara-a com antecedência). Para isso, coloca a chalota cortada numa tigela pequena. Adiciona o vinagre e uma pitada de sal fino. Mistura tudo com uma colher pequena e guarda a tigela no frigorífico enquanto preparas o resto (mínimo 10 minutos). Com este passo, a chalota perderá o seu picante e ficará suave e ligeiramente ácida.
- Montamos a salada na travessa: distribui a melancia por uma bandeja grande ou por uma travessa pouco funda (como a travessa Jardín Le Creuset, procurando que os cubos fiquem bem distribuídos, sem se amontoarem. Tira a chalota do frigorífico e coloca-a por cima. Verte também o vinagre que sobrou da marinada: dá um toque muito saboroso à fruta.
- Adicionamos os restantes ingredientes: distribui por cima o queijo feta e os pistácios picados. Rega toda a salada com o azeite e termina com algumas folhas de hortelã e/ou manjericão, e uma pitada de flor de sal.
Conselho: Esta salada está no ponto ideal durante a primeira hora, mas se sobrar, podes guardá-la no frigorífico durante um ou dois dias (com o frigorífico bem frio). Isso sim, os pistácios ficarão mais crocantes se os juntares mesmo antes de servir. Guarda a salada ou a melancia que tiver sobrado num recipiente hermético; se for a vácuo, muito melhor, assim não oxidará e a fruta manter-se-á super fresca durante mais tempo (para este fim, aconselho-te vivamente a descobrir os recipientes de vácuo Pebbly).
