Receitas de cozinha na parrilla

As grelhas são um utensílio indispensável quando se trata de cozinhar de forma leve, mas também te permitem preparar muitas mais receitas do que, à partida, poderias imaginar. Hoje trago-te 3 receitas excelentes, que podem ser uma entrada, um prato principal e uma sobremesa, para te inspirar nas suas possibilidades. Bom apetite!

Embora possas cozinhar estas receitas em qualquer tipo de parrilla, habitualmente recomendamos usar as grelhas de ferro Le Creuset. Por serem fabricadas em ferro vitrificado, sem qualquer antiaderente, ajudam-nos a obter um sabor incrível e a cozinhar de forma muito natural. Além disso, têm garantia vitalícia, ou seja, são um excelente investimento para a cozinha.

Se te apetecer saber mais sobre os benefícios das grelhas de ferro Le Creuset, convido-te a ler o post que a Miriam preparou, contando a sua experiência com as grelhas Le Creuset.

1. Tomates na plancha com ricotta e parmesão

Esta receita de tomates assados na plancha com ricotta e espinafres é uma entrada deliciosa, cheia de sabor, e que podes acompanhar, se quiseres, com um pouco de salada de espinafres ou puré de batata.

Também é uma excelente opção usar esta receita como acompanhamento de um prato principal, quer de carne quer de peixe na plancha.

É muito fácil de preparar, vais ver.

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 6 tomates grandes e firmes
• 1 colher de sopa de azeite
• Sal e pimenta
• 200gr de queijo ricotta
• 60gr de espinafres frescos, finamente picados
• 1 colher de chá de noz-moscada e de orégãos
• 2 colheres de sopa de pinhões
• 2 fatias de pão
• 50gr de queijo parmesão, finamente ralado

Grelha reversível Le Creuset

Preparação

1. Cortamos os quatro tomates ao meio. Acrescentamos um pouco de azeite no interior e temperamos com pimenta e sal.
2. À parte, misturamos o queijo ricotta com os espinafres picados. Temperamos a gosto com orégãos, noz-moscada, sal e pimenta. Reservamos.
3. Aquecemos a parrilla e tostamos os pinhões (sem acrescentar azeite).
4. Trituramos finamente as fatias de pão e tostamos as migalhas na mesma parrilla. Em seguida, retiramo-las e limpamos a parrilla.
5. Aquecemos novamente a parrilla e assamos as metades de tomate, com o lado cortado virado para baixo. Viramo-las e acrescentamos uma colher de sopa da mistura de ricotta com os espinafres. Em seguida, polvilhamos com parmesão ralado.
6. Cobrimos a parrilla com uma tampa ou uma folha de alumínio, certificando-nos de que não toca nos tomates.
7. Cozinhamos durante cerca de 8 a 10 minutos a baixa temperatura. Os tomates devem ficar quentes, mas firmes.
8. Servimos, polvilhamos o pão ralado e os pinhões por cima.

2. Bife à florentina com molho vermelho

O bife à florentina é uma receita típica da Toscana (Itália) que se destaca pela sua simplicidade. Trata-se de um bife de vitela ou de boi feito na plancha (o bife deve conter o osso), selando corretamente a carne, deixando o interior cru e desfrutando do seu grande sabor.

Assim, esta receita, bife à florentina acompanhado de molho vermelho picante, não vos vai criar grande complicação. Só o molho requer um pouco de preparação, embora seja muito fácil de fazer, e a combinação resulta deliciosa. Estou convencida de que muitos de vocês vão adorar.

Ingredientes (para 6 pessoas)

• 1kg de filete de vitela com osso, à temperatura ambiente
• 2 dentes de alho
• Azeite
• 4 limões
• 1 colher de sopa de sal
• Pimenta moída na hora
• 2 colheres de sopa de salsa de folha lisa

Para o molho:

• 4 pimentos vermelhos grandes
• 2 colheres de sopa de alcaparras escorridas
• 4 chalotas
• 2 malaguetas vermelhas, finamente picadas
• 50gr de pinhões torrados
• 6 colheres de sopa de vinho branco seco
• 4 colheres de sopa de azeite
• Raspa de 1 limão
• Pimenta moída na hora
• Sal

Preparação

1. Cortamos os pimentos vermelhos ao meio, retiramos as sementes e colocamos as metades com o corte virado para baixo numa tabuleiro para forno untada com azeite.
2. Levamos o tabuleiro ao forno em modo grill até observarmos a pele preta, carbonizada. Retiramos o tabuleiro do forno e cobrimo-lo com papel de alumínio. Deixamos repousar 10 minutos, tempo após o qual poderemos descascar facilmente os pimentos assados.
3. À parte, misturamos as alcaparras, as chalotas finamente picadas, a malagueta, os pinhões, o vinho branco, o azeite e a raspa de limão.
4. Cortamos os pimentos vermelhos assados e descascados em pequenos cubos (o alligator é ideal para isso) e juntamo-los ao resto dos ingredientes. Temperamos a gosto com sal e pimenta. O molho vermelho está pronto, reservamos.

Preparamos o bife:

1. Esfregamos os filetes, incluindo o osso, com os dentes de alho.
2. Aquecemos a parrilla Le Creuset com um pouco de azeite. Colocamos os limões cortados ao meio e cozinhamos durante cerca de 5 minutos até terem as marcas da parrilla e começarem a caramelizar. Retiramos e reservamos.
3. Pintamos 1 colher de sopa de azeite sobre a carne com a ajuda de um pincel de cozinha e polvilhamos ambos os lados com sal.
4. Colocamos os filetes na parrilla e cozinhamos durante 4 minutos. Viramo-los e cozinhamos mais 4 minutos, temperando com pimenta.
5. Polvilhamos salsa picada (com um moinho de ervas poderás cortá-la finamente no momento), e esprememos os limões reservados sobre a carne mesmo antes de servir.
6. Servimos o bife juntamente com o molho vermelho, que podes colocar por cima, num lado do prato, ou apresentá-lo em alguns ramequins.

3. Maçãs e peras caramelizadas com um toque de Calvados

Esta receita pode ser apresentada tanto como uma sobremesa deliciosa e requintada como um acompanhamento de carne ou peixe na plancha, se o que procura é o contraste entre doce e salgado.

Trata-se de uma receita de fruta na plancha caramelizada, com o toque final doce do prazer da bebida normanda (propomos no final alternativas ao Calvados se quiser substituí-la por outra bebida).

Esta receita também fica deliciosa servida numa panqueca e acompanhada de uma bola de gelado - serás a inveja de todos os que virem o prato!

Ingredientes:

• 1 fava de baunilha
• 3 colheres de sopa de açúcar de cana
• 1 colher de chá de canela em pó
• 40 g de manteiga derretida
• 3 maçãs
• 3 peras
• 50ml de licor Calvados*
• 2 colheres de sopa de avelãs torradas

Grelha lisa Le Creuset e tábua de cortar T&G

Preparação

1. Cortamos a vagem de baunilha ao meio longitudinalmente. Retiramos as sementes e adicionamos ao açúcar de cana, a canela e a manteiga derretida. Reservamos.
2. Limpamos e cortamos as maçãs e as peras em quartos, e retiramos as sementes.
3. Com a ajuda de um pincel, pintamos generosamente todos os pedaços de fruta com a manteiga especiada que preparámos anteriormente.
4. Aquecemos a parrilla Le Creuset e caramelizamos a fruta. Retiramos a parrilla do lume e arrefecemos com Calvados. Flamejamos a fruta. Cobrimos a parrilla com uma tampa ou papel de alumínio e cozinhamos durante mais 8 a 10 minutos em lume brando.
5. Servimos as maçãs e as peras com as avelãs torradas espalhadas por cima.

*NOTA: Podes substituir o licor Calvados por outro licor de maçã ou sidra de maçã, ou, em alternativa, vinho doce.

Fonte: Le Creuset